ज्वार/ज्वार का आटा/सक्रिय आटा

लाभ और अधिक

• ग्लूटेन मुक्त आटा - पाचन समस्याओं में मदद करता है
• फाइबर का अच्छा स्रोत - वजन प्रबंधन में सहायक
• कार्बोहाइड्रेट का समृद्ध स्रोत - रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है
• उच्च प्रोटीन - ऊर्जा प्रदान करता है
• कैल्शियम युक्त - हड्डियों के लिए अच्छा
• भरपूर एंटीऑक्सीडेंट - शरीर में मुक्त कणों से लड़ें

हम सभी स्वस्थ जीवन जीना चाहते हैं और पौष्टिक आहार अपनाना चाहते हैं। हर दिन, हम अपने शरीर में जो कुछ भी डालते हैं उसका असर हमारे महसूस करने और काम करने के तरीके पर पड़ता है। यही कारण है कि हम ज्वार के आटे जैसे पौष्टिक भोजन को ध्यान में रखना चाहते हैं। ज्वार के आटे को ज्वार का आटा, ज्वार का आटा या ज्वार का आटा भी कहा जाता है। यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और बिल्कुल ग्लूटेन मुक्त आटा है।

आयुर्वेद के अनुसार, ज्वार आम तौर पर मधुर और कषाय रस वाला होता है और आसानी से पचने वाला (लघु) होता है। यह वात और कफ दोष को शांत कर सकता है और इसमें शीतल वीर्य होता है। ज्वार के आटे के पोषण की बात करें तो इसमें आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज जैसे कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। यह शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, प्रोटीन और फाइबर का भी एक समृद्ध स्रोत है।

ऑर्गेनिक ज्ञान ऑनलाइन प्रीमियम क्वालिटी का ज्वार आटा उपलब्ध कराता है जो प्राकृतिक है, बिना पॉलिश किए ज्वार के साबुत अनाज से बना है और ग्लूटेन-मुक्त है। साथ ही, हमारे ज्वार आटे की कीमत बाजार में सबसे अच्छी है और काफी प्रतिस्पर्धी है।

ज्वार के आटे के फायदे / ज्वार आटा स्वास्थ्य के लिए लाभ

• यह ग्लूटेन मुक्त आटा है जो पाचन तंत्र में मदद करता है।
• ज्वार में फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है, इसलिए यह मोटापे, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और पाचन संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करता है।
• अपने भोजन में ज्वार का आटा लेने से कोशिकाओं के पुनर्जनन में भी मदद मिलती है क्योंकि इसमें प्रोटीन और आयरन अधिक मात्रा में होता है।
• ज्वार का आटा वजन प्रबंधन में मदद करता है और साथ ही यह हड्डियों के लिए भी बहुत फायदेमंद है।

ज्वार के आटे के उपयोग

• आप ज्वार के आटे का उपयोग करके रोटियां या चपाती बना सकते हैं
• आप ज्वार के आटे से डोसा या क्रेप्स भी बना सकते हैं।
• इसका उपयोग भाकरी या भारतीय रोटी बनाने के लिए भी किया जा सकता है
• इसके अलावा, इसका उपयोग केक और कुकीज़ जैसे बेक्ड सामान तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है

ज्वार को अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे:

• सोरघम को हिंदी में ज्वार कहते हैं
• गुजराती में ज्वारी को ज्वारी कहा जाता है
• पंजाबी में ज्वार को ज्वार कहा जाता है
• तमिल में ज्वार को चोलम कहा जाता है
• कन्नड़ में ज्वार को जोला कहा जाता है
• तेलुगु में ज्वार को जोन्ना कहा जाता है

हम सक्रिय आटा कैसे बनाते हैं

निश्चित रूप से, आप जिस प्रक्रिया का वर्णन कर रहे हैं, उसमें बाजरे को भिगोना, उन्हें धूप में सुखाना और फिर उन्हें पत्थर से पीसकर सक्रिय आटा बनाना शामिल है। यह विधि आमतौर पर पारंपरिक भोजन तैयार करने में उपयोग की जाती है और इसके अपने फायदे हैं।

आपके द्वारा बताई गई प्रक्रिया के आधार पर यहां अधिक विस्तृत चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

सामग्री और उपकरण:

1. बाजरा (आपकी पसंद की कोई भी किस्म)
2. भिगोने के लिए पानी
3. पत्थर पीसने की मशीन या कोई भी उपयुक्त पीसने का उपकरण

निर्देश:

1. भिगोना:

• बाजरे की वांछित मात्रा मापें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• बाजरे को एक कटोरे में रखें और उन्हें पर्याप्त पानी से ढक दें। उन्हें 6 से 8 घंटे तक भिगोने दें। भिगोने की यह प्रक्रिया बाजरे को नरम बनाने में मदद करती है और उन्हें पीसना आसान बनाती है।

2. धूप में सुखाना:

• भिगोने के बाद बाजरे से पानी निकाल दें।
• भीगे हुए बाजरे को साफ कपड़े या ट्रे पर समान रूप से फैलाकर धूप में सुखाएँ। सुनिश्चित करें कि वे कई घंटों तक धूप में रहें जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएँ। उपलब्ध धूप के आधार पर सुखाने की प्रक्रिया में एक दिन या उससे अधिक समय लग सकता है।

3. पत्थर पीसना:

जब बाजरा पूरी तरह सूख जाए, तो उसे पत्थर की चक्की या किसी उपयुक्त पीसने वाले उपकरण का उपयोग करके आटे में पीस लें। अनाज की पोषण संबंधी अखंडता को बनाए रखने की क्षमता के कारण पत्थर पीसने की विधि को अक्सर पसंद किया जाता है।

4. यदि आवश्यक हो तो छान लें:

पीसने के बाद, आप आटे को छानकर बारीक बना सकते हैं, जिससे बड़े कण निकल जाएंगे।

इस प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त सक्रिय बाजरा के आटे में पारंपरिक तरीकों के इस्तेमाल के कारण एक अलग स्वाद और पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल होने की संभावना है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि ब्रेड, पैनकेक या अन्य बेक्ड सामान। हमेशा खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करें और अपने व्यंजनों में बताए अनुसार सक्रिय बाजरा के आटे का उपयोग करें।