द जर्नी ऑफ खादर वल्ली: बाजरी क्रांती आणि त्याचा सेंद्रिय ज्ञानावरील प्रभाव

फॅड डाएट आणि फास्ट फूडच्या युगात, "बाजरी" नावाच्या नम्र धान्याने नाट्यमय पुनरागमन केले आहे, मुख्यत्वे एकाच व्यक्तीच्या प्रयत्नांमुळे: खादर वल्ली डॉ. बाजरीसाठी त्यांनी केलेला वकिली अनेकांच्या मनात रुजली आहे आणि आरोग्याच्या सर्वांगीण दृष्टिकोनाचा एक भाग म्हणून या प्राचीन धान्याचे कारण पुढे नेण्यासाठी ऑरगॅनिक ग्यान येथे आम्हाला प्रभावित केले आहे. त्यांच्या कार्याने मधुमेह, उच्चरक्तदाब आणि लठ्ठपणा यांसारख्या जीवनशैलीच्या विकारांविरुद्ध लढण्यासाठी अनेकांना त्यांच्या आहारात बदल करून अधिक बाजरीचा समावेश करण्याचा मार्ग प्रकाशित केला आहे.

खादर वल्ली कोण आहे?

डॉ. खादर वल्ली हे एक भारतीय शास्त्रज्ञ आहेत ज्यांनी आपल्या समकालीनांपेक्षा वेगळा मार्ग निवडला. सुरवातीला संशोधनात गुंतलेले असले तरी जे फायदेशीर करियर बनवू शकले असते, तरीही त्यांनी आपले जीवन आहाराद्वारे सार्वजनिक आरोग्य सुधारण्यासाठी समर्पित करण्याचा निर्णय घेतला. त्यांनी पब्लिक हेल्थ न्यूट्रिशनमध्ये पीएचडी केली आहे आणि परदेशातील एक आशादायक नोकरी सोडून भारतात परतले आणि बाजरीसारख्या देशी पिकांच्या लागवडीचे पुनरुज्जीवन करण्याच्या दिशेने काम केले.

सेमिनार, कार्यशाळा आणि प्रकाशनांद्वारे बाजरीच्या आरोग्यविषयक फायद्यांबद्दल लोकांना शिक्षित करण्यात मोठ्या प्रमाणावर सहभागी असल्याने, त्यांचे कार्य विशेषतः भारतात लक्षणीय आहे, जिथे प्रक्रिया केलेले अन्न आणि शुद्ध धान्यांकडे वळल्याने जीवनशैलीशी संबंधित आजारांमध्ये वाढ झाली आहे. खादर वल्ली संपूर्ण आरोग्य सुधारण्यासाठी संतुलित आहाराचा भाग म्हणून बाजरीसारख्या पारंपारिक धान्याकडे परत जाण्याची शिफारस करतात.

तेलुगु भाषेत बाजरीसाठी "सिरिधान्यलु" हा शब्द तयार करण्याचे श्रेय त्यांना अनेकदा दिले जाते, ज्याचा अर्थ 'समृद्ध धान्य' असा होतो. त्यांच्या मते, प्रत्येक प्रकारच्या बाजरीमध्ये विशिष्ट गुणधर्म असतात जे विविध आजारांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांमध्ये मदत करतात. या धान्यांचा केवळ तांदूळ आणि गव्हाचा पर्याय म्हणून नव्हे तर नियमित आहारात मुख्य आहार म्हणून समावेश करण्याच्या महत्त्वावर ते भर देतात.

बाजरी क्रांती

बाजरीची लागवड 10,000 वर्षांहून अधिक काळ केली जात आहे आणि एकेकाळी भारताच्या अनेक भागांमध्ये ते मुख्य अन्न होते. तथापि, शेतीच्या व्यापारीकरणामुळे, तांदूळ आणि गहू आपल्या ताटांवर वर्चस्व गाजवू लागल्याने या धान्यांनी पिछाडीवर टाकले. बाजरीच्या आरोग्यदायी फायद्यांबद्दल शेतकरी आणि ग्राहकांना शिक्षित करून खादर वल्लीने ही कथा बदलण्याचा प्रयत्न केला.

त्यांच्या मते, बाजरी हे फक्त धान्य नाही; ते औषधी पदार्थ आहेत जे आरोग्य समस्यांच्या विस्तृत श्रेणीस प्रतिबंध आणि उपचार करण्यात मदत करू शकतात. बाजरी ग्लूटेन-मुक्त, फायबरने समृद्ध आणि आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी परिपूर्ण आहेत. फिंगर बाजरी (नाचणी) आणि फॉक्सटेल बाजरी ते मोती बाजरी (बाजरी) आणि बार्नयार्ड बाजरी, प्रत्येक प्रकार अद्वितीय आरोग्य फायदे देतो.

