ब्राउनटॉप बाजरा आटा / सक्रिय आटा

लाभ और अधिक

• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स - रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है
  
• फाइबर युक्त बाजरे का आटा - स्वस्थ पाचन और वजन प्रबंधन
  
• हृदय संबंधी समस्याओं को कम करने में मदद मिल सकती है
  
• प्राकृतिक डिटॉक्सिफायर - शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है
  
• कैल्शियम युक्त - हड्डियों और मांसपेशियों के लिए अच्छा
  
• आयरन, पोटेशियम और जिंक का समृद्ध स्रोत
  

विवरण

अन्य बाजरा की तरह, ब्राउन टॉप बाजरा जिसे कंगनी बाजरा भी कहा जाता है, एक सुपरफूड है जो स्वस्थ पोषण और सेहत के लिए आवश्यक है। ऑर्गेनिक ज्ञान का ब्राउनटॉप बाजरा आटा आपको घुलनशील फाइबर, स्वस्थ वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की निरंतर आपूर्ति प्रदान कर सकता है। इसके अतिरिक्त, उनमें बड़ी मात्रा में आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, कॉपर और जिंक होता है। हम ग्लूटेन मुक्त आटा देते हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है और स्वच्छता से पैक किया जाता है।

ब्राउन टॉप बाजरा आटा स्वास्थ्य के लिए लाभ

• ब्राउनटॉप बाजरा आटा या हरी कंगनी आटे में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, जिसका मतलब है कि यह चावल की तरह तेज़ी से बढ़ने के बजाय मानव शरीर के रक्त में शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है। इसलिए, शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए ब्राउनटॉप बाजरा आटा खाना बहुत अच्छा है।
• ब्राउनटॉप बाजरा के आटे में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है, इसलिए इसे वजन घटाने या स्वस्थ वजन प्रबंधन के लिए सबसे अच्छा आटा माना जाता है।
• भूरे रंग के बाजरे के आटे का सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा लाभ देता है।
• ब्राउनटॉप बाजरा के आटे में बहुत सारा फाइबर होता है जो कब्ज को रोकने और आंत्र विकारों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है और इस प्रकार अच्छे पाचन में मदद करता है।
• यह विषहरण एजेंट के रूप में विषाक्त पदार्थों को बांधने में मदद करता है और शरीर को स्वस्थ रखता है।

ब्राउन टॉप बाजरा आटे का उपयोग

• आप इसका उपयोग इडली और डोसा बनाने के लिए कर सकते हैं।
• इसका उपयोग रोटी और पराठे बनाने में किया जा सकता है
• इसके अलावा, इसका उपयोग पापड़ और खाखरा बनाने के लिए भी किया जा सकता है
• मीठे व्यंजन जैसे हलवा, लड्डू, मीठी अड़ई आदि बनाएं।

ब्राउनटॉप बाजरा को अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे:

• ब्राउनटॉप मिलेट को हिंदी में छोटी कंगनी कहते हैं
• तमिल में ब्राउनटॉप बाजरा को पलापुल कहते हैं
• तेलुगु में ब्राउनटॉप बाजरा को अंडकोर्रा कहा जाता है
• कन्नड़ में ब्राउनटॉप बाजरा कोराले है
• बंगाली में ब्राउनटॉप बाजरा को हरी कंगनी कहते हैं

हम सक्रिय आटा कैसे बनाते हैं

निश्चित रूप से, आप जिस प्रक्रिया का वर्णन कर रहे हैं, उसमें बाजरे को भिगोना, उन्हें धूप में सुखाना और फिर उन्हें पत्थर से पीसकर सक्रिय आटा बनाना शामिल है। यह विधि आमतौर पर पारंपरिक भोजन तैयार करने में उपयोग की जाती है और इसके अपने फायदे हैं।

आपके द्वारा बताई गई प्रक्रिया के आधार पर यहां अधिक विस्तृत चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

सामग्री और उपकरण:

1. बाजरा (आपकी पसंद की कोई भी किस्म)
2. भिगोने के लिए पानी
3. पत्थर पीसने की मशीन या कोई भी उपयुक्त पीसने का उपकरण

निर्देश:

1. भिगोना:

