सूजी का हलवा एक प्रिय भारतीय मिठाई है जिसका आनंद हर उम्र के लोग लेते हैं। यह सूजी, चीनी और घी से बना एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे अक्सर इलायची के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और मेवों से सजाया जाता है। जबकि पारंपरिक सूजी का हलवा निस्संदेह स्वादिष्ट होता है, आप सूजी की जगह बाजरा का उपयोग करके इसे पौष्टिक बना सकते हैं। बाजरा ग्लूटेन-मुक्त और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो इस बाजरा सूजी हलवा को एक स्वस्थ विकल्प बनाता है जो स्वाद से समझौता नहीं करता है। इस ब्लॉग में, हम आपको इस रमणीय मिठाई को बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया से अवगत कराएँगे।
सामग्री:
- 1 कप बाजरा सूजी (आप फॉक्सटेल बाजरा सूजी , बार्नयार्ड बाजरा सूजी , या अपनी पसंद की कोई भी बाजरा सूजी का उपयोग कर सकते हैं)
- 1/4 कप A2 बिलोना घी
- 1/2 कप गुड़ पाउडर या खांडसारी चीनी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- मुट्ठी भर कटे हुए मेवे (जैसे बादाम, काजू और पिस्ता)
- कुछ किशमिश
- 2 कप पानी
- एक चुटकी कश्मीरी केसर (वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)
- 1-2 बड़े चम्मच दूध (केसर भिगोने के लिए, यदि प्रयोग कर रहे हों)
निर्देश:
1. भुना बाजरा सूजी:
क) एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाई को मध्यम आंच पर गर्म करें।
ख) पैन में बाजरे की सूजी और घी डालें और इसे लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि यह हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए और आपको इसमें अखरोट जैसी खुशबू आने लगे। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगना चाहिए। ध्यान रखें कि यह जले नहीं। भुनी हुई सूजी को एक तरफ रख दें।
2. केसर को भिगोएं (यदि उपयोग कर रहे हैं):
क) यदि आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 1-2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोकर अलग रख दें।
3. गुड़ का सिरप तैयार करें:
क) एक अलग सॉस पैन में 2 कप पानी गर्म करें और उसे उबाल लें।
b) गुड़ डालें और तब तक चलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। आप अपने हलवे में जितनी मिठास चाहते हैं, उतनी मात्रा में मिठास बढ़ा सकते हैं।
ग) यदि आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो इस स्तर पर केसर युक्त दूध को गुड़ की चाशनी में मिला दें।
घ) चाशनी को आंच से उतारकर एक तरफ रख दें।
4. बाजरा सूजी हलवा बनाएं:
क) जिस पैन में आपने बाजरे की सूजी भूनी थी, उसी में मध्यम आंच पर घी गर्म करें।
ख) कटे हुए मेवे और किशमिश डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि मेवे सुनहरे न हो जाएं और किशमिश फूल न जाएं। उन्हें निकाल कर अलग रख दें।
ग) उसी पैन में घी डालकर भूनी हुई बाजरे की सूजी डालें और कुछ मिनट तक लगातार चलाते रहें।
घ) गुड़ की चाशनी को सूजी के साथ पैन में धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें। सावधान रहें, क्योंकि यह थोड़ा सा छलक सकता है।
ई) गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि सूजी गुड़ की चाशनी को सोख ले।
च) मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न हो जाए। इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं।
छ) इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गार्निश करें और परोसें:
क) बाजरे के सूजी के हलवे को भुने हुए मेवे और किशमिश से सजाएं।
ख) आपका बाजरा सूजी हलवा परोसने के लिए तैयार है।
