जौ: लाभ, पोषण, उपयोग और तथ्य – Organic Gyaan

कौन जानता था कि एक बार मुख्य रूप से पशु आहार के रूप में खेती की जाने वाली खेती एक सुपरफूड के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त करेगी और मनुष्यों के लिए मुख्य मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक बन जाएगी! हां, लेकिन जौ ने अपनी सारी पोषण शक्ति के साथ इसमें महारत हासिल कर ली है! आज की सहस्राब्दी पीढ़ी को सबसे पुराने अनाजों में से एक के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है, लेकिन यकीन मानिए जौ- पवित्र अनाज, जिसके बाइबिल में भी कई संदर्भ हैं, आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए एक पावरहाउस अनाज बनने की क्षमता रखता है। आइए, इस पोषक तत्वों से भरपूर अनाज के बारे में कुछ और जानकारी प्राप्त करें!

जौ क्या है?

जौ का वैज्ञानिक नाम होर्डियम वल्गारे एल है और यह होर्डियम जीनस और पोएसी परिवार से संबंधित एक अनाज का पौधा है। साक्ष्य के कुछ टुकड़े बताते हैं कि जौ को सबसे पहले लगभग 800 ईसा पूर्व पालतू बनाया गया था, इसके जंगली पूर्वज होर्डियम स्पॉन्टेनियम। भारत में जौ को जौ के नाम से जाना जाता है जो सभी मौसम की फसल है। स्वादिष्ट, हल्का और थोड़ा पौष्टिक स्वाद विकसित करने के लिए जौ अपने पोषण तत्वों का उपयोग करता है। इस फसल का रंग हल्का भूरा से पीला, धुरी के आकार का होता है जो गेहूं की तुलना में हल्का होता है। लंबे, नुकीले अलिंद जो आपस में चिपकते हैं, इस सुपरफूड को अलग करते हैं।

जौ कौन से पोषक तत्व प्रदान करता है?

जौ के फायदे कोई रहस्य नहीं हैं! जब आहारीय फाइबर और अन्य खनिजों की बात आती है तो जौ में बहुत समृद्ध पोषक तत्व होते हैं। जौ का सेवन दो रूपों में किया जाता है:

पतवार
जौ का दलिया

छिलके वाली जौ को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है ताकि चोकर और रोगाणु बरकरार रहें जिनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। दूसरी ओर, मोती जौ कभी भी बाहरी आवरण या चोकर के साथ नहीं आता है। चूंकि यह एक पॉलिश संस्करण है, इसमें पोषक तत्व कम हैं लेकिन तेजी से पकाने और स्वादिष्ट स्वाद के फायदे हैं।

आइए अब हम परोसने के आकार के तथ्यों के साथ दोनों प्रकार की जौ के संपूर्ण पोषण प्रोफाइल का पता लगाएं: 100 ग्राम

पोषक तत्व	छिलके वाला जौ	जौ का दलिया
कैलोरी में ऊर्जा	354	352
कार्बोहाइड्रेट ग्राम में	73.5	77.7
ग्राम में प्रोटीन	12.5	9.9
ग्राम में वसा	2.3	1.2
ग्राम में फाइबर	17.3	15.6
फॉस्फोरस मिलीग्राम में	264	221
मिलीग्राम में कैल्शियम	33	29
मिलीग्राम में मैग्नीशियम	133	79

आहार में जौ शामिल करने के क्या फायदे हैं?

यदि आप इस छोटे, चबाने योग्य, मिट्टी जैसे स्वाद वाले अनाज को अपने आहार में शामिल करने से झिझक रहे हैं, तो जौ द्वारा प्रदान किए जाने वाले अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभों और पोषण लाभों के बारे में जानें। हम पर भरोसा रखें, आप उन सभी को सीखने के बाद निर्णय बदल देंगे:

1. वजन घटाने वाला एक अच्छा भोजन

आहार में जौ को शामिल करना एक बेहद आसान काम है, आप जौ से साधारण रोटी या सूप बना सकते हैं और भूख संतुष्ट करने वाले भोजन का सेवन कर सकते हैं जो आपको स्वस्थ वजन प्रबंधन में भी मदद करेगा। उच्च मात्रा में आहार फाइबर से समृद्ध, व्यक्ति लंबे समय तक तृप्ति की भावना महसूस कर सकता है जिससे कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। आख़िरकार, आप स्वस्थ तरीके से वज़न कम कर सकते हैं।

2. आंतों का अच्छा स्वास्थ्य

जौ के स्वास्थ्य और पोषण लाभों में आंतों के स्वास्थ्य में सुधार भी शामिल है। सुपर ग्रेन की उच्च फाइबर सामग्री कब्ज को रोकने और नियमित मल त्याग के साथ कोलन को स्वस्थ बनाए रखने में मदद कर सकती है। इसके अलावा, इन उच्च फाइबर में आंतों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए अच्छे बैक्टीरिया होते हैं, खासकर बड़ी आंत में। ये बैक्टीरिया इन रेशों को किण्वित करते हैं और ब्यूटिरिक एसिड बनाते हैं, जो आंतों की कोशिकाओं को स्वस्थ रखने के लिए एक सुपरफूड है। जौ सभी विषाक्त पदार्थों को साफ करके पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में भी सुधार करता है।