• बाजरे की वांछित मात्रा मापें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• बाजरे को एक कटोरे में रखें और उन्हें पर्याप्त पानी से ढक दें। उन्हें 6 से 8 घंटे तक भिगोने दें। भिगोने की यह प्रक्रिया बाजरे को नरम बनाने में मदद करती है और उन्हें पीसना आसान बनाती है।

2. धूप में सुखाना:

• भिगोने के बाद बाजरे से पानी निकाल दें।
• भीगे हुए बाजरे को साफ कपड़े या ट्रे पर समान रूप से फैलाकर धूप में सुखाएँ। सुनिश्चित करें कि वे कई घंटों तक धूप में रहें जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएँ। उपलब्ध धूप के आधार पर सुखाने की प्रक्रिया में एक दिन या उससे अधिक समय लग सकता है।

3. पत्थर पीसना:

जब बाजरा पूरी तरह सूख जाए, तो उसे पत्थर की चक्की या किसी उपयुक्त पीसने वाले उपकरण का उपयोग करके आटे में पीस लें। अनाज की पोषण संबंधी अखंडता को बनाए रखने की क्षमता के कारण पत्थर पीसने की विधि को अक्सर पसंद किया जाता है।

4. यदि आवश्यक हो तो छान लें:

पीसने के बाद, आप आटे को छानकर बारीक बना सकते हैं, जिससे बड़े कण निकल जाएंगे।

इस प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त सक्रिय बाजरा के आटे में पारंपरिक तरीकों के इस्तेमाल के कारण एक अलग स्वाद और पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल होने की संभावना है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि ब्रेड, पैनकेक या अन्य बेक्ड सामान। हमेशा खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करें और अपने व्यंजनों में बताए अनुसार सक्रिय बाजरा के आटे का उपयोग करें।

सामान्य प्रश्न

ब्राउन टॉप बाजरा आटा क्या है?
ब्राउन टॉप बाजरा आटा एक प्रकार का आटा है जो ब्राउन टॉप बाजरा के पौधे के बीजों से बनाया जाता है। यह गेहूं के आटे का ग्लूटेन-मुक्त और पौष्टिक विकल्प है।

ब्राउन टॉप बाजरा आटे का उपयोग करने के क्या लाभ हैं?
ब्राउन टॉप बाजरा के आटे में फाइबर, प्रोटीन और आयरन और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। यह ग्लूटेन-मुक्त भी है, जो इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

मैं खाना पकाने और बेकिंग में ब्राउन टॉप बाजरा आटे का उपयोग कैसे करूँ?
ब्राउन टॉप बाजरे के आटे का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें ब्रेड, मफिन, पैनकेक और बहुत कुछ शामिल है। इसमें थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है जो आपके बेक किए गए सामान के स्वाद को बढ़ा सकता है।

क्या मैं गेहूं के आटे के स्थान पर 1:1 अनुपात में ब्राउन टॉप बाजरे के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
ब्राउन टॉप बाजरे के आटे का उपयोग कुछ व्यंजनों में गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन वांछित बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए नुस्खे में कुछ समायोजन की आवश्यकता हो सकती है।

ब्राउन टॉप बाजरा आटा उपयोग करने के लाभ?

• ग्लूटेन-मुक्त: ब्राउन टॉप बाजरा आटा ग्लूटेन-मुक्त आटा है, जो इसे उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है या सीलिएक रोग है।
  
  
• फाइबर में उच्च: ब्राउन टॉप बाजरा का आटा फाइबर में उच्च होता है, जो पाचन को बढ़ावा देने, कब्ज को रोकने और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है।
  
  
• पोषक तत्वों से भरपूर: ब्राउन टॉप बाजरा का आटा आवश्यक पोषक तत्वों जैसे आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य, ऊर्जा उत्पादन और उचित शारीरिक कार्यों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
  
  
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: ब्राउन टॉप बाजरा के आटे में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका मतलब है कि इसे खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में कोई वृद्धि नहीं होती है। यह मधुमेह वाले लोगों या अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की चाह रखने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
  
  
• बहुमुखी: ब्राउन टॉप बाजरे के आटे का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें ब्रेड, पैनकेक, मफिन और बहुत कुछ शामिल है। इसमें थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है जो आपके बेक किए गए सामान में गहराई और समृद्धि जोड़ सकता है।