क्या आप जानते हैं कि बाजरा मानव द्वारा उगाए जाने वाले सबसे पुराने अनाजों में से एक है - और वर्तमान में दुनिया भर में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक रसोईघरों में इसका पुनः प्रचलन बढ़ रहा है?
ऐसा इसलिए है क्योंकि ये छोटे अनाज, जो कभी प्राचीन आहार का मुख्य हिस्सा थे, अब अपने अविश्वसनीय पोषण मूल्य और उपचार गुणों के लिए फिर से खोजे जा रहे हैं। विशेष रूप से, पॉजिटिव मिलेट्स, जिसे सिरिधान्य मिलेट्स के नाम से भी जाना जाता है, समग्र स्वास्थ्य के लिए सबसे शक्तिशाली अनाजों में से एक है।
परिष्कृत अनाजों के विपरीत, जिनमें फाइबर और पोषक तत्व नहीं होते, पॉजिटिव मिलेट्स स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं, आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, खनिजों से भरपूर होते हैं और इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। वे इस बात का एक आदर्श उदाहरण हैं कि कैसे पारंपरिक भारतीय ज्ञान आधुनिक पोषण विज्ञान के साथ संरेखित होता है। पाचन में सुधार और हार्मोन को संतुलित करने से लेकर पुरानी बीमारियों को रोकने तक, ये अनाज वास्तव में हर मायने में एक सुपरफूड हैं।
इस ब्लॉग में, हम पॉजिटिव मिलेट के प्रत्येक प्रकार पर गहराई से चर्चा करेंगे, उनके विशिष्ट स्वास्थ्य लाभों का पता लगाएंगे, तथा उन्हें अपने दैनिक भोजन में शामिल करने के व्यावहारिक तरीके सुझाएंगे।
सकारात्मक बाजरा क्या हैं?
सकारात्मक बाजरा पांच विशिष्ट प्रकार के बाजरे को संदर्भित करता है जो बुनियादी पोषण से परे चिकित्सीय लाभ प्रदान करते हैं। इनमें शामिल हैं:
इन बाजरों को "सकारात्मक" कहा जाता है क्योंकि इनमें शरीर को शुद्ध करने, आंतरिक प्रणालियों की मरम्मत करने और दीर्घकालिक स्वास्थ्य को बनाए रखने की क्षमता होती है। आयुर्वेद और प्राकृतिक चिकित्सा में विषहरण, रोग की रोकथाम और शरीर की प्राकृतिक उपचार क्षमता को मजबूत करने में उनकी भूमिका के लिए इन्हें विशेष रूप से महत्व दिया जाता है।
आइये इन अद्भुत अनाजों में से प्रत्येक के बारे में विस्तार से जानें।
1. फॉक्सटेल बाजरा - आंत, मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य के लिए
फॉक्सटेल बाजरा का स्वाद मीठा और हल्का कड़वा होता है। इसका अखरोट जैसा स्वाद इसे आंवली , दलिया, खिचड़ी या बाजरे से बनी रोटी के लिए भी उपयुक्त बनाता है। यह नरम और चबाने में आसान होता है और मसालों , जड़ी-बूटियों और यहां तक कि नारियल के दूध के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है।
फॉक्सटेल बाजरा आपके लिए क्यों बढ़िया है:
फॉक्सटेल बाजरा एक संतुलित अनाज है जो फाइबर (8%) और प्रोटीन (12%) दोनों प्रदान करता है, जो इसे दैनिक पोषण के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है। जो चीज इसे वास्तव में असाधारण बनाती है, वह है भोजन और दवा दोनों के रूप में काम करने की इसकी क्षमता।
- अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण यह रक्त शर्करा को विनियमित करके मधुमेह प्रबंधन में सहायता करता है।
- यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण यह सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को बेअसर करने में मदद करता है।
- इसमें कैल्शियम, आयरन , मैग्नीशियम , मैंगनीज और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं, जो हड्डियों की मजबूती, प्रतिरक्षा और चयापचय क्रिया में सहायता करते हैं।
- गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए यह पोषण का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो वृद्धि और विकास में सहायक होता है।
- इसमें मौजूद उच्च फाइबर सामग्री इसे कब्ज के लिए एक प्राकृतिक उपचार बनाती है, जो विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान उपयोगी है।
- परंपरागत रूप से, इसका उपयोग बच्चों में उच्च तापमान के कारण होने वाले बुखार और दौरे के प्रबंधन के लिए किया जाता है।
