पिस्ता काजू परिवार का एक सदस्य है। पिस्ता एक छोटे पिस्ते के पेड़ पर उगता है जो वर्तमान ईरान और अफगानिस्तान सहित मध्य एशिया का मूल निवासी है। वे आमतौर पर हल्के हरे या हरे रंग के होते हैं। लोग इसे पिस्ता कहते हैं लेकिन वानस्पतिक रूप से यह एक बीज है। भारत में इसे आम तौर पर 'पिस्ता' कहा जाता है।
पिस्ता क्या हैं और क्या पिस्ता स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
जैसा कि आपने ऊपर पढ़ा, अखरोट सूखे मेवों की श्रेणियों में आता है और इन नट्स का रंग हरे से लेकर पीले रंग तक अलग-अलग होता है। इन मेवों को खाने के लिए सबसे पहले आपको ऊपरी छिलके को तोड़ना होगा जिसे तोड़ना आसान है ठीक उसी तरह जैसे हम मूंगफली खाते हैं। लेकिन ये पिस्ते स्वाद में काफी मीठे और नमकीन होते हैं. ये नट लगभग एक इंच लंबे या आधा इंच व्यास के होते हैं। ऐसा माना जाता है कि ये मेवे सबसे पुराने मेवों में से एक हैं जिनका सेवन सदियों से किया जाता रहा है। और, मध्य एशिया, ईरान और अफगानिस्तान के साथ, पिस्ता की कुछ अन्य मूल मातृभूमि तुर्की, लेबनान और रूस में काकेशस के थोड़ा उत्तर में हैं।
मैं आपको इस अखरोट के बारे में एक दिलचस्प बात बताता हूं और वह है इस अखरोट का नाम। जैसे, क्या आपको इस अखरोट का नाम दिलचस्प नहीं लगा?
तो, इसे 'पिस्ता' कहने के पीछे का इतिहास यह है कि यह पिस्ता नाम ग्रीक शब्द 'पिस्ताकियन' से आया है जिसका अर्थ है हरा मेवा।
अब सवाल यह है कि क्या पिस्ता सेहत के लिए अच्छा है?
हां, आप पहले से ही जानते हैं कि लोग सदियों से इनका सेवन कर रहे हैं। ये नट्स प्रोटीन, विटामिन, फाइबर, कॉपर और एंटीऑक्सीडेंट सहित कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर हैं। इसलिए, पिस्ता महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, वे वजन प्रबंधन में मदद करते हैं, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं आदि। पिस्ता पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए फायदेमंद है। इसके फायदों के बारे में अधिक जानने से पहले पिस्ता के पोषण मूल्य के बारे में जान लें।
पिस्ता का पोषण मूल्य
प्रति 100 ग्राम पिस्ते में:
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कैलोरी - 557
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कार्बोहाइड्रेट - 28 ग्राम
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फाइबर - 3 ग्राम
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वसा - 4 ग्राम
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प्रोटीन - 6 ग्राम
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सोडियम - 1 मिलीग्राम
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पोटैशियम - 1025 मिलीग्राम
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आहारीय फ़ाइबर - 10 ग्राम
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चीनी - 8 ग्राम
पिस्ता के कुछ अन्य पोषक तत्व:
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पोषक तत्व |
% दैनिक मूल्य |
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विटामिन सी |
9% |
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लोहा |
2% |
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विटामिन बी6 |
85% |
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कैल्शियम |
10% |
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मैगनीशियम |
30% |
यहां पिस्ता के कुछ पोषण संबंधी तथ्य दिए गए हैं:
पिस्ते की एक गिरी में पिस्ता कैलोरी 4 होती है।
सर्विंग साइज़ 1 कर्नेल
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कुल वसा - 31 ग्राम
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संतृप्त वसा - 038 ग्राम
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पॉलीअनसैचुरेटेड फैट - 094 ग्राम
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मोनोअनसैचुरेटेड फैट - 163 ग्राम
पिस्ते के स्वास्थ्य लाभ
पिस्ता खाने के फायदे नीचे दिए गए हैं:
1. हृदय स्वास्थ्य : ऊपर दिए गए पिस्ता के पोषण मूल्य में आपने देखा कि इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और मोनोअनसैचुरेटेड वसा जैसे अच्छे वसा होते हैं। पिस्ता हृदय रोग के खतरे को कम कर सकता है। साथ ही, ये स्ट्रोक के खतरे को कम करने में भी मदद करते हैं। ऐसा पिस्ते में मौजूद फाइटोस्टेरॉल की अच्छी मात्रा के कारण होता है। यह शरीर में आहार कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को कम करता है।
2. सूजन कम करें: पिस्ता हृदय में होने वाली सूजन को कम करता है। पिस्ता एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-प्लेटलेट गुणों को बढ़ावा देकर और हृदय और रक्त वाहिकाओं की आंतरिक परत में सुधार करके हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करता है।
3. स्वस्थ पाचन तंत्र: पिस्ता में तांबा, मैंगनीज, विटामिन बी 6, फॉस्फोरस और थायमिन होता है। ये सभी खनिज माइक्रोबायोटा को फिर से भरने में मदद करते हैं। माइक्रोबायोटा आंत को मजबूत करता है, रोगजनकों से बचाता है और आंतों के उपकला को आकार देता है। यह चयापचय को बढ़ावा देता है और पिस्ता में उच्च फाइबर मल में मात्रा जोड़कर पाचन को विनियमित करने में मदद करता है। साथ ही, यह मल त्याग को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। पिस्ता आंत्र पथ से हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करता है और बृहदान्त्र में पीएच स्तर को कम करने में मदद करता है, जो मल को आसानी से गुजरने की अनुमति देता है।
4. महिलाओं के लिए स्वास्थ्यवर्धक: ये पिस्ता महिलाओं के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह पीसीओएस को रोकता है। ऐसा इसलिए हो रहा है क्योंकि यह शरीर में इंसुलिन के स्तर को कम करता है और हार्मोन को संतुलित करता है। अध्ययनों के अनुसार, पिस्ता में पीयूएफए और एमयूएफए होते हैं जो इंसुलिन, एण्ड्रोजन और कोलेस्ट्रॉल स्तर को संतुलित करने में मदद करते हैं।
5. पुरुषों के लिए स्वास्थ्यवर्धक: पिस्ता पोषक तत्वों से भरपूर होता है। ऊपर आपने पढ़ा कि महिलाओं के लिए पिस्ता कितना फायदेमंद है। लेकिन ये मेवे पुरुषों के लिए भी फायदेमंद होते हैं. आइए जानते हैं पुरुषों के लिए पिस्ता के फायदों के बारे में। पिस्ता एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। यह क्षतिग्रस्त त्वचा को जल्दी ठीक करने में मदद करता है। और, महिलाओं की तुलना में पुरुषों की त्वचा अधिक मोटी होती है, इसलिए पुरुषों के लिए अपनी त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने के लिए पिस्ता एक बेहतरीन विकल्प है। पिस्ता पोषक तत्वों से भरपूