बार्नयार्ड बाजरा आटा / सक्रिय आटा

लाभ और अधिक

• फाइबर से भरपूर – पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है और कब्ज से बचाता है
• एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: शरीर को मुक्त कणों और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करें
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है
• मैग्नीशियम से भरपूर – हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
• प्रोटीन का अच्छा स्रोत - ऊर्जा प्रदान करता है
• ग्लूटेन-मुक्त: ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त विकल्प

विवरण

ऑर्गेनिक ज्ञान का बार्नयार्ड बाजरा आटा या बार्नयार्ड बाजरा आटा प्रामाणिक रूप से पूरे बार्नयार्ड बाजरा अनाज को पत्थर से पीसने की वैदिक प्रक्रिया का उपयोग करके बनाया जाता है। यह बार्नयार्ड आटा ग्लूटेन मुक्त आटा है और इसमें थोड़ा मीठा, अखरोट जैसा स्वाद होता है। बार्नयार्ड बाजरा पोषण के बारे में बात करें तो यह फाइबर, प्रोटीन और आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।

बार्नयार्ड बाजरा का आटा या बार्नयार्ड आटा बहुमुखी है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें केक, ब्रेड और रोटी जैसे बेक्ड सामान शामिल हैं। इसका उपयोग दलिया, सूप और स्टू जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में भी किया जा सकता है। यह पारंपरिक आहार में एक लोकप्रिय घटक है, विशेष रूप से दक्षिण भारत और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में।

अब, आइए स्वास्थ्य के लिए बाजरे के लाभों के बारे में अधिक जानें:

• ग्लूटेन मुक्त आटा होने के कारण, बाजरे का आटा सीलिएक रोग से पीड़ित तथा ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए आदर्श है।
  
• बार्नयार्ड बाजरा आहारीय फाइबर से भरपूर होता है और इस प्रकार यह आंत के स्वास्थ्य, पाचन और कब्ज को दूर करने में सहायता करता है।
  
• इसमें कैलोरी भी कम होती है, इसलिए जो लोग अपने वजन पर नजर रख रहे हैं, उनके लिए अपने आहार में बाजरे के आटे को शामिल करना स्वस्थ वजन प्रबंधन के लिए बहुत अच्छा होगा।
  
• बाजरे के आटे में कार्बोहाइड्रेट और आवश्यक पोषक तत्व भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो आपकी ऊर्जा को बढ़ाने में मदद करेंगे।
  
• इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं।

बार्नयार्ड मिलेट को अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे:

• बार्नयार्ड मिलेट को हिंदी में झंगोरा कहते हैं
• तमिल में बार्नयार्ड मिलेट को कुथिराईवली कहा जाता है
• तेलुगु में बार्नयार्ड मिलेट को उदालु कहते हैं
• कन्नड़ में बार्नयार्ड मिलेट को ऊदालु कहते हैं
• बंगाली में बार्नयार्ड मिलेट को श्यामा कहा जाता है

हम सक्रिय आटा कैसे बनाते हैं

निश्चित रूप से, आप जिस प्रक्रिया का वर्णन कर रहे हैं, उसमें बाजरे को भिगोना, उन्हें धूप में सुखाना और फिर उन्हें पत्थर से पीसकर सक्रिय आटा बनाना शामिल है। यह विधि आमतौर पर पारंपरिक भोजन तैयार करने में उपयोग की जाती है और इसके अपने फायदे हैं।

आपके द्वारा बताई गई प्रक्रिया के आधार पर यहां अधिक विस्तृत चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

सामग्री और उपकरण:

1. बाजरा (आपकी पसंद की कोई भी किस्म)
2. भिगोने के लिए पानी
3. पत्थर पीसने की मशीन या कोई भी उपयुक्त पीसने का उपकरण

निर्देश:

1. भिगोना:

