उड़द काला साबुत / काला चना

लाभ और अधिक

• प्रोटीन से भरपूर: उड़द दाल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में कोशिकाओं और ऊतकों की वृद्धि, मरम्मत और रखरखाव के लिए आवश्यक है।
• फाइबर से भरपूर: यह आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन में सहायता करता है, कब्ज को रोकता है और स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देता है
• पोषक तत्वों से भरपूर: उड़द दाल में आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, कैल्शियम, फोलेट और विटामिन बी सहित कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने और विभिन्न शारीरिक कार्यों का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
• ऊर्जा बढ़ाने वाली: अपने आहार में उड़द दाल को शामिल करने से ऊर्जा का स्तर बनाए रखने में मदद मिल सकती है और आप लंबे समय तक तृप्त महसूस कर सकते हैं।
• हृदय स्वास्थ्य: उड़द दाल में वसा कम और फाइबर अधिक होता है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान दे सकता है। फाइबर की मात्रा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।
• रक्त शर्करा प्रबंधन: उड़द दाल में मौजूद फाइबर और प्रोटीन सामग्री रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की धीमी गति से रिहाई में योगदान करती है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है।

काले चने, जिन्हें उड़द काली साबुत, उड़द साबुत दाल या उड़द दाल के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली दाल का एक प्रकार है। यह फलीदार परिवार से संबंधित है और अपने भरपूर स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है। काले चने का वैज्ञानिक नाम विग्ना मुंगो है।

काले चने की पहचान इसके छोटे, काले और अंडाकार आकार के बीज हैं। बीज पूरे होते हैं, बाहरी काली त्वचा बरकरार रहती है। इसे अक्सर अंग्रेजी में "काली उड़द दाल" या "ब्लैक दाल" के रूप में जाना जाता है। हिंदी में, इसे "उड़द की दाल" के रूप में जाना जाता है।

काले चने भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है, खासकर दाल के व्यंजन और करी बनाने में। इसकी बनावट मलाईदार होती है और इसका स्वाद अलग होता है जो विभिन्न व्यंजनों में गहराई जोड़ता है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों में भी एक मुख्य सामग्री है, जहाँ इसका उपयोग इडली, डोसा और वड़ा जैसे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

पोषण की दृष्टि से, काले चने प्रोटीन, आहार फाइबर और आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों का एक पावरहाउस हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स जैसे विटामिन का भी एक अच्छा स्रोत है। काले चने का सेवन स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने और मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत में सहायक होता है।