मेथी | मेथी के बीज

लाभ और अधिक

• रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकता है - मेथी के बीज में घुलनशील फाइबर और यौगिक होते हैं जो इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं
• पाचन में सहायक – मेथी के बीजों में ऐसे यौगिक होते हैं जो पाचन रस और एंजाइमों के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद कर सकते हैं
• सूजन को कम करने में मदद कर सकता है – मेथी के बीज में सूजन-रोधी गुण होते हैं जो शरीर में सूजन और जलन को कम करने में मदद कर सकते हैं
• स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए सर्वोत्तम - मेथी के बीजों में ऐसे यौगिक होते हैं जो दूध उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद कर सकते हैं
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है – मेथी के बीज में ऐसे यौगिक होते हैं जो आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने और शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं
• वजन घटाने में सहायक – मेथी के बीजों में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जो तृप्ति की भावना को बढ़ावा देने और कैलोरी सेवन को कम करने में मदद कर सकता है।
  
  

मेथी के बीज, जिन्हें मेथी के बीज के रूप में भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय मसाला है और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए एक पारंपरिक उपाय है। छोटे सुनहरे-भूरे रंग के बीजों का स्वाद थोड़ा कड़वा और एक विशिष्ट सुगंध वाला होता है।

मेथी के बीज प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जिनमें आयरन, मैग्नीशियम और जिंक शामिल हैं। इनमें कैलोरी और वसा भी कम होती है, जो इन्हें स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है। ऑर्गेनिक मेथी के बीज कीटनाशकों और रसायनों से मुक्त होते हैं और अधिक प्राकृतिक उत्पाद की तलाश करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। मेथी के बीजों के कई पाक उपयोग हैं और इन्हें करी, स्टू और सूप सहित कई तरह के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इन्हें भूनकर और पीसकर मेथी मसाला भी बनाया जा सकता है, जिसका इस्तेमाल आम तौर पर भारतीय खाना पकाने में किया जाता है। मेथी के बीजों का इस्तेमाल पारंपरिक चिकित्सा में पाचन संबंधी समस्याओं से लेकर त्वचा संबंधी समस्याओं तक कई तरह की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। चाहे आप इन्हें मेथी के बीज कहें, मेथी, मेथी मसाला, मेथी मेथी, मेथी या मेथी दाना, ये छोटे बीज एक शक्तिशाली पोषण पंच पैक करते हैं और आपकी पेंट्री में रखने के लिए बहुमुखी सामग्री हैं।

मेथी के बीज के उपयोग

• भारतीय करी, स्टू और ग्रेवी में स्वाद के लिए मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। वे पकवान में थोड़ा कड़वा, अखरोट जैसा स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।
• चटनी या अचार में डालें।
• मेथी के बीज कई भारतीय मसाला मिश्रणों में एक आम घटक हैं, जैसे गरम मसाला, सांभर पाउडर और रसम पाउडर।
• मेथी के बीजों को कभी-कभी ब्रेड और बेक्ड खाद्य पदार्थों जैसे पराठे, नान और मेथी की रोटी में मिलाया जाता है।
• सब्ज़ियों को मसाला लगाएँ। इन्हें पकाने से पहले तेल में डाला जा सकता है या परोसने से पहले टोस्ट करके सब्ज़ियों के ऊपर छिड़का जा सकता है।
• दाल को थोड़ा कड़वा स्वाद और सुगंध देने के लिए उसमें मेथी के बीज मिलाए जा सकते हैं।