पीली सरसों का तेल - लकड़ी का कोल्ड प्रेस्ड

लाभ और अधिक

• संयुक्त स्वास्थ्य का समर्थन करें
• हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करें
• चकत्ते और संक्रमण को शांत करें
• ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर
• इसमें विटामिन ई होता है
• मोनोअनसैचुरेटेड वसा का अच्छा स्रोत
• बालों के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट
• डीप फ्राई करने, सॉटिंग और सलाद ड्रेसिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ
• रसायनों और परिरक्षकों से मुक्त
• प्राकृतिक, शुद्ध, अपरिष्कृत

विवरण

पीली सरसों का तेल, जिसे पीले सरसों के तेल के रूप में भी जाना जाता है, एक बहुउद्देश्यीय स्वादिष्ट तेल है। पीली सरसों का तेल पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों से भरपूर है जिसके कई उपयोग और लाभ हैं। खाना पकाने से लेकर त्वचा की देखभाल और बालों की देखभाल तक, यह आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छे समाधानों में से एक है। लेकिन इसके लाभों का सर्वोत्तम तरीके से आनंद लेने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला पीला सरसों का तेल चुनना अनिवार्य है। ऑर्गेनिक ज्ञान आपको प्रामाणिक लकड़ी का ठंडा दबाया हुआ पीला सरसों का तेल प्रदान करता है जो जैविक, अपरिष्कृत और बहुत कम तापमान पर संसाधित होता है।

तो फिर, ऑर्गेनिक ज्ञान के वुडेन कोल्ड-प्रेस्ड पीले सरसों के तेल को क्यों चुनें?

विनिर्माण प्रक्रिया: तेल निकालने की विधि इसकी गुणवत्ता और स्वाद में बहुत अंतर लाती है। लकड़ी के ठंडे दबाव वाले तेलों की निष्कर्षण प्रक्रिया में तेल युक्त नट या बीजों को प्रति मिनट सबसे कम घुमाव (RPM) के तहत कुचलना शामिल है जो कम गर्मी उत्सर्जित करने में मदद करता है और नट या बीज की गुणवत्ता और स्वाद को बरकरार रखता है। आम तौर पर, बीजों को लकड़ी के विशाल कोल्हू में रखा जाता है जहाँ उन्हें लगातार घुमाया जाता है और तब तक कुचला जाता है जब तक कि सारा तेल इकट्ठा न हो जाए। चूँकि यह प्रक्रिया लकड़ी के कंटेनर में की जाती है, इसलिए उत्पन्न गर्मी 40 डिग्री से कम होती है। इसके अलावा, लकड़ी गर्मी को अवशोषित करने में मदद करती है, इसलिए ठंडे दबाव वाले तेल अपने मूल स्वाद, स्वाद, सुगंध और पोषण मूल्य को बनाए रखते हैं। इसके विपरीत, नियमित रूप से परिष्कृत तेलों को 300 डिग्री से अधिक जैसे उच्च तापमान का उपयोग करके निकाला जाता है, और रासायनिक सॉल्वैंट्स के साथ इलाज किया जाता है जो उनके स्वाद, स्वाद और पोषण संरचना को खराब करते हैं।

इसलिए, तेल बनाने के लिए हम जिस प्रक्रिया का उपयोग करते हैं, वह हमारी खासियत है! लकड़ी के ठंडे दबाव वाले पीले सरसों के तेल में पोषक तत्व बरकरार रहते हैं जो प्रोटीन, फाइबर, विटामिन सी और कई बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे:

• पीली सरसों का तेल शरीर में संक्रमण और हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है।
• यह आपकी त्वचा की मालिश करने और उसे उचित पोषण देने के लिए एक बेहतरीन तेल है।
• पीला सरसों का तेल भी आपके सिर की मालिश करने और बालों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए बहुत आवश्यक है।
• पीली सरसों का तेल जोड़ों, हड्डियों और मांसपेशियों के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
• यह शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद कर सकता है और इस प्रकार स्वस्थ हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है

लकड़ी से बने ठंडे दबाव वाले पीले सरसों के तेल के उपयोग

• प्रभावी मालिश तेल: इसका उपयोग शिशुओं और नवजात शिशुओं की मालिश करने के लिए किया जा सकता है ताकि उनके समग्र विकास को बढ़ावा मिले और उनके जोड़ों को मजबूती मिले।
• मौखिक स्वास्थ्य के लिए: यह मसूड़ों से बैक्टीरिया और प्लाक को हटाने में मदद कर सकता है, जिससे वे मजबूत बनते हैं।
• बालों का स्वास्थ्य: पीले सरसों के तेल में अल्फा फैटी एसिड होता है जो बालों को हाइड्रेटेड और मुलायम रखने में मदद कर सकता है।
• त्वचा के लिए अच्छा: विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स से भरपूर होने के कारण, यह त्वचा को नमीयुक्त और स्वस्थ रहने में मदद करता है।

इसके अलावा, पीले सरसों के तेल का उपयोग खाना पकाने, तलने और भूनने के लिए किया जा सकता है।

