बिना पॉलिश किए हुए बाजरे बनाम पॉलिश किए हुए बाजरे: कौन सा विकल्प अधिक स्वस्थ है?

क्या आप जानते हैं कि बाजरे को पॉलिश करने से ज़रूरी पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं, जिससे वे आपके स्वास्थ्य के लिए कम फ़ायदेमंद हो जाते हैं? जबकि बाजरे में प्राकृतिक रूप से फाइबर, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, लेकिन उन्हें जिस तरह से प्रोसेस किया जाता है - बिना पॉलिश किए बाजरे बनाम पॉलिश किए हुए बाजरे - यह निर्धारित करता है कि वे वास्तव में कितना पोषण प्रदान करते हैं।

बहुत से लोग अनजाने में पॉलिश किए हुए बाजरे का सेवन करते हैं, यह मानकर कि वे भी उतने ही स्वस्थ हैं। हालाँकि, पॉलिश करने से फाइबर, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट खत्म हो जाते हैं, जिससे ऐसा अनाज बच जाता है जिसमें पोषण की मात्रा कम होती है। दूसरी ओर, बिना पॉलिश किए हुए बाजरे में उनके प्राकृतिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, जिससे वे कहीं ज़्यादा स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं।

तो, आपको किस तरह का बाजरा चुनना चाहिए? आइए इसे समझते हैं और बिना पॉलिश किए हुए बाजरे और पॉलिश किए हुए बाजरे की तुलना करते हैं, उनके फायदे और यह भी कि आपके स्वास्थ्य के लिए सही चुनाव करना क्यों ज़रूरी है।

बिना पॉलिश किए हुए बाजरा और पॉलिश किए हुए बाजरा क्या हैं?

बिना पॉलिश किया हुआ बाजरा: प्राकृतिक रूप

बिना पॉलिश किए हुए बाजरे अपने शुद्धतम रूप में होते हैं, जिसमें बाहरी चोकर की परत बरकरार रहती है। उन्हें न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उनमें सभी फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट बरकरार रहते हैं। ये पोषक तत्व बेहतर पाचन, वजन प्रबंधन, हृदय स्वास्थ्य और समग्र कल्याण का समर्थन करते हैं।

बिना पॉलिश किए हुए बाजरे की बनावट थोड़ी खुरदरी, मैट और मिट्टी जैसा रंग होता है। वे कम एकरूप दिख सकते हैं, लेकिन यह उनके प्राकृतिक, संपूर्ण रूप का संकेत है।

पॉलिश किया हुआ बाजरा: प्रसंस्कृत संस्करण

पॉलिश किए गए बाजरे को परिष्कृत किया जाता है, जहाँ बाहरी परतों को हटाकर उन्हें चिकना और चमकदार रूप दिया जाता है। इस प्रक्रिया में फाइबर, कुछ विटामिन और खनिजों का एक हिस्सा हटा दिया जाता है। हालाँकि वे जल्दी पक सकते हैं और अधिक आकर्षक दिखते हैं, पॉलिश किए गए बाजरे में बिना पॉलिश की गई किस्मों की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं।

पॉलिश किया हुआ बाजरा आमतौर पर छूने में अधिक चिकना होता है, आकार में अधिक एकसमान होता है, तथा चोकर की परत हट जाने के कारण अक्सर हल्का या सफेद दिखाई देता है।

बिना पॉलिश किये हुए और पॉलिश किये हुए बाजरे में क्या अंतर है?

बिना पॉलिश किया हुआ बाजरा बेहतर विकल्प क्यों है?

1. बेहतर स्वास्थ्य के लिए अधिक पोषक तत्व

पॉलिश किए गए बाजरे की तुलना में बिना पॉलिश किए बाजरे में ज़्यादा विटामिन और खनिज होते हैं। चूँकि वे अपनी बाहरी परतों को बनाए रखते हैं, इसलिए वे निम्न प्रदान करते हैं:

• फाइबर, पाचन और आंत के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक
• आयरन , मैग्नीशियम और जिंक प्रतिरक्षा और ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं
• बी विटामिन जो मस्तिष्क और तंत्रिका स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं

2. स्वस्थ पाचन में सहायता करता है

बिना पॉलिश किए हुए बाजरे का एक मुख्य लाभ यह है कि इसमें प्राकृतिक रूप से फाइबर की मात्रा अधिक होती है। फाइबर निम्न में मदद करता है:

• सुचारू पाचन और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देना
• बेहतर सूक्ष्मजीव संतुलन के लिए अच्छे आंत बैक्टीरिया को खिलाएं
• समग्र पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करें

पॉलिश किये हुए बाजरे में फाइबर कम हो सकता है, जिससे वे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में कम प्रभावी होते हैं।

3. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है

बिना पॉलिश किए हुए बाजरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि वे रक्तप्रवाह में शर्करा को अधिक स्थिरता से छोड़ते हैं, जिससे रक्त में अचानक वृद्धि से बचने में मदद मिलती है।

इसके लिए आदर्श:

• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने वाले लोग
• जो लोग शुगर की समस्या के बिना स्थिर ऊर्जा चाहते हैं
• वजन प्रबंधन योजनाएँ

पॉलिश किए हुए बाजरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स थोड़ा अधिक हो सकता है, जिससे ऊर्जा शीघ्र प्राप्त हो सकती है, जो सभी व्यक्तियों के लिए आदर्श नहीं है।

4. वजन घटाने और वजन प्रबंधन में मदद करता है

बिना पॉलिश किया हुआ बाजरा उन लोगों के लिए मददगार हो सकता है जो अपना वजन बनाए रखना या घटाना चाहते हैं:

• फाइबर सामग्री आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करती है
• बेहतर पाचन और चयापचय का समर्थन करता है
• भोजन के बीच बार-बार होने वाली लालसा को कम करता है

पॉलिश किए हुए बाजरे से उतनी तृप्ति नहीं मिलती, विशेष रूप से बिना पॉलिश किए हुए बाजरे से।

5. हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है

बिना पॉलिश किये हुए बाजरे में पोषक तत्व होते हैं जो हृदय संबंधी कार्यों को सहायता प्रदान करते हैं:

• पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है
• मैग्नीशियम हृदय की लय और रक्त प्रवाह को सहारा देता है
• फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में सहायता कर सकता है

बिना पॉलिश किए हुए बाजरे का चयन करने से हृदय को दीर्घकालिक स्वास्थ्य मिलता है।

कुछ लोग अभी भी पॉलिश्ड बाजरा क्यों चुनते हैं?

यद्यपि बिना पॉलिश किए हुए बाजरे पोषण की दृष्टि से बेहतर होते हैं, फिर भी कुछ लोग पॉलिश किए हुए बाजरे को पसंद करते हैं क्योंकि:

• वे तेजी से पकते हैं और उन्हें कम भिगोने की आवश्यकता होती है
• कुछ लोगों को उनकी नरम बनावट पसंद आ सकती है
• उनका हल्का स्वाद विभिन्न व्यंजनों में अच्छा लगता है

हालांकि, जो लोग अधिकतम पोषण मूल्य चाहते हैं, उनके लिए बिना पॉलिश किया हुआ बाजरा दीर्घकालिक बेहतर विकल्प है।

बिना पॉलिश किए हुए और पॉलिश किए हुए बाजरे की पहचान कैसे करें

यहां बताया गया है कि आप उनके बीच दृश्य और शारीरिक रूप से कैसे अंतर कर सकते हैं:

बिना पॉलिश किया हुआ बाजरा

• बनावट : मोटा या थोड़ा खुरदुरा
• दिखावट : प्राकृतिक, मिट्टी के रंग (चमकदार नहीं)
• खाना पकाना : पकने में अधिक समय लगता है और भिगोने की आवश्यकता हो सकती है
• महसूस : दाने अनियमित या आकार में भिन्न दिखाई दे सकते हैं

पॉलिश किया हुआ बाजरा

• बनावट : चिकनी और एक समान
• उपस्थिति : चमकदार, पीला या सफेद रंग
• खाना पकाना : कम से कम भिगोने के साथ जल्दी पकाने वाला
• अनुभव : परिष्कृत और आकार में सुसंगत

निष्कर्ष

बिना पॉलिश किए हुए बाजरे और पॉलिश किए हुए बाजरे की तुलना करने पर, बिना पॉलिश किए हुए बाजरे में स्वास्थ्य लाभ के मामले में ज़्यादा लाभ मिलते हैं। फाइबर, ज़रूरी मिनरल और विटामिन बी से भरपूर, बिना पॉलिश किए हुए बाजरे पाचन, रक्त शर्करा नियंत्रण, वज़न प्रबंधन और हृदय स्वास्थ्य में मदद करते हैं।

पॉलिश किए हुए बाजरे से कुछ सुविधा तो मिल सकती है, लेकिन वे उतने पोषक तत्व-युक्त नहीं होते और शायद उतने दीर्घकालिक लाभ न दें। अगर आप अपने समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाना चाहते हैं, तो बिना पॉलिश किए हुए बाजरे पर स्विच करना एक स्मार्ट, सरल बदलाव है।

बिना पॉलिश किए हुए बाजरे का सेवन करें - और अपने भोजन को अपने शरीर को अंदर से बाहर तक पोषण देने दें।