- यह एक हल्के तंत्रिका टॉनिक के रूप में भी कार्य करता है, तथा पार्किंसंस रोग, अस्थमा और यहां तक कि पेशाब के दौरान जलन जैसी स्थितियों में भी सहायता करता है।
- यह फेफड़ों को विषमुक्त करने के लिए जाना जाता है, और इसका प्रयोग अक्सर फेफड़ों से संबंधित बीमारियों से उबरने में किया जाता है।
- कहा जाता है कि इसके नियमित सेवन से फेफड़े, मुंह, पेट के कैंसर और कुछ त्वचा संबंधी रोगों से बचाव होता है।
2. कोदो बाजरा - रक्त, हड्डियों और प्रतिरक्षा शक्ति के लिए
कोदो बाजरा का स्वाद थोड़ा मीठा और मिट्टी जैसा होता है, लेकिन इसमें हल्की कड़वाहट भी होती है। यह भारतीय मसालों के साथ बहुत अच्छा लगता है और डोसा, इडली या स्टीम्ड डिश के लिए एकदम सही है।
कोदो बाजरा आपके लिए क्यों बढ़िया है:
कोदो बाजरा वास्तव में एक औषधीय अनाज है। यह रक्त को शुद्ध करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, जिससे यह पुरानी स्वास्थ्य समस्याओं वाले या बीमारी से उबरने वाले व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से सहायक होता है।
- यह रक्त शुद्धिकरण में सहायता करता है और संक्रमणों के प्रति प्रतिरोध क्षमता में सुधार करता है।
- यह एनीमिया, मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद करता है, तथा इसके आराम देने वाले गुणों के कारण नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है।
- अस्थि मज्जा को सहारा देता है, रक्त कोशिका उत्पादन में सुधार करता है।
- अस्थमा, किडनी विकार, प्रोस्टेट समस्याओं और कैंसर जैसे गंभीर स्थितियों को संबोधित करने की इसकी क्षमता के लिए जाना जाता है, जिसमें शामिल हैं: रक्त कैंसर, आंत, थायरॉयड , गले, यकृत और अग्न्याशय के कैंसर
- इसमें प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं।
- इसकी उच्च विटामिन और खनिज सामग्री के कारण यह बच्चों के विकास के लिए उत्कृष्ट है।
- वजन प्रबंधन में सहायता करता है और जोड़ों की सूजन को कम करता है।
- मासिक धर्म की अनियमितता या कमजोर आंख की नसों वाली महिलाओं को कोदो बाजरा से काफी लाभ होता है।
- इसके आटे को सूजन और गैंग्रीन को कम करने के लिए भी लगाया जाता है, विशेष रूप से मधुमेह के घावों में।
- बीमारी के बाद की रिकवरी में अत्यधिक प्रभावी, विशेष रूप से डेंगू, टाइफाइड या वायरल बुखार के बाद।
3. छोटा बाजरा - हार्मोनल स्वास्थ्य और पाचन कल्याण के लिए
छोटा बाजरा स्वाभाविक रूप से मीठा होता है और पकने के बाद हल्का और फूला हुआ हो जाता है। यह पोंगल जैसी भारतीय मिठाइयों या पुलाव और दलिया जैसे नमकीन व्यंजनों में बहुत अच्छा लगता है।
लिटिल मिलेट आपके लिए क्यों बढ़िया है:
जब प्रजनन स्वास्थ्य और पाचन संतुलन की बात आती है तो यह बाजरा एक सितारा है।
- यह पीसीओडी को ठीक करने, शुक्राणु स्वास्थ्य में सुधार करने और पुरुषों और महिलाओं दोनों में बांझपन का इलाज करने में मदद करता है।
- प्रजनन हार्मोन को स्वाभाविक रूप से संतुलित करता है।
- प्राकृतिक उपचार के रूप में कार्य करता है: सीने में जलन, खट्टी डकारें, गैस्ट्रिक कसाव
- यौन संचारित रोगों, दस्त और अपच का इलाज करता है।
- शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाता है और मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने में मदद करता है।
- उच्च फाइबर सामग्री सुचारू पाचन में सहायक होती है और कब्ज को ठीक करती है।
- हार्मोन या आंत से संबंधित समस्याओं के कारण होने वाले माइग्रेन से राहत दिलाता है।
- मोटापे, हृदय रोग और जोड़ों के दर्द को प्रबंधित करने में मदद करता है।
- लिम्फ नोड्स को साफ करता है, समग्र विषहरण और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
- मस्तिष्क, रक्त, गले, थायरॉयड और अग्न्याशय के कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक लाभ प्रदान करता है।
4. बार्नयार्ड मिलेट – लिवर डिटॉक्स, हार्मोनल संतुलन और प्रतिरक्षा के लिए
