A2 बिलोना घी को हर खाने में क्यों शामिल करना चाहिए!

अक्सर आपने A2 दूध जैसे शब्दों से रूबरू कराया होगा। A2 घी, A2 दही, इत्यादि। लेकिन क्या आप जानते हैं कि A2 का मतलब क्या होता है? A2 और A1 कैसिइन परिवार के प्रोटीन हैं जो हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले दूध में पाए जाते हैं। हमें यकीन है कि आप A2 और A1 प्रोटीन के बीच अंतर जानना पसंद करेंगे, है ना? A1 और A2 दो लगभग समान प्रोटीन हैं, प्रत्येक में 209 अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें किसी भी प्रोटीन के निर्माण खंड के रूप में जाना जाता है।

तो, क्या A2 को A1 प्रोटीन से अलग बनाता है?

यह थोड़ा वैज्ञानिक है लेकिन इसके बारे में पढ़ना रोमांचक है। A2 और A1 प्रोटीन के बीच एकमात्र अंतर इस श्रृंखला में 67वां अमीनो एसिड है। 67वें अमीनो एसिड में क्या अंतर है यह आपका अगला प्रश्न होगा, और यह जानना क्यों महत्वपूर्ण है? तो अब हम शुरू करें:

67वें स्थान पर A1 में 67वें स्थान पर हिस्टडीन एमिनो एसिड है, जबकि A2 में प्रोलाइन अमीनो एसिड है। मुझे यकीन है कि आप अभी भी अपना सिर खुजला रहे हैं और सोच रहे हैं कि इससे क्या फर्क पड़ता है, चाहे वह हिस्टडीन एमिनो एसिड हो या प्रोलाइन एमिनो एसिड। खैर, बहुत बड़ा अंतर है

A1 दूध में, 67वीं अमीनो एसिड श्रृंखला में यह एकल परिवर्तन, जब टूट जाता है, तो पेप्टाइड BCM-7 (बीटा-कैसोमोर्फिन-7) बना सकता है। BCM-7 पूरी दुनिया में विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए सबसे बड़ा अपराधी है। यह अफीम परिवार से संबंधित है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, रक्तचाप, असामान्य शर्करा के स्तर, पाचन संबंधी मुद्दों, हृदय रोगों और कई अन्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। यहां तक ​​कि शोध में कहा गया है कि बीसीएम-7 सेंट्रल नर्वस सिस्टम को प्रभावित करता है, जो संज्ञानात्मक विकारों जैसे तंत्रिका संबंधी विकार पैदा कर सकता है, जो सीखने की क्षमता और ऑटिज्म के गंभीर लक्षणों को प्रभावित करता है।

इसलिए, कुल मिलाकर, हमेशा A1 के बजाय A2 को चुनने की सलाह दी जाती है!
अब, आइए इसके बारे में विस्तृत जानकारी प्राप्त करें

अब आता है A2 घी बनाने का महत्वपूर्ण हिस्सा। हम A2 घी को संसाधित करने के सबसे पुराने तरीकों में से एक का उपयोग करते हैं, जो कि बिलोना प्रक्रिया है! आप सोच रहे होंगे कि बिलोना क्या है और बिलोना प्रक्रिया में ऐसा क्या खास है?

 बिलोना प्रक्रिया का उपयोग करके A2 घी कैसे बनाया जाता है 

बिलोना एक लकड़ी का बीटर है जिसमें दही और दूध के मिश्रण को हाथ से मथ कर सफेद माखन प्राप्त करने के लिए रस्सी का प्रयोग किया जाता है। हालाँकि, A2 बिलोना घी बनाने के लिए चरणों का पालन करना होगा:
चरण 1: देसी भारतीय गायों से प्राप्त A2 दूध को उबाल लें
चरण 2: दूध में A2 दही मिलाएं और मिश्रण को रात भर के लिए कमरे के तापमान पर सेट होने दें
चरण 3: दही जमने के बाद, दही को लकड़ी के बीटर (बिलोना) में मथ लें।
चरण 4: इसे तब तक मथा जाता है जब तक कि मिश्रण सफेद मक्खन (सफेद माखन) में बदल न जाए
चरण 5: अब मक्खन को एक मिट्टी के बर्तन में गाय के गोबर के उपलों के साथ धीमी आंच पर उबाला जाता है जब तक कि हमें घी (स्पष्ट मक्खन) न मिल जाए।

A2 बिलोना घी और सामान्य घी में अंतर

यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण जानकारी है जिसे किसी व्यक्ति को घी खरीदने से पहले पता होना चाहिए। आज ज्यादातर दुकानों पर घी बेचा जाता है, जो मलाई/क्रीम को गर्म करके बनाया जाता है। ग्राहकों को कभी भी दूध के स्रोत, गाय की नस्ल, या उत्पाद की कुल पता लगाने की क्षमता के बारे में सूचित नहीं किया जाता है। इस घी का औद्योगिक पैमाने पर बड़ी मात्रा में उत्पादन होता है। स्वाद, बनावट और सुगंध को बनाए रखने के लिए, वे कृत्रिम रंग और स्वाद जैसे योजक मिलाते हैं, जो हानिकारक हो सकते हैं। A2 घी पारंपरिक बिलोना प्रक्रिया के साथ असली A2 दूध से बनाया जाता है। इस घी में कोई योजक या रंग मौजूद नहीं हैं जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद सामान्य घी की तुलना में प्राकृतिक और अधिक पौष्टिक होता है।

भोजन में A2 बिलोना घी का प्रयोग और इसके फायदे

यह स्वाभाविक है कि प्रामाणिक रूप से संसाधित A2 बिलोना शुद्ध घी का उपयोग करने से सामान्य घी की तुलना में अधिक लाभ होता है। आप A2 बिलोना घी का उपयोग अपनी पसंद के किसी भी व्यंजन में कर सकते हैं, जैसे कि सब्जी, खिचड़ी, परांठे, रोटी, सादा चावल, या मिठाई, या आप इसे कच्चा भी ले सकते हैं। A2 बिलोना घी में स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं जो शरीर की दैनिक आहार आवश्यकता को पूरा करते हैं। यह विटामिन बी2, बी12, बी6, सी, ई, और के, ओमेगा-3, ओमेगा-6, और ओमेगा-9 फैटी एसिड जैसे एंटीऑक्सिडेंट और महत्वपूर्ण विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है, और स्वस्थ अमीनो एसिड जो शरीर को पोषण देने में मदद करता है, पाचन में वृद्धि, प्रतिरक्षा में वृद्धि, हृदय स्वास्थ्य और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा, त्वचा को पोषण और भी बहुत कुछ।

अब जबकि हमने 'आपको अपने भोजन में ए2 बिलोना गाय का घी क्यों शामिल करना चाहिए' के ​​पर्याप्त कारण दिए हैं? तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? आज ही अपने A2 घी के जार को स्वाद, पोषण और आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर पाएं!