सामान्य प्रश्न

लकड़ी से बना ठंडा दबाया हुआ सरसों का तेल क्या है?
लकड़ी से बना ठंडा दबाया हुआ सरसों का तेल वह तेल है जिसे पारंपरिक लकड़ी की तेल मिलों या घानी का उपयोग करके सरसों के बीजों से निकाला जाता है। इसे "ठंडा दबाया हुआ" इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे गर्मी या रसायनों का उपयोग किए बिना निकाला जाता है, जो सरसों के बीजों के प्राकृतिक स्वाद, सुगंध और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है।

लकड़ी से बने ठंडे दबाव वाले सरसों के तेल के उपयोग के क्या लाभ हैं?
लकड़ी के ठंडे-दबाए हुए सरसों के तेल को इसके उच्च पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। यह मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिज भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं, पाचन में सुधार कर सकते हैं और विभिन्न बीमारियों को रोक सकते हैं।

लकड़ी से निकाला गया ठंडा सरसों का तेल अन्य प्रकार के सरसों के तेल से किस प्रकार भिन्न है?
लकड़ी से बना कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल अन्य प्रकार के सरसों के तेल से अलग है क्योंकि इसे बिना गर्मी या रसायनों का उपयोग किए निकाला जाता है। यह सरसों के बीजों की प्राकृतिक अच्छाई को बनाए रखने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर तेल बनता है। रिफाइंड सरसों के तेल की तुलना में इसका रंग गहरा और स्वाद भी ज़्यादा होता है।

लकड़ी से बने ठंडे दबाव वाले सरसों के तेल को कैसे संग्रहित किया जाना चाहिए?
लकड़ी के ठंडे प्रेस वाले सरसों के तेल को सीधे धूप से दूर, ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। ऑक्सीकरण और खराब होने से बचाने के लिए इसे कांच या स्टील के कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ रखना सबसे अच्छा है। इसे प्लास्टिक के कंटेनर या उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में संग्रहीत करने से बचें।

मैं अपने खाना पकाने में लकड़ी से बने ठंडे दबाव वाले सरसों के तेल का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
लकड़ी से बना ठंडा-दबाया हुआ सरसों का तेल बहुमुखी है और इसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें भारतीय करी, स्टिर-फ्राई, मैरिनेड और सलाद ड्रेसिंग शामिल हैं। इसका स्वाद तीखा और तीखा होता है, इसलिए इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। इसका इस्तेमाल डीप फ्राई करने के लिए भी किया जा सकता है क्योंकि इसका स्मोक पॉइंट बहुत ज़्यादा होता है।

क्या लकड़ी से बना ठंडा सरसों का तेल सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त है?
हां, लकड़ी का ठंडा दबाया हुआ सरसों का तेल सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, जिसमें तलना, पकाना, भूनना और ग्रिलिंग शामिल है। हालांकि, इसके मजबूत स्वाद के कारण, यह सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। इसका उपयोग उन व्यंजनों में करना सबसे अच्छा है जहां इसका स्वाद पकवान के समग्र स्वाद को पूरक और बढ़ा सकता है।

क्या लकड़ी से निकाला गया ठंडा सरसों का तेल उपभोग के लिए सुरक्षित है?
हां, लकड़ी से बना कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल सेवन के लिए सुरक्षित है। हालांकि, सभी तेलों की तरह, इसका सेवन भी सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि सरसों के बीजों से एलर्जी वाले लोगों को अपने खाना पकाने में सरसों के तेल का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। इसकी शुद्धता और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए तेल को किसी प्रतिष्ठित स्रोत से खरीदना भी ज़रूरी है।

लकड़ी की मथनी क्यों?
यह एक्सट्रैक्टर लकड़ी (वागई या भभूल) से बना होता है। यह एक गैर विषैला पेड़ है। संगम साहित्य में घावों के उपचार के लिए वागई का उल्लेख मिलता है। यह लकड़ी की उपचार शक्तियों का प्रमाण है। यह गर्मी को अवशोषित करता है और तेल निष्कर्षण में वायुमंडलीय तापमान को बनाए रखता है। इस तरह से ठंडा-दबाया गया तेल पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होता है, जिसका हमारे पूर्वजों ने आनंद लिया था।

लकड़ी की घानी में किस प्रकार की लकड़ी का उपयोग किया जाता है?
लकड़ी की मथानी से तेल आयुर्वेद के तरीकों से निकाला जाता है। मथानी में इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी आयुर्वेद ऋषियों द्वारा सुझाए गए नीम/बबूल/आम के पेड़ों से बनी होती है। इस कारण तेल में सभी प्राकृतिक गुण बने रहते हैं और प्राकृतिक रूप से लाभकारी होते हैं। इसलिए परिवार के अच्छे स्वास्थ्य के लिए लकड़ी की मथानी से निकाले गए तेल का ही इस्तेमाल करना चाहिए।

