यह सिर्फ एक ट्रेंडी उद्धरण नहीं है कि "हीरे की तलाश में हमने सोना खो दिया", बल्कि यह हमारे अपने देसी भोजन के बारे में एक सच्चाई है। आंतरायिक आहार, कम कार्ब आहार, कीटो आहार और एक ही श्रेणी में आने वाले नामों के इस युग में, हमने पूरी तरह से नजरअंदाज कर दिया है कि हमारे पूर्वज क्या खाते थे। गाय का दूध, गाय का घी, दही और दूध के अन्य उपोत्पाद भगवान कृष्ण के युग से ही भारतीय आहार का अभिन्न अंग रहे हैं! अगर हम पौराणिक कथाओं के बारे में बात करें, तो भगवान कृष्ण अपने दोस्तों के साथ माखन चुराते थे और खाते थे, लेकिन अगर हम विज्ञान की बात करें तो वे पोषक तत्वों से भरे हुए हैं जो बच्चों को मजबूत, तेज और होशियार बनाने के लिए आवश्यक हैं!
आज बाजार में गाय, भैंस और यहां तक कि बकरी के दूध से बने विभिन्न प्रकार के घी उपलब्ध हैं। लेकिन, अगर आप शुद्धतम देसी गाय के घी की तलाश में हैं तो आपको अपनी तलाश गिर गाय के घी पर ही खत्म करनी चाहिए। गिर गाय, सबसे लोकप्रिय भारतीय मूल के डेयरी जानवरों में से एक, अपने दूध और अन्य डेयरी उत्पादों से असाधारण स्वास्थ्य लाभों के एहसास के कारण सुर्खियों में है। जब स्वास्थ्य की बात आती है, तो देसी गिर गाय का घी इस सूची में सबसे ऊपर आता है। यहां तक कि आयुर्वेद अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए गिर गाय के घी की दैनिक खपत को बढ़ावा और प्रोत्साहित करता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि A2 गिर गाय का घी सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थों में से एक है जो आसानी से उपलब्ध है और लगभग सभी आयु समूहों के लिए उपयुक्त है - शिशुओं और बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक!
गिर गाय का घी क्या है और इसके पोषण संबंधी तथ्य क्या हैं?
गिर गाय का घी विशेष रूप से गिर गाय के दूध से बनाया जाता है और इसे शुद्ध घी माना जाता है क्योंकि इसमें संरक्षक, रसायन और अन्य हानिकारक तत्व जैसे कोई ऐड-ऑन शामिल नहीं होते हैं। बच्चों से लेकर भावी माताओं तक, गिर गाय का घी उनकी हड्डियों के स्वास्थ्य और समग्र शरीर के विकास को मजबूत करने के लिए एक आदर्श मुख्य भोजन माना जाता है। गिर गायों का सबसे अनोखा हिस्सा उनका कूबड़ है। इसके कूबड़ में सूर्य केतु नाड़ी है, जो सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर गाय के दूध में सोने के लवण छोड़ती है। यह नमक दूध और उसके अधीनस्थ उत्पादों में प्राकृतिक सुनहरा रंग और पोषण शक्ति लाता है। यह गिर गाय के घी को गाय के घी की अन्य नस्लों की तुलना में अद्वितीय और अधिक पौष्टिक बनाता है। यदि आप गिर गाय के घी के पोषण संबंधी प्रोफाइल पर गौर करेंगे, तो आप तुरंत समझ जाएंगे कि यह वास्तव में एक अद्भुत सुपरफूड है।
आइए 1 चम्मच माप के लिए गिर गाय के घी के पोषण संबंधी तथ्य देखें:
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वसा: 14 ग्राम
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प्रोटीन: 0.04 ग्राम
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ओमेगा 3: 45 मिलीग्राम
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कोलीन: 2.7 मिलीग्राम
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विटामिन डी: 15 एमसीजी
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विटामिन के: 1.2 एमसीजी
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विटामिन ए: 438 आईयू
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विटामिन ई: 0.4 मिलीग्राम
गिर गाय का घी शुद्ध मक्खन से किस प्रकार भिन्न है?
आम तौर पर, घी को वैकल्पिक रूप से स्पष्ट मक्खन के रूप में जाना जाता है, लेकिन जब यह गिर गाय का घी होता है, तो हां, वे अलग-अलग चीजें हैं! इसे स्वयं जांचें:
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बुनियादी अंतर इसकी खाना पकाने की प्रक्रिया में है, जहां गिर गाय के घी को पारंपरिक बिलोना विधि का उपयोग करके लंबे समय तक पकाया जाता है, जबकि अन्य स्पष्ट मक्खन को मशीन से संसाधित किया जाता है ताकि सारी नमी निकल जाए और दूध के ठोस पदार्थ भूरे हो जाएं।
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गिर गाय का घी स्वाद में अधिक पौष्टिक होता है क्योंकि इसे ज्यादातर मिट्टी के बर्तनों में धीमी आंच पर पकाया जाता है और वह स्वाद गिर गाय के घी में अवशोषित हो जाता है जबकि अन्य घी को तेज आंच पर पकाने से इसके सभी पोषक तत्व लगभग नष्ट हो जाते हैं।
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गिर गाय के घी की शेल्फ लाइफ घी से भी अधिक होती है। इसके अतिरिक्त, A2 देसी गाय के घी के लिए प्रशीतन की कोई आवश्यकता नहीं है।
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अपने औषधीय गुणों और पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण, गिर गाय के घी का उपयोग रसोई में, आयुर्वेदिक दवाओं में और अनुष्ठानों में भी व्यापक रूप से किया जाता है, जबकि घी का उपयोग केवल खाना पकाने में किया जा सकता है, लेकिन इसमें अधिक पोषण मूल्य नहीं होता है!