3. उन्नत हृदय स्वास्थ्य

फाइटोकेमिकल्स हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में प्रमुख रूप से योगदान करते हैं और हमारे आश्चर्य की बात है कि, जौ फ्लेवोनोइड्स जैसे विभिन्न फाइटोकेमिकल्स से अत्यधिक समृद्ध है। आयरन और फोलेट की मात्रा लाल रक्त कोशिका के निर्माण को भी बढ़ाती है और अच्छे स्वास्थ्य के लिए रक्त को ऑक्सीजन प्रदान करती है। नियासिन, सेलेनियम और राइबोफ्लेविन जैसे अन्य पोषक तत्व कोशिका निर्माण और रक्त कोशिकाओं के माध्यम से ऑक्सीजन ले जाने की क्षमता को बढ़ाते हैं।

4. बेहतर रोग प्रतिरोधक क्षमता

जौ के लाभों में कई अन्य लाभों के साथ-साथ बेहतर प्रतिरक्षा भी शामिल है। उच्च पोषण मूल्य जो बमुश्किल शामिल होते हैं, शरीर को अच्छे आकार में बनाए रखने की कुंजी बन जाते हैं। विटामिन बी वैरिएंट-नियासिन में से एक हमारे भोजन से ऊर्जा का उपभोग करके पाचन और समग्र त्वचा स्वास्थ्य में सुधार करता है। जौ की सेलेनियम सामग्री से भी थायरॉइड ग्रंथियों को ठीक रखा जा सकता है। विटामिन बी6 प्रतिरक्षा कोशिकाओं और मस्तिष्क को बढ़ावा दे सकता है।

5. मजबूत हड्डियाँ

जौ में मैग्नीशियम, आयरन, फॉस्फोरस और जिंक जैसे महत्वपूर्ण खनिजों की मौजूदगी हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार ला सकती है। जिंक हड्डियों के खनिजीकरण और विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जबकि कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों की अच्छी संरचना में योगदान करते हैं और उन्हें मजबूत बनाते हैं।

6. उच्च रक्त शर्करा स्तर वाले व्यक्तियों के लिए सुपरफूड

यदि आप जौ के पोषण चार्ट का पता लगाते हैं, तो आपको उच्च मात्रा में मैग्नीशियम मिलेगा जो कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह स्पष्ट रूप से इंसुलिन उत्पादन में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करता है।

7. कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है

जौ के नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर को कम किया जा सकता है। जौ में मौजूद नियासिन की उच्च मात्रा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और संभावित हृदय संबंधी जोखिमों को कम करने में मदद कर सकती है। साबुत अनाज होने के नाते, जौ धमनियों की दीवारों पर वसायुक्त पदार्थों के जमा होने से सुरक्षा प्रदान कर सकता है। इसके अलावा, अघुलनशील फाइबर जो प्रोपियोनिक एसिड का निर्माण करते हैं, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम रखने में मदद करेंगे।

छिलका और मोती जौ के सेवन के लिए कुछ आहार संबंधी सुझाव:

साबुत अनाज होने के कारण जौ को आसानी से दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। उपभोग के कई तरीके हैं:

1. छिलके वाली जौ

यह जौ का कच्चा रूप है जो साबुत अनाज के रूप में होता है जिससे बाहरी और अखाद्य छिलका हटा दिया जाता है। संपूर्ण अनाज के साथ, छिलके वाली जौ को पकाने में अधिक समय लगता है लेकिन अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

2. मोती जौ

मोती जौ को आंशिक रूप से भाप में पकाया जाता है ताकि उसका छिलका और चोकर अलग होकर निकल जाए। इस निष्कासन के कारण, मोती जौ को पकने में कम समय लगता है और छिलके वाली जौ की तुलना में इसमें पोषक तत्व भी कम होते हैं।

3. गुच्छे का रूप

आजकल फ्लेक्स लोकप्रिय स्नैक्स हैं। अब अपने नाश्ते को जौ के टुकड़ों से स्वास्थ्यप्रद बनाएं जो चपटे और कटे हुए हैं।

4. जौ का आटा

जौ का आटा भूने और पिसे हुए जौ से बना होता है, जो इसमें इस्तेमाल किए गए जौ के प्रकार के आधार पर पोषण संबंधी पहलुओं में भिन्न हो सकता है।

क्या जौ के सेवन से कोई खतरा है?

हालाँकि जौ एक साबुत अनाज है, जो ढेर सारे पोषण से भरपूर है, लेकिन इसका सेवन शुरू करने से पहले इसके जोखिमों के बारे में जान लें:

सीलिएक रोग या गेहूं के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों को जौ के सेवन से बचना चाहिए क्योंकि इसमें ग्लूटेन भी होता है।
किण्वित प्रकार के फाइबर-फ्रुक्टेन के साथ, जौ चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या अन्य पाचन रोगों वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।
जौ का सेवन सीधे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है, इसलिए यदि आप रक्त शर्करा कम करने वाली दवाएं या इंसुलिन ले रहे हैं तो इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते समय सावधान रहें।

जौ के लाभ केवल मनुष्यों के लिए नहीं हैं बल्कि यह वास्तव में पशुओं के चारे के लिए है। यह एक साबुत अनाज है, जो फाइबर, खनिज और विटामिन से समृद्ध है। यदि आप अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर आहार की तलाश में हैं, तो जौ सबसे अच्छा विकल्प है। आरामदायक भोजन के रूप में जौ इडली या जौ की खिचड़ी के साथ पारंपरिक बनें! यदि आपने अभी तक इस पावरहाउस भोजन की खोज नहीं की है, तो आगे बढ़ें, जैविक रूप से उगाए गए जौ के लिए हमारी वेबसाइट या स्टोर पर जाएँ, और जौ के आटे या जौ दलिया के हमारे विविध उत्पादों का अनुभव करना शुरू करें! और अगर आपने अपनी दादी या मां के जमाने में इसका सेवन किया है तो स्वस्थ जीवन पाने के लिए इन्हें अपनाएं!