तथापि, सिरिधान्य बाजरी आणि कोणत्या बाजरीचा समावेश सिरिधान्य बाजरीमध्ये केला जातो याच्या समजून घेऊया:

"सिरिधान्य" हा शब्द विशिष्ट प्रकारच्या बाजरींना सूचित करतो ज्यांना अत्यंत पौष्टिक आणि आरोग्यासाठी फायदेशीर मानले जाते. हा शब्द डॉ. खादर वल्ली यांनी विशेषतः भारतीय आहाराच्या संदर्भात लोकप्रिय केला आहे. "सिरिधान्य" हा एक तेलुगू शब्द आहे, ज्याचे साधारणपणे 'समृद्ध धान्य' असे भाषांतर केले जाते, जे या धान्यांचे पौष्टिक-दाट स्वरूप हायलाइट करते. त्यांना 5 सकारात्मक बाजरी देखील म्हणतात ज्यांचे आरोग्यासाठी खूप फायदे आहेत! ते ग्लूटेन-मुक्त आहेत, फायबरने समृद्ध आहेत आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांसारख्या आवश्यक पोषक तत्वांनी परिपूर्ण आहेत. या 5 सकारात्मक बाजरींचे फायदे आहेत:

1. फॉक्सटेल बाजरी - त्याला गोड चव आहे. 8% फायबर असण्याव्यतिरिक्त हे संतुलित अन्न आहे. त्यात 12% प्रथिने असतात. रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित ठेवण्यासाठी हे उत्तम अन्न आहे. तसेच, शरीरातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करण्यास मदत करते.

2. कोडो बाजरी - ही चवीला गोड आणि तिखट आहे. हे रक्त शुद्ध करण्यास, प्रतिकार शक्ती सुधारण्यास आणि अशक्तपणा आणि मधुमेह, बद्धकोष्ठता यावर मात करण्यास आणि चांगली झोप घेण्यास मदत करते.

3. छोटी बाजरी - चवीला गोड असते. हे अंडाशय, पीसीओडी आणि वंध्यत्वाच्या समस्यांवर मात करण्यास मदत करते. ते नर आणि मादी दोघांमधील प्रजनन प्रणालीचे रोग बरे करण्यास मदत करतात. जेवण घेतल्यानंतर छातीत जळजळ होत असेल किंवा आंबट ढेकर येत असेल किंवा जठराच्या समस्यांमुळे पोटात घट्टपणा जाणवत असेल तर हे औषध म्हणून काम करते.

4. बार्नयार्ड बाजरी - ही चवीला गोड असते. हे थायरॉईड आणि स्वादुपिंडासाठी चांगले आहे. ते मधुमेह आणि बद्धकोष्ठतापासून मुक्त होण्यास मदत करतात कारण या बाजरीत भरपूर फायबर असते आणि यकृत, मूत्रपिंड आणि पित्ताशयाची स्वच्छता आणि अंतःस्रावी ग्रंथींसाठी चांगले असते. ते कावीळ कमी करण्यास आणि यकृत मजबूत करण्यास मदत करतात.

5. ब्राउनटॉप बाजरी - हे पारंपारिक पिकांपैकी एक आहे. हे धान्य शिजवण्यापूर्वी ६ ते ८ तास पाण्यात भिजवावे लागते. हे अंडाशय, पोट, संधिवात, बीपी, थायरॉईड, डोळ्यांच्या समस्या आणि लठ्ठपणाच्या समस्या सोडवण्यासाठी उपयुक्त आहेत.

या "सिरिधान्य" बाजरींना फक्त अन्नधान्यच नाही तर औषधी पदार्थ म्हणून मानले जाते, जे मधुमेह, लठ्ठपणा आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांसारख्या जीवनशैली विकारांना प्रतिबंधित आणि व्यवस्थापित करण्यास सक्षम आहेत.

सेंद्रिय ज्ञानाच्या प्रवासात खादर वल्लीचा कसा प्रभाव पडला?

ऑरगॅनिक ग्यानमध्ये, आम्ही गायी संस्कृती आणि सेंद्रिय खाद्यपदार्थांसाठी आधीच वचनबद्ध होतो, परंतु डॉ. खादर वल्लींच्या शिकवणीने आमचा संकल्प आणखी मजबूत केला. त्याच्या चर्चासत्र, कार्यशाळा आणि व्याख्यानांमुळे आम्हाला दैनंदिन आहारात बाजरी पुन्हा समाविष्ट करण्याच्या संभाव्य प्रभावाची जाणीव करून दिली, विशेषत: अलीकडच्या वर्षांत महामारीच्या प्रमाणात पोहोचलेल्या जीवनशैलीच्या विकारांशी लढण्यासाठी.