गिर गाय के घी के क्या फायदे हैं?
गिर गाय का घी किसी भी अन्य घी से बेहतर है और इसका वैज्ञानिक प्रमाण भी है। यह कई लोगों के लिए सबसे पौष्टिक विकल्प बन जाता है क्योंकि यह कई स्वास्थ्य लाभों के साथ आता है जो हमारे शरीर और दिमाग के लिए आवश्यक हैं:
1. पाचन में सुधार लाता हैशुद्ध गिर गाय के घी के इन-बिल्ट ब्यूटायरेट एनीमा और ओरल ब्यूटायरेट पाचन में सुधार कर सकते हैं और पाचन तंत्र से संबंधित अन्य समस्याओं को खत्म करने में मदद कर सकते हैं। ब्यूटिरिक एसिड आंतों की कोशिकाओं के पोषण में मदद करता है और सूजन को कम करता है। यह कुछ वास्तविक एलर्जी वाले लोगों को छोड़कर सभी आयु समूहों के लिए पसंदीदा विकल्प बन जाता है।
2. याददाश्त बढ़ाने में मदद कर सकता हैयदि आप आयुर्वेद में गाय के घी के फायदों के बारे में जानेंगे, तो आप पाएंगे कि हमारे पूर्वज मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए गाय के घी का उपयोग करते थे और इस प्रकार स्मृति में सुधार करने में मदद करते थे। दैनिक उपभोग में गाय के घी को शामिल करने से कोशिका और ऊतक क्षति को रोकने में मदद मिल सकती है और यहां तक कि हमें मजबूत और तेज बनाने के लिए कोशिकाओं को फिर से जीवंत किया जा सकता है।
3. प्रतिरक्षा निर्माणगिर गाय का घी विभिन्न वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन ए, ई, डी, के और ओमेगा -3, 6 और 9 से समृद्ध है जो हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। ये विटामिन हृदय और मस्तिष्क के समुचित कार्य में मदद कर सकते हैं। गिर गाय के घी के नियमित सेवन से वयस्कों में स्वस्थ अस्थि घनत्व और बच्चों में उचित विकास को बढ़ावा मिल सकता है।
4. त्वचा की देखभालअगर आप अपनी रूखी त्वचा या किसी अन्य त्वचा संबंधी समस्या से परेशान हैं तो देसी गिर गाय का घी आपके लिए एक समाधान हो सकता है। शुष्क त्वचा पर लगाने पर यह सुखदायक प्रभाव देता है क्योंकि यह सबसे अच्छा प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र है। अपने होठों पर घी की परत लगाकर अपने फटे होठों को चिकना और मुलायम बनाएं। न केवल दैनिक त्वचा देखभाल दिनचर्या के रूप में, बल्कि गिर गाय का घी चोट के निशान के साथ-साथ दाग-धब्बे वाली त्वचा के लिए भी चमत्कार के रूप में काम कर सकता है। यह सूजन को भी कम कर सकता है और A2 गिर गाय के घी में मौजूद समृद्ध एंटी-ऑक्सीडेंट त्वचा के समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
5. स्वस्थ वजन प्रबंधनइससे आप दुविधा में पड़ सकते हैं कि घी वजन घटाता है या बढ़ाता है! लेकिन शुद्ध गिर गाय का घी आपकी वजन प्रबंधन यात्रा में मदद कर सकता है। गिर गाय का घी अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्रोत है और इस प्रकार स्वस्थ वजन प्रबंधन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है! नियमित रूप से गिर गाय का सेवन मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने में मदद करता है। इस प्रकार, मक्खन को शुद्ध गिर गाय के घी से बदलने का समय आ गया है।
गाय का दूध और उसके उपोत्पाद हमें अपने लाभों से पोषित कर रहे हैं। गिर गाय के उत्पादों को उनके अद्वितीय और प्रीमियम लाभों के कारण सूची में शीर्ष स्थान पर रखा गया है। लाभों को समझते हुए, यदि आप अपने नियमित घी को गिर गाय के घी से बदलने की सोच रहे हैं, तो बस हमारे स्टोर पर जाएँ या भारत में सर्वश्रेष्ठ गिर गाय के घी के लिए हमारी वेबसाइट पर जाएँ! हमारी देसी खाद्य संस्कृति को अपनाएं, इसे आज ही अपनाएं और इसके दीर्घकालिक लाभों का आनंद लेना शुरू करें!
