हमारी पौष्टिक और स्वादिष्ट बाजरा इडली रेसिपी के साथ अपने नाश्ते की दिनचर्या को नया रूप देने के लिए तैयार हो जाइए! ये फूली और उबली हुई इडली पारंपरिक दक्षिण भारतीय पसंदीदा का एक आनंददायक मोड़ है, जो बाजरे की अच्छाइयों से भरपूर है। चाहे आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हों या केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता चाहते हों, यह नुस्खा अवश्य आज़माना चाहिए। एक पाक यात्रा में हमारे साथ जुड़ें क्योंकि हम बाजरा इडली की दुनिया का पता लगाते हैं और सीखते हैं कि एक पौष्टिक और संतोषजनक नाश्ता कैसे बनाया जाए जो आपकी स्वाद कलियों और शरीर को पसंद आएगा।
बाजरा इडली के स्वास्थ्य लाभ
बाजरा इडली कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है:
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साबुत अनाज: पोषक तत्वों से भरपूर बाजरा।
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फाइबर युक्त: पाचन और तृप्ति का समर्थन करता है।
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निम्न जीआई: रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
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प्रोटीन स्रोत: मांसपेशियों के स्वास्थ्य में सहायता करता है।
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पोषक तत्वों से भरपूर: विटामिन और खनिजों से भरपूर।
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प्रोबायोटिक बूस्ट: आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
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हृदय-स्वस्थ: संतृप्त वसा में कम।
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ग्लूटेन-मुक्त: ग्लूटेन-संवेदनशील व्यक्तियों के लिए सुरक्षित।
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संतुलित भोजन: कार्ब्स, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का मिश्रण।
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अस्थि समर्थन: आवश्यक खनिज प्रदान करता है।
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बहुमुखी: सब्जियों और मसालों के साथ अनुकूलन योग्य।
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वजन के अनुकूल: भूख और कैलोरी सेवन को नियंत्रित करता है।
बाजरे की इडली कैसे पकाएं
सामग्री:
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1 कप कोई भी बाजरा
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½ कप उड़द दाल (छिली हुई काली दाल)
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1 चम्मच मेथी दाना
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स्वादानुसार हिमालयन नमक
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2 बड़े चम्मच पोहा (वैकल्पिक)
तरीका:
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एक कटोरे में उड़द दाल और मेथी के बीज डालें और उन्हें तीन बार अच्छी तरह से धो लें। 8 घंटे तक भिगोएँ।
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दूसरे कटोरे में बाजरा डालें और उन्हें कई बार अच्छी तरह से धो लें। ताजा पानी डालें और उन्हें 6-8 घंटे के लिए भिगो दें।
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अगर पोहा का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें मिलाने से 30 मिनट पहले भिगो दें।
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8 घंटे बाद पानी निकाल दें. एक ब्लेंडर जार में उड़द दाल, मेथी के बीज (या भिगोया हुआ पोहा) डालें।
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मिश्रण करते समय नमक न डालें, आप किण्वन के बाद डाल सकते हैं।
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गर्मियों के दौरान ठंडा पानी डालें और घोल को गाढ़ा, फूला हुआ और झागदार होने तक मिलाएँ। बैटर गाढ़ा होने के साथ-साथ गाढ़ा भी होना चाहिए।
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इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें.
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भीगे हुए बाजरे को ब्लेंडर में डालें और थोड़ा पानी डालें। थोड़ा मोटा पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। इसे बहुत बारीक न बनाएं क्योंकि इससे रवा जैसा टेक्सचर आ जाता है.
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इसके बाद मिश्रण करते समय आवश्यकतानुसार और पानी डालें।
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इसे मिश्रित उड़द दाल के घोल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर नियमित इडली बैटर की तरह गाढ़ा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो इस अवस्था में थोड़ा पानी छिड़कें।
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इसे ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें. इसे रात भर के लिए छोड़ दें जब तक कि यह किण्वित न हो जाए और अच्छी तरह से फूल न जाए।
बाजरे की इडली बनाना:
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जब बैटर तैयार हो जाए तो अपने स्टीमर या कुकर में 1 कप पानी डालें. इसे मध्यम आंच पर उबाल लें।
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इस बीच प्लेटों को चिकना कर लें और बैटर को साँचे में डालें।
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जब पानी तेजी से उबलने लगे तो ढक्कन खोलें और उसमें बाजरे की इडली डाल दें.
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ठीक 10 से 12 मिनट के लिए ढककर भाप में पकाएं। आपको अपने बर्तन के आधार पर समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
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स्विच ऑफ करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
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चम्मच के किनारे को पानी में डुबाकर उसकी मदद से बाजरे की इडली निकाल लीजिये.
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गरम-गरम बाजरे की इडली को सांबर या चटनी के साथ परोसें।
इन बाजरा इडली के साथ अपने नाश्ते के खेल को उन्नत बनाएं जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों की सदियों पुरानी परंपरा को बाजरा की पोषण शक्ति के साथ जोड़ती है। ये इडली न केवल नरम, फूली और स्वादिष्ट हैं बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। बाजरा के मिश्रण से पैक, वे आवश्यक पोषक तत्व, फाइबर और एक अद्वितीय अखरोट जैसा स्वाद प्रदान करते हैं। चाहे आप चटनी, सांबर के साथ या अकेले ही इनका आनंद लें, बाजरा इडली आपके दिन की पौष्टिक शुरुआत करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। तो, इंतज़ार क्यों करें? हमारी बाजरा इडली रेसिपी को आज़माएँ और स्वास्थ्य और परंपरा के स्वाद का आनंद लें!
अपने पाक अनुभव को हमारे साथ साझा करना न भूलें और पोषक तत्वों से भरपूर इन व्यंजनों के हर टुकड़े का आनंद लें!