खादर वल्लीपासून प्रेरित होऊन, आम्ही सेंद्रिय शेती तंत्र वापरून पिकवलेल्या बाजरी-आधारित उत्पादनांची श्रेणी ऑफर करतो. ही उत्पादने केवळ आरोग्यासाठीच फायदेशीर नाहीत तर ग्रहासाठी चांगली असलेल्या शाश्वत शेती पद्धतींमध्येही योगदान देतात. आमच्या बाजरी-आधारित उत्पादनांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• सर्व बाजरी धान्य

• बाजरीचे स्टोन ग्राउंड फ्लोअर/सक्रिय पीठ

• सेंद्रिय गुळ आणि A2 गिर गाय बिलोना तूपापासून बनवलेले बाजरीचे लाडू

बाजरीद्वारे जीवनशैली विकारांशी लढा

खादर वल्लीच्या संशोधनात असे दिसून आले आहे की बाजरी अनेक जीवनशैली विकारांवर प्रतिबंधक म्हणून काम करू शकते:

• मधुमेह : बाजरीत जास्त प्रमाणात फायबर असल्याने रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित राहते.

• लठ्ठपणा : कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आणि उच्च फायबर तुम्हाला जास्त काळ पोटभर ठेवतील, वजन व्यवस्थापनात मदत करतात.

• हृदयरोग : आवश्यक फॅटी ऍसिडस् आणि मॅग्नेशियम समृद्ध, ते खराब कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करतात.

• उच्च रक्तदाब : मॅग्नेशियम सामग्री हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या स्नायूंना आराम करण्यास मदत करते, ज्यामुळे रक्तदाब कमी होतो.

• PCOD : बाजरीमध्ये मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोह आणि फायबर सारख्या आवश्यक पोषक तत्वांचा भरपूर प्रमाणात समावेश असतो, ज्यामुळे शरीरातील हार्मोनल पातळी संतुलित ठेवण्यास मदत होते.

• थायरॉईड : मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचा भरपूर स्त्रोत असल्याने, दररोजच्या आहारात बाजरीचा समावेश असल्याने गॉइट्रोजेनिक प्रभाव कमी होतो आणि थायरॉईडशी लढण्यास मदत होते.

"बाजरी-समृद्ध" आहाराचे पालन करून, संतुलित आणि निरोगी जीवनशैली राखण्यात महत्त्वपूर्ण प्रगती करता येते.

अंतिम विचार

डॉ. खादर वल्ली यांच्या शिकवणीला आणि तत्त्वज्ञानाला सार्वत्रिक अनुनाद आहे. आधुनिक युगातील आरोग्यविषयक आव्हानांवर उपाय शोधण्यासाठी ते आपल्या मुळांकडे जाण्याचे महत्त्व अधोरेखित करतात. त्याच्या कार्याने केवळ वैयक्तिक आहाराच्या निवडींवरच प्रभाव टाकला नाही तर बाजरीला मुख्य प्रवाहात शेती आणि जेवणाच्या टेबलांमध्ये परत आणण्यासाठी चळवळीला पुन्हा एकदा प्रज्वलित केले आहे.

ऑरगॅनिक ग्यानमध्ये , आमचा या क्रांतीवर विश्वास आहे, आणि आमच्या उत्पादनांच्या ओळी त्या विश्वासाचा पुरावा आहेत. आम्‍हाला अशा चळवळीचा भाग असल्‍याचा अभिमान वाटतो जी केवळ व्‍यक्‍तीचे स्‍वास्‍थ्‍य वाढवते असे नाही तर पर्यावरणीय शाश्वततेलाही चालना देते. धन्यवाद, खडरवाली, या बाजरीच्या क्रांतीमध्ये एक दिवाबत्ती असल्याबद्दल, आपल्या सर्वांसाठी एक मार्ग प्रकाशित केल्याबद्दल.

आमच्या बाजरी-आधारित उत्पादनांबद्दल अधिक माहितीसाठी आणि तुम्ही त्यांना तुमच्या जीवनशैलीमध्ये कसे समाकलित करू शकता, ऑरगॅनिक ग्यानच्या अधिकृत वेबसाइटला भेट द्या.

सर्वोत्तम सिरिधान्य बाजरी खरेदी करा