• बाजरे की वांछित मात्रा मापें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• बाजरे को एक कटोरे में रखें और उन्हें पर्याप्त पानी से ढक दें। उन्हें 6 से 8 घंटे तक भिगोने दें। भिगोने की यह प्रक्रिया बाजरे को नरम बनाने में मदद करती है और उन्हें पीसना आसान बनाती है।

2. धूप में सुखाना:

• भिगोने के बाद बाजरे से पानी निकाल दें।
• भीगे हुए बाजरे को साफ कपड़े या ट्रे पर समान रूप से फैलाकर धूप में सुखाएँ। सुनिश्चित करें कि वे कई घंटों तक धूप में रहें जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएँ। उपलब्ध धूप के आधार पर सुखाने की प्रक्रिया में एक दिन या उससे अधिक समय लग सकता है।

3. पत्थर पीसना:

जब बाजरा पूरी तरह सूख जाए, तो उसे पत्थर की चक्की या किसी उपयुक्त पीसने वाले उपकरण का उपयोग करके आटे में पीस लें। अनाज की पोषण संबंधी अखंडता को बनाए रखने की क्षमता के कारण पत्थर पीसने की विधि को अक्सर पसंद किया जाता है।

4. यदि आवश्यक हो तो छान लें:

पीसने के बाद, आप आटे को छानकर बारीक बना सकते हैं, जिससे बड़े कण निकल जाएंगे।

इस प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त सक्रिय बाजरा के आटे में पारंपरिक तरीकों के इस्तेमाल के कारण एक अलग स्वाद और पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल होने की संभावना है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि ब्रेड, पैनकेक या अन्य बेक्ड सामान। हमेशा खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करें और अपने व्यंजनों में बताए अनुसार सक्रिय बाजरा के आटे का उपयोग करें।

सामान्य प्रश्न

बार्नयार्ड बाजरा आटा क्या है?
बार्नयार्ड बाजरा आटा एक प्रकार का ग्लूटेन-मुक्त आटा है जो बार्नयार्ड बाजरा के पौधे के बीजों से बनाया जाता है। यह गेहूँ के आटे का एक लोकप्रिय विकल्प है और भारत में कई पारंपरिक व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।

बाजरे के आटे का उपयोग करने के क्या लाभ हैं?
बार्नयार्ड बाजरा का आटा फाइबर, प्रोटीन और मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। इसमें कैलोरी भी कम होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

खाना पकाने में बाजरे के आटे का उपयोग कैसे किया जाता है?
बार्नयार्ड बाजरा के आटे का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि ब्रेड, पैनकेक, दलिया और बेक्ड सामान। इसका स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा और बनावट हल्की होती है, जो इसे एक बहुमुखी सामग्री बनाती है।

क्या बाजरे का आटा ग्लूटेन मुक्त है?
हां, बाजरे का आटा ग्लूटेन मुक्त होता है, जो इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।

मैं बाजरे का आटा कहां से खरीद सकता हूं?
बार्नयार्ड बाजरा का आटा कई स्वास्थ्य खाद्य भंडारों, विशेष खाद्य भंडारों और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं में उपलब्ध है। यह आमतौर पर भारतीय किराना दुकानों में भी पाया जाता है।

मुझे बाजरे का आटा कैसे संग्रहित करना चाहिए?
बाजरे के आटे को ठंडी, सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। अगर इसे अनुकूल परिस्थितियों में रखा जाए तो इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या बाजरे के आटे को गेहूँ के आटे के 1:1 अनुपात के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?
बार्नयार्ड बाजरा के आटे को कई व्यंजनों में गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह हमेशा 1:1 प्रतिस्थापन नहीं हो सकता है। किसी ऐसे नुस्खे का पालन करना सबसे अच्छा है जिसमें विशेष रूप से बार्नयार्ड बाजरा के आटे की आवश्यकता होती है या अपनी आवश्यकताओं के लिए सबसे अच्छा अनुपात निर्धारित करने के लिए थोड़ी मात्रा के साथ प्रयोग करना चाहिए।