बार्नयार्ड बाजरा में स्वाभाविक रूप से मीठा, हल्का स्वाद और मुलायम, मुलायम बनावट होती है। यह पेट के लिए बेहद हल्का होता है, यही वजह है कि भारत में अक्सर उपवास के दौरान इसका सेवन किया जाता है।
बार्नयार्ड मिलेट आपके लिए क्यों बढ़िया है:
यह बाजरा आंतरिक अंगों को साफ करने और हार्मोन को विनियमित करने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है।
- थायरॉयड और अग्न्याशय के कार्य को समर्थन देता है, जिससे यह अंतःस्रावी संतुलन के लिए उत्कृष्ट है।
- फाइबर से भरपूर होने के कारण यह मधुमेह को नियंत्रित करने और कब्ज को कम करने में मदद करता है।
- यकृत, गुर्दे और पित्ताशय को विषमुक्त करता है, तथा ग्रंथियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है।
- पीलिया को कम करने और यकृत विषहरण में सुधार करने में मदद करता है।
- पारंपरिक रूप से यह माना जाता है कि यह डिम्बग्रंथि और गर्भाशय के कैंसर को रोकता है।
- उपवास या पुनर्वास अवधि के दौरान भी शक्ति और सहनशक्ति का निर्माण होता है।
- उत्तराखंड और नेपाल जैसे राज्यों में यह एक पारंपरिक प्रसवोत्तर भोजन है:
- स्तन दूध उत्पादन में सुधार करता है
- माताओं और नवजात शिशुओं में एनीमिया को रोकता है
- शरीर का तापमान बनाए रखता है
- प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और मौसमी संक्रमणों को रोकता है।
- अल्सर को रोकता है और बड़ी आंत, यकृत और प्लीहा के कैंसर से बचाता है।
5. ब्राउनटॉप बाजरा - डिटॉक्स, सूजन और कैंसर की रोकथाम के लिए
ब्राउनटॉप बाजरा में हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है और इसे पकाने से पहले भिगोने की ज़रूरत होती है (6-8 घंटे)। यह नरम और पेट भरने वाला होता है और मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
ब्राउनटॉप बाजरा आपके लिए क्यों बढ़िया है:
ब्राउनटॉप बाजरा एक शक्तिशाली सूजन रोधी अनाज है और इसमें अविश्वसनीय विषहरण और कैंसर रोधी गुण होते हैं।
- रक्तचाप को नियंत्रित करने, थायरॉइड विकारों का प्रबंधन करने और नेत्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।
- महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से लाभदायक, अंडाशय से संबंधित स्थितियों के प्रबंधन में मदद करता है।
- यह जोड़ों की सूजन को कम करता है, जिससे यह गठिया या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए बहुत अच्छा है।
- फिशर, अल्सर, बवासीर और फिस्टुला जैसी पाचन संबंधी समस्याओं को ठीक करता है।
- कई कैंसरों से सुरक्षा प्रदान करता है: मस्तिष्क, रक्त, स्तन, हड्डी, पेट, आंत और त्वचा कैंसर
अपने आहार में सकारात्मक बाजरा कैसे शामिल करें
अपने भोजन में पॉजिटिव मिलेट्स को शामिल करना जटिल नहीं है। शुरू करने के कुछ आसान तरीके यहां दिए गए हैं:
- अपने दिन की शुरुआत बाजरे की अम्बाली, उपमा या फॉक्सटेल या छोटे बाजरे से बनी इडली से करें।
- दोपहर या रात्रि भोजन में चावल के स्थान पर कोदो बाजरा खाएं।
- बाजरे से बने नाश्ते जैसे लड्डू या बाजरे के आटे से बनी चीजें खाएं।
- पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने के लिए मूंगफली या तिल जैसे ठंडे तेलों का उपयोग करें।
- रिकवरी या डिटॉक्स के दौरान बाजरे का दलिया (विशेष रूप से फॉक्सटेल या ब्राउनटॉप बाजरे के साथ) पिएं।
- प्रत्येक बाजरे की अद्वितीय उपचारात्मक शक्ति से लाभ उठाने के लिए, साप्ताहिक आधार पर उसका सेवन बदलें।
निष्कर्ष
पॉजिटिव मिलेट्स सिर्फ़ अनाज से कहीं ज़्यादा हैं - वे उपचार और स्थायी स्वास्थ्य के लिए प्रकृति का उपहार हैं। रक्त शर्करा और हार्मोन को नियंत्रित करने से लेकर अंगों को डिटॉक्स करने और पुरानी बीमारियों को रोकने तक, पॉजिटिव मिलेट्स के लाभ बहुत ज़्यादा हैं और अच्छी तरह से प्रलेखित हैं।
अपने भोजन में इन शक्तिशाली अनाजों को शामिल करके, आप न केवल अपने शरीर को पोषण देते हैं, बल्कि पारंपरिक भारतीय ज्ञान के अनुरूप भी चलते हैं, जो भोजन को औषधि के रूप में प्राथमिकता देता है।