लकड़ी के ठंडे दबाव वाले तेल परिष्कृत तेलों की तुलना में अधिक महंगे क्यों होते हैं?
इनके महंगे होने का एक स्वस्थ कारण है। कोल्ड-प्रेस्ड प्रक्रिया अपने आप में बहुत श्रमसाध्य है, जिसमें बाहरी गर्मी या रसायनों के बिना सरल उपकरणों का उपयोग किया जाता है। बीजों से प्राप्त तेल केवल 35% से 47% के बीच होता है। लेकिन 100% पोषक तत्व और प्राकृतिक सुगंध बरकरार रहती है।

रिफाइंड तेलों में 230 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान और हेक्सेन जैसे विलायक का उपयोग किया जाता है, जिससे लगभग 99% तेल निकाला जाता है। साबुन जैसे उप-उत्पाद भी प्राप्त किए जाते हैं। बीज के हर हिस्से का दोहन किया जाता है, जिससे यह प्रक्रिया अंततः बहुत सस्ती हो जाती है। लेकिन प्राकृतिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, तेलों के गुण बदल जाते हैं, और अंत में, तेल को दुर्गन्धित किया जाता है ताकि इसकी गंध अपेक्षित रूप से अच्छी हो।

ठंडे दबाव वाले तेलों का उपयोग करने पर खाना पकाने में कम मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी और यह स्वास्थ्य के लिए निवेश के लायक होगा।

कोल्ड-प्रेस्ड तेल और ऑर्गेनिक कोल्ड-प्रेस्ड तेल में क्या अंतर है?
कोल्ड-प्रेस्ड तेल का मतलब यह नहीं है कि यह ऑर्गेनिक या प्राकृतिक है, तेल निकालने के लिए बीजों का इस्तेमाल किया गया है। कोल्ड प्रेस्ड का मतलब केवल निष्कर्षण की तकनीक से है। ऑर्गेनिक कोल्ड प्रेस्ड का मतलब निष्कर्षण के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक और बीज दोनों से है। अगर इसमें केवल कोल्ड प्रेस्ड लिखा है, तो इसका मतलब है कि निष्कर्षण के लिए नियमित बीजों (जो रसायनों का इस्तेमाल करके पारंपरिक खेती करके उगाए जाते हैं) का इस्तेमाल किया जाता है।

कभी-कभी तेल धुंधला लगता है, क्या इसका उपयोग करना ठीक है?
हां, इसका सेवन करना सुरक्षित है। बादल जैसा रंग निस्पंदन के प्रकार और बोतलबंद होने से पहले तेल को कितनी देर तक रखा गया है, इस पर निर्भर करता है।

क्या ठंडे दबाव वाले तेलों का पुनः उपयोग किया जा सकता है?
तेल का दोबारा इस्तेमाल न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे खराब हो जाते हैं और ट्रांस-फैटी एसिड और फ्री रेडिकल्स को बढ़ाते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। कोल्ड-प्रेस्ड तेलों को दोबारा गर्म करने से बचना बेहतर है क्योंकि उनका स्मोकिंग पॉइंट कम होता है।

ऐसा क्यों होता है कि कभी-कभी विभिन्न बैचों के रंग में थोड़ा अंतर आ जाता है?
प्राकृतिक/ऑर्गेनिक कोल्ड-प्रेस्ड तेल में रंग में थोड़ा बदलाव होना सामान्य है। रंग इस्तेमाल किए गए फिल्टर के प्रकार पर निर्भर करता है, और तलछट के जमने के लिए इसे कितनी देर तक खड़ा रहने दिया जाता है और यह भी हो सकता है कि बीज की फसल में भी थोड़ा बदलाव हो, जिससे रंग थोड़ा अलग हो।

ऑर्गेनिक ज्ञान के खाना पकाने के तेल महंगे क्यों हैं?
ऑर्गेनिक ज्ञान प्रीमियम क्वालिटी के तेल प्रदान करता है जिन्हें लकड़ी के कोल्हू में कच्चे ऑर्गेनिक बीजों/नट्स को कुचलकर और तेल को दबाव के माध्यम से दबाकर ठंडा किया जाता है। हमारे तेल भी "पहले दबाए गए" हैं, जिसका अर्थ है कि बीज/नट्स को केवल एक बार कुचला और दबाया गया था। तेल अपरिष्कृत, बिना ब्लीच किए हुए और सबसे महत्वपूर्ण रूप से प्राकृतिक हैं।

जब तेल इस तरह से निकाले जाते हैं, तो यह उनके असली स्वाद, सुगंध, एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। यह तेल के गुणों को नहीं बदलता है और उन्हें खाना पकाने और त्वचा की देखभाल की आवश्यकताओं के लिए बढ़िया बनाता है। इस प्रकार, कोल्ड-प्रेस्ड तेल अधिक महंगे होते हैं लेकिन खर्च करने लायक होते हैं।

मैं खाना पकाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?

अधिकांश खाना पकाने वाले तेलों की तरह, सरसों के तेल के भी कई तरह के उपयोग हैं। इसका स्मोक पॉइंट बहुत ज़्यादा होता है और इसका इस्तेमाल सब्ज़ियों को भूनने या तलने, मैरिनेशन, सलाद और अचार में किया जा सकता है और इसकी खुशबूदार खूबियाँ इसे तड़के के लिए एकदम सही बनाती हैं।