जागरूकता पैदा करने और बाजरा के उत्पादन और खपत को बढ़ावा देने के लिए वर्ष 2023 को बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित किया गया है। बाजरा के सबसे बड़े उत्पादकों और उपभोक्ताओं में से एक, भारत भी इसे 'जन आंदोलन' बनाने की इस नेक पहल में शामिल है। बाजरा को सबसे पहले भारत में पालतू बनाया गया था और सिंधु घाटी सभ्यता के प्राचीन युग के दौरान इसकी खपत के साक्ष्य मिले हैं। गेहूं और चावल जैसे मुख्य अनाजों की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, बाजरा उचित प्रसिद्धि से पीछे है और इस प्रकार यह कदम आवश्यक बाजरा खपत को बढ़ावा देता है। हम सभी बाजरा की केवल कुछ ही किस्मों को जानते हैं जैसे फिंगर बाजरा, ज्वार बाजरा और मोती बाजरा, लेकिन अन्य अभी भी अज्ञात अवस्था में हैं। इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करने से आपके स्वास्थ्य को सकारात्मक लाभ मिलते हैं, इसलिए केवल लोकप्रिय नामों पर भरोसा न करें बल्कि उन सभी का खुलासा करें। आइए हम उनकी महिमा की खोज करें और उनके स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें।
बाजरा क्या हैं?
बाजरा की फसलें अनाज की फसलें हैं, जो घास परिवार पोएसी से संबंधित हैं। छोटे बीजों में दिखाई देने वाला बाजरा एशिया और अफ्रीका, विशेष रूप से भारत और नाइजीरिया का मूल निवासी है। ये हमारे पूर्वजों के समय से ही हमारे आहार का अभिन्न अंग बने हुए हैं और पशु चारे के रूप में भी इनकी खेती की जाती है। बाजरा का अर्थ अपने आप में बहुत सारे छोटे बीजों वाला एक पौधा है जिसका उपयोग जानवरों और लोगों के भोजन के रूप में किया जा सकता है। बाजरा की विशेषताएं इस प्रकार हैं:
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इसे मिश्रित फसल के रूप में, छोटे दाने वाली और यहां तक कि खराब मिट्टी में भी उगाया जाता है।
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बाजरे की फसल को उगने के लिए कम बारिश की आवश्यकता होती है।
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सूखे और अन्य चरम मौसम स्थितियों के प्रति अत्यधिक सहनशील।
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प्रमुख अनाजों के लगभग समान पोषक तत्व प्रोफ़ाइल रखते हैं।
शीर्ष 10 बाजरा कौन से हैं जिन्हें हर किसी को नियमित आहार में शामिल करना चाहिए?
यह समझने के बाद कि बाजरा क्या हैं, आइए सामान्य किस्मों के साथ शीर्ष 10 बाजरा का परिचय दें। चूँकि उनमें से प्रत्येक एक अनोखा स्वाद और अपने स्वयं के स्वास्थ्य लाभ लाता है, पोषण विशेषज्ञ उनकी सलाह देते हैं।
1. फिंगर बाजरा
फिंगर मिलेट या रागी दुनिया भर में सबसे अधिक खपत होने वाले बाजरा में से एक है। ग्लूटेन-मुक्त बाजरा गेहूं और चावल का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। बहुत सारे आयरन और अन्य खनिज तत्वों के साथ, रागी फिटनेस लोगों का पसंदीदा बाजरा है। रागी के पोषक तत्वों का बच्चों के मस्तिष्क और शरीर के विकास से गहरा संबंध है। अमीनो एसिड की घनी संरचना दैनिक एंटीऑक्सीडेंट आवश्यकताओं का एक बड़ा हिस्सा पूरा करती है और आपको स्वस्थ और युवा रखती है। सफेद और भूरे रंग में उपलब्ध बाजरा की ये किस्में उपभोक्ताओं को इनका अधिक उपभोग करने के लिए प्रेरित कर रही हैं।
2. ज्वार बाजरा
ज्वार बाजरा को ज्यादातर भारत में ज्वार के रूप में जाना जाता है, और महाराष्ट्र और कर्नाटक जैसे राज्य इसके शीर्ष उत्पादक हैं। स्वाद में थोड़ा मीठा, ज्वार बाजरा आयरन, प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है। इथेनॉल उत्पादन में भी उपयोग किया जाता है, ज्वार बाजरा विभिन्न स्वास्थ्य लाभों को पूरा करता है। जो लोग ग्लूटेन असहिष्णु हैं वे स्वस्थ विकल्प के रूप में ज्वार के विकल्प का लाभ उठा सकते हैं। इसमें उच्च तीव्रता वाले एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह कैलोरी और मैक्रोज़ में उच्च होता है। ज्वार के नियमित सेवन से चयापचय गतिविधियों में सुधार हो सकता है और समग्र सहनशक्ति बढ़ सकती है।
3. बाजरा
पर्ल बाजरा, जिसे बाजरा के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुत परिचित बाजरा है जिसका उपयोग विभिन्न पारंपरिक व्यंजन जैसे पराठा, खिचड़ी और अन्य तैयार करने में किया जाता है। बाजरे में फाइबर, आयरन, प्रोटीन, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं। जो लोग नियमित रूप से बाजरे का सेवन करते हैं, उन्हें टाइप 2 मधुमेह से लड़ने के लिए बेहतर स्वास्थ्य का अनुभव हो सकता है। गुजरात, महाराष्ट्र, राजस्थान, हरियाणा और उत्तर प्रदेश जैसे राज्य इस अद्भुत बाजरा के प्रमुख उत्पादक और उपभोक्ताओं में से हैं।
भारत में फॉक्सटेल बाजरा या कांगी अर्ध-शुष्क क्षेत्र में उगाया जाता है, और मौसम बहुत छोटा होता है। इस बाजरे में कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है जो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में सहायता कर सकता है। फॉक्सटेल बाजरा सुपर पोषक तत्व प्रोफ़ाइल के साथ शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है।
5. एक प्रकार का अनाज बाजरा
कुट्टू, जिसे भारत में ज्यादातर कुट्टू के नाम से जाना जाता है, जिसका सेवन ज्यादातर नवरात्रि व्रत के दौरान किया जाता है। यह मधुमेह के अनुकूल बाजरा रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने पर भी प्रभाव डालता है। बाजरे की यह जादुई फसल हृदय स्वास्थ्य के लिए वरदान है और इसके नियमित सेवन से अतिरिक्त वजन कम किया जा सकता है। कुट्टू बाजरा में कैंसर रोधी गुण भी होते हैं।
बार्नयार्ड या सानवा भारत में एक लोकप्रिय बाजरा है, जो आहारीय फाइबर से भरपूर होता है। यह उच्च घनत्व आंतों के प्रवाह में सुधार और वजन घटाने में योगदान देता है। यह बाजरा सीमांत क्षेत्र में उगता है और सबसे तेजी से बढ़ने वाला पौधा है। यह कैल्शियम और फॉस्फेट से भरपूर है, जो हड्डियों के द्रव्यमान को बढ़ावा देगा।
7. कोदो बाजरा
कोदो बाजरा एक पाचक बाजरा है जो अमीनो एसिड लेसिथिन से समृद्ध है। यह बाजरा, जिसे कोडोन बाजरा भी कहा जाता है, न्यूरोलॉजिकल सिस्टम को मजबूत करने में अत्यधिक प्रभावी है। यह आश्चर्यजनक बाजरा विटामिन और खनिज जैसे विटामिन बी 6, फोलिक एसिड, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक और पोटेशियम से भरपूर है। यह ग्लूटेन-मुक्त बाजरा ग्लूटेन-असहिष्णु लोगों के लिए एक बेहद फायदेमंद विकल्प है। कोदो बाजरा शामिल करने से आपको हृदय स्वास्थ्य में सुधार और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।
8. अमरंथ बाजरा
भारत में चौलाई का सेवन अधिकतर उपवास के दिनों में किया जाता है। उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री इससे बने व्यंजनों को संतुलित आहार बनाती है। यदि आप काले और चमकदार बाल दिखाना चाहते हैं, तो आपको बाजरे की इस फसल को अपने नियमित आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।
9. छोटा बाजरा
छोटा बाजरा जल जमाव या सूखे जैसी प्रतिकूल मौसम स्थितियों में उगता है। भारत में, पूर्वी घाट इस प्रकार के बाजरा के उत्पादन क्षेत्र में आते हैं। हालांकि इसका नाम छोटा बाजरा है, लेकिन यह फसल जिंक, कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर है। भारत के दक्षिणी राज्यों में आपको इससे बने कई पारंपरिक व्यंजन मिल जाएंगे।
10. ब्राउनटॉप बाजरा
यह बाजरा अधिकतर कर्नाटक और आंध्र प्रदेश में उगाया जाता है। इस बाजरे को कम उपजाऊ भूमि पर भी उगाया जा सकता है। ब्राउनटॉप बाजरा की उच्च फाइबर सामग्री इसे वजन घटाने के लिए एक आदर्श भोजन बना सकती है। ग्लूटेन-मुक्त बाजरा पाचन को बढ़ावा देता है, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाता है, हड्डियों को मजबूत करता है और कई अन्य स्वास्थ्य लाभ देता है।
'पुराना सोना है!', जब बाजरे की बात आती है तो यह कहावत बिल्कुल सच है! नवीनतम आहार व्यवस्थाओं को धन्यवाद, जो युवा पीढ़ी को उस खाद्य संस्कृति को फिर से विकसित करने के लिए मजबूर कर रही हैं जिसका हमारे पूर्वज दिनचर्या के रूप में पालन करते थे। इन सभी से लाभ प्राप्त करने के लिए आप 10 प्रकार के बाजरा शामिल कर सकते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर, प्रत्येक बाजरा का स्वाद असाधारण होता है और यह स्वास्थ्य लाभ भी देता है। अपने पाक कौशल में सुधार करें और बाजरे की किस्मों के साथ प्रतिदिन अपनी थाली में विविधता लाएँ। हमसे 100% लाभ प्राप्त करने के लिए जैविक रूप से उगाए गए बाजरा पर भरोसा करें!
