बहुत से लोगों को गेहूँ के आटे से एलर्जी होती है या ग्लूटेन असहिष्णु होते हैं, इसलिए उन्हें गेहूँ और गेहूँ से बने उत्पादों के विकल्प खोजने की ज़रूरत होती है। बाजरा या जिसे मोती बाजरा के नाम से भी जाना जाता है, इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प है और लोग सीलिएक रोग और ग्लूटेन असहिष्णुता से राहत पा सकते हैं। भारत में, बाजरा सबसे ज़्यादा खाए जाने वाले बाजरे में से एक है और यह बाजरे की खिचड़ी, बाजरे की रोटी, बाजरे का दलिया और अन्य जैसे कई पारंपरिक स्वादिष्ट व्यंजनों का मुख्य घटक है। इस अद्भुत भोजन के साथ अपने दैनिक आहार में बदलाव करें और बाजरे के लाभों को अपने स्वास्थ्य को सबसे प्रमुख तरीकों से प्रभावित करने दें ताकि आपको एक स्वस्थ जीवन मिल सके।
मोती बाजरा क्या है?
पर्ल मिलेट का भारतीय नाम बाजरा है क्योंकि यह कई भारतीय घरों में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। गेहूं और चावल जैसे अन्य अनाजों की लोकप्रियता में वृद्धि ने इस शक्तिशाली बाजरे की लोकप्रियता को कम कर दिया। लेकिन बाजरा एक अच्छे कारण से वापस आ रहा है। विटामिन और खनिजों से भरपूर, बाजरा के लाभ बेहद प्रभावशाली हैं। बाजरा अफ्रीका में उत्पन्न हुआ और बाद में भारत में पेश किया गया। फसल के छोटे बीज सफेद, ग्रे, पीले, भूरे और नीले-बैंगनी रंगों में उपलब्ध हैं। बाजरे का स्वाद थोड़े मीठे अखरोट के स्वाद के बीच आता है। हालाँकि मोटे बनावट पके हुए माल के स्वाद को बदल सकती है, लेकिन घने पोषक तत्व प्रोफ़ाइल उस नुकसान को बहुत अच्छी तरह से कवर करते हैं।
बाजरे की पोषण संबंधी जानकारी (प्रति 100 ग्राम)
| पुष्टिकर | मात्रा |
|---|---|
| कार्बोहाइड्रेट | 65 जी |
| पानी | 12 ग्राम |
| मोटा | 5जी |
| खनिज पदार्थ | 2जी |
| रेशा | 1 ग्राम |
| लोहा | 8मिग्रा |
| फ़ास्फ़रोस | 240मिग्रा |
| कैल्शियम | 40मिग्रा |
बाजरे के स्वास्थ्य लाभ
बाजरा ग्लूटेन-मुक्त गुणों को उजागर करता है और शरीर के कई अंगों को अद्भुत लाभ प्रदान करता है। अपने दैनिक आहार में इस बाजरे को शामिल करने के अपने निर्णय को बढ़ावा देने के लिए बाजरे के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानें:
1. ग्लूटेन-मुक्त विकल्प
बाजरा पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त बाजरा है और यह गेहूं या चावल का एक आदर्श विकल्प हो सकता है। जो लोग गेहूं के लिए एक स्वस्थ और सुरक्षित विकल्प की तलाश कर रहे हैं, उनके लिए बाजरा चमत्कारी रूप से काम कर सकता है। एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर बाजरा से बने व्यंजन आपको स्वस्थ और मजबूत रख सकते हैं।
2. वजन पर नजर रखने वालों के लिए बाजरा
मोती बाजरा में फाइबर और अन्य पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है जो आपको अतिरिक्त किलो कम करने में मदद कर सकते हैं। मोती बाजरा का नियमित सेवन आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखता है और इस प्रकार कैलोरी का सेवन सीमित करता है। भूख की पीड़ा को कम करने के लिए, बाजरा वजन घटाने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
3. कब्ज से बचाता है
कब्ज को रोकना बाजरे के आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभों में से एक है। अघुलनशील फाइबर की उच्च मात्रा से समृद्ध, मोती बाजरे से बना भोजन आपके पेट को आसानी से पचाने में सक्षम बनाता है। अच्छे पेट के स्वास्थ्य के साथ, पाचन को दुरुस्त रखा जा सकता है।
4. रक्तचाप के स्तर को बनाए रखता है
पोटेशियम हमेशा रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। 100 ग्राम प्रति सेवारत 284 मिलीग्राम के साथ मोती बाजरा का आटा आपके शरीर से सोडियम को बाहर निकालने और रक्तचाप के स्वस्थ स्तर को बनाए रखने में आपकी मदद करेगा।
5. मधुमेह में इंसुलिन प्रतिरोध को कम करें
मधुमेह से पीड़ित लोग चावल और गेहूं से परहेज करते हैं, लेकिन अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए अपने दैनिक आहार में बाजरा शामिल कर सकते हैं। बाजरा मैग्नीशियम और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों का एक अच्छा स्रोत है जो शरीर में इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, मोती बाजरा की कार्बोहाइड्रेट सामग्री पाचन दर को धीमा करती है और लंबे समय तक एक स्थिर शर्करा स्तर बनाए रखती है।
6. एक आदर्श शिशु आहार
बाजरे के फायदे सिर्फ़ वयस्कों को ही नहीं बल्कि शिशुओं को भी होते हैं। चूँकि बाजरा आसानी से पच जाता है और अच्छी तरह से सहनीय होता है, इसलिए बाजरा शिशु आहार का एक अनिवार्य घटक बन सकता है। भारत में, शिशुओं को बाजरे के आटे से बने कई तरह के व्यंजन दिए जा सकते हैं जैसे दलिया, नरम-पकी हुई खिचड़ी या डोसा।
7. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
बाजरे के आटे में एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होती है जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद कर सकता है। यह समय से पहले होने वाले बुढ़ापे के लक्षणों जैसे महीन रेखाओं, झुर्रियों और सूजन को भी रोक सकता है।
8. हड्डियों की मजबूती बढ़ाए
बाजरे के नियमित सेवन से हड्डियाँ मजबूत होती हैं और हमारे पूर्वज इसके उदाहरण हैं। बाजरे में फॉस्फोरस और कैल्शियम जैसे हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ाने वाले तत्व होते हैं जो हमारी हड्डियों को मजबूत बना सकते हैं। घर पर बने घी के साथ बाजरे की रोटी हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए एक बेहतरीन भोजन है।
9. हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा भोजन
नियमित रूप से बाजरे के आटे से बने व्यंजनों को शामिल करके हृदय स्वास्थ्य में सुधार किया जा सकता है। बाजरे में आहार फाइबर और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले तत्व होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। मैग्नीशियम की उच्च मात्रा हृदय के समुचित कामकाज में मदद कर सकती है और दिल की धड़कनों को नियंत्रित करती है।
10. बेहतर दृष्टि और नेत्र स्वास्थ्य
बाजरे के स्वास्थ्य लाभ यहीं खत्म नहीं होते, बल्कि इसमें आंखों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने वाले तत्व भी शामिल हैं। बाजरे के आटे में जिंक की मात्रा भरपूर होती है, जो विटामिन ए का उत्पादन करता है, जो दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए आवश्यक है।
11. अपने शरीर को एनीमिया से बचाएं
बाजरे के आटे में भरपूर मात्रा में आयरन होता है जो आपके शरीर को एनीमिया के लक्षणों से दूर रखता है। विभिन्न महत्वपूर्ण तत्वों और खनिजों के माध्यम से शरीर के समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए, आप रोजाना बाजरे के व्यंजन खा सकते हैं।
12. चमकती त्वचा पाएं
बाजरे के सेवन से न केवल शरीर के अंदरूनी अंगों पर बल्कि सौंदर्य पर भी उतना ही प्रभाव पड़ता है। इस अद्भुत बाजरे में मौजूद जिंक तत्व मृत त्वचा कोशिकाओं की मरम्मत करने और उन्हें फिर से जीवंत करने में मदद कर सकता है। बाजरे में कम वसा सामग्री के साथ मुँहासे-रोधी गुण भी हो सकते हैं।
अपने दैनिक आहार में बाजरा को कैसे शामिल करें?
बाजरे को आटे, अंकुरित अनाज, गुच्छे और अन्य रूपों में दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। बाजरा एक कठोर अनाज है जिसे पकाने से पहले भिगोना पड़ता है। यहाँ आपके भोजन में बाजरे के पोषण को शामिल करने के कुछ अभिनव तरीके दिए गए हैं:
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भिगोए हुए बाजरे को पकाने के लिए मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करें। बाजरे के दलिया जैसी कुछ आसान और पौष्टिक रेसिपीज़ आज़माएँ। मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने से पौष्टिकता बरकरार रहती है।
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अन्य दालों को मिलाकर बाजरे के साथ पकाएं और बाजरे की खिचड़ी के रूप में एक संपूर्ण भोजन तैयार करें।
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अगर आपको लगता है कि यह बहुत समय लेने वाला काम है, तो बाजरे के आटे का इस्तेमाल करें। रोटी, डोसा, बाजरा मेथी पूरी बनाएं या बेकिंग प्रक्रिया में भी इसका इस्तेमाल करें।
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अंकुरित करने के लिए बाजरे के बीजों को भिगोया जा सकता है और छोटे-छोटे पैनकेक बनाए जा सकते हैं या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
बाजरा या मोती बाजरा भारत के सबसे पुराने अनाजों में से एक है और लोग इसे बाजरे की खिचड़ी, बाजरे की रोटी और अन्य जैसे दैनिक पारंपरिक व्यंजनों में खाते हैं। अपने व्यंजनों को थोड़े अखरोट और मीठे स्वाद के साथ बढ़ाएँ और अपने गेहूँ के आटे की जगह मोती बाजरे का आटा इस्तेमाल करें। अपने मूड स्विंग को शांत करने से लेकर कोलेस्ट्रॉल और ब्लड शुगर के स्तर को कम करने तक अपने शरीर की ताकत को बेहतर बनाएँ। इस सुपरफ़ूड को अपनी थाली में शामिल करें और जैविक रूप से काटे गए बाजरे या ताज़े और प्रीमियम क्वालिटी के मोती बाजरे के आटे का ऑर्डर देकर बाजरे के अविश्वसनीय लाभों को पाएँ।
