कोदो बाजरा आटा / सक्रिय आटा

लाभ और अधिक

• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स - शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है
  
• शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाते हैं
  
• आहार फाइबर से भरपूर - वजन प्रबंधन में सहायक
  
• मैग्नीशियम युक्त - हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
  
• फाइबर युक्त - आसानी से पचने योग्य
  
• उच्च प्रोटीन - मांसपेशियों के लिए अच्छा
  
• विटामिन बी6 का समृद्ध स्रोत
  

विवरण

सबसे लोकप्रिय और आम तौर पर खाए जाने वाले सुपरफूड्स में से एक है कोदो बाजरा। कोदो का दूसरा नाम कोदा, कोदरा या अर्क है। कोदो बाजरा बीज के साथ-साथ कोदो बाजरा के आटे के रूप में भी उपलब्ध है। आटे के रूप में कोदो बाजरा, जिसे कोदरा आटा भी कहा जाता है, इसका सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि कोदो बाजरा में बहुत ज़्यादा पोषण होता है!

आयुर्वेदिक ग्रंथों के अनुसार, कोदो बाजरा को लंगहाना कहा जाता है, जिसे खाने से शरीर हल्का महसूस करता है। इस प्रकार, इसे पौष्टिक बाजरा माना जाता है जो अपने पाक, औषधीय और चिकित्सीय गुणों के लिए बेशकीमती है। कोदो बाजरा का आटा या कोदरा का आटा खाना रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, थकान को कम करने और घावों को ठीक करने के लिए बहुत अच्छा है।

ऑर्गेनिक ज्ञान आपको कोदो बाजरे का ग्लूटेन-मुक्त आटा प्रदान करता है जो शुद्ध और प्राकृतिक है। इसे प्रामाणिक स्टोन-ग्राउंड विधि का उपयोग करके संसाधित किया जाता है जिसमें कोई भारी मशीनरी, कोई रसायन या अन्य हानिकारक संरक्षक नहीं होते हैं। इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व होते हैं!

कोदो बाजरे के आटे के स्वास्थ्य लाभ

• कोदो का आटा ग्लूटेन मुक्त आटा है और इसलिए फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है जो वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है।
• यह शरीर में शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है।
• कोदो बाजरे के आटे में कैलोरी कम होती है और इस प्रकार यह उच्च कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• आहार फाइबर से भरपूर होने के कारण, कोदो बाजरे का आटा चिड़चिड़े आंत्र तंत्र को शांत करने में मदद करेगा।
• कोदो बाजरा बाहरी घावों को ठीक करने के लिए एक समय-परीक्षणित घरेलू उपाय है। एक चम्मच ताजे कोदो बाजरे के आटे को पानी के साथ मिलाएं और इसे त्वचा पर प्रभावित क्षेत्र पर लगाने से दर्द कम होता है और घाव भरने की प्रक्रिया भी तेज होती है।

कोदो बाजरा आटे का उपयोग

• आप इसका उपयोग इडली और डोसा बनाने के लिए कर सकते हैं।
• इसका उपयोग रोटी और पराठे बनाने में किया जा सकता है
• इसके अलावा, इसका उपयोग पापड़ और खाखरा बनाने के लिए भी किया जा सकता है
• मीठे व्यंजन जैसे हलवा, मीठी अड़ई आदि बनाएं।

कोदो बाजरा को अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे:

• कोदो बाजरा को हिंदी में कोदरा कहते हैं
• तमिल में कोदो बाजरा वरगु है
• तेलुगु में कोदो बाजरा को अरीकेलु कहा जाता है
• कन्नड़ में कोदो बाजरा हरका है
• बंगाली में कोदो बाजरा को कोदोन कहा जाता है
• असमिया में कोदो बाजरा को कोदुआ कहा जाता है

हम सक्रिय आटा कैसे बनाते हैं

निश्चित रूप से, आप जिस प्रक्रिया का वर्णन कर रहे हैं, उसमें बाजरे को भिगोना, उन्हें धूप में सुखाना और फिर उन्हें पत्थर से पीसकर सक्रिय आटा बनाना शामिल है। यह विधि आमतौर पर पारंपरिक भोजन तैयार करने में उपयोग की जाती है और इसके अपने फायदे हैं।

आपके द्वारा बताई गई प्रक्रिया के आधार पर यहां अधिक विस्तृत चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

सामग्री और उपकरण:

1. बाजरा (आपकी पसंद की कोई भी किस्म)
2. भिगोने के लिए पानी
3. पत्थर पीसने की मशीन या कोई भी उपयुक्त पीसने का उपकरण

निर्देश:

1. भिगोना:

• बाजरे की वांछित मात्रा मापें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• बाजरे को एक कटोरे में रखें और उन्हें पर्याप्त पानी से ढक दें। उन्हें 6 से 8 घंटे तक भिगोने दें। भिगोने की यह प्रक्रिया बाजरे को नरम बनाने में मदद करती है और उन्हें पीसना आसान बनाती है।

2. धूप में सुखाना:

• भिगोने के बाद बाजरे से पानी निकाल दें।
• भीगे हुए बाजरे को साफ कपड़े या ट्रे पर समान रूप से फैलाकर धूप में सुखाएँ। सुनिश्चित करें कि वे कई घंटों तक धूप में रहें जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएँ। उपलब्ध धूप के आधार पर सुखाने की प्रक्रिया में एक दिन या उससे अधिक समय लग सकता है।

3. पत्थर पीसना:

जब बाजरा पूरी तरह सूख जाए, तो उसे पत्थर की चक्की या किसी उपयुक्त पीसने वाले उपकरण का उपयोग करके आटे में पीस लें। अनाज की पोषण संबंधी अखंडता को बनाए रखने की क्षमता के कारण पत्थर पीसने की विधि को अक्सर पसंद किया जाता है।

4. यदि आवश्यक हो तो छान लें:

पीसने के बाद, आप आटे को छानकर बारीक बना सकते हैं, जिससे बड़े कण निकल जाएंगे।

इस प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त सक्रिय बाजरा के आटे में पारंपरिक तरीकों के इस्तेमाल के कारण एक अलग स्वाद और पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल होने की संभावना है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि ब्रेड, पैनकेक या अन्य बेक्ड सामान। हमेशा खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करें और अपने व्यंजनों में बताए अनुसार सक्रिय बाजरा के आटे का उपयोग करें।

सामान्य प्रश्न

कोदो बाजरा आटा क्या है?

कोदो बाजरा का आटा कोदो बाजरा के पौधे के बीजों से बनाया जाने वाला एक प्रकार का आटा है। कोदो बाजरा एक छोटा, ग्लूटेन-मुक्त अनाज है जो आमतौर पर भारत और एशिया के अन्य हिस्सों में उगाया जाता है।

क्या कोदो बाजरा का आटा ग्लूटेन मुक्त है?

हां, कोदो बाजरा का आटा ग्लूटेन मुक्त है, जो इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

कोदो बाजरा के आटे के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?

कोदो बाजरे का आटा आहार फाइबर, प्रोटीन और विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जिसमें आयरन और मैग्नीशियम शामिल हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट का भी एक अच्छा स्रोत है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

खाना पकाने में कोदो बाजरे के आटे का उपयोग कैसे किया जाता है?

कोदो बाजरे के आटे का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें ब्रेड, पैनकेक, डोसा और रोटियां शामिल हैं। इसका हल्का-सा अखरोट जैसा स्वाद होता है जो मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में अच्छा लगता है।

मुझे कोदो बाजरा का आटा कैसे स्टोर करना चाहिए?

कोदो बाजरे के आटे को ठंडी, सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। इसे लंबे समय तक रखने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भी रखा जा सकता है।

क्या व्यंजनों में गेहूं के आटे के स्थान पर कोदो बाजरे के आटे का उपयोग किया जा सकता है?

हां, कोदो बाजरे के आटे को अक्सर व्यंजनों में गेहूं के आटे की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, चूंकि यह ग्लूटेन-मुक्त है, इसलिए इसमें ज़ैंथन गम या ग्वार गम जैसे बाइंडिंग एजेंट को मिलाने की आवश्यकता हो सकती है, ताकि आटा या बैटर एक साथ बना रहे। इसमें गेहूं के आटे की तुलना में एक अलग बनावट या स्वाद भी हो सकता है, इसलिए प्रयोग करना आवश्यक हो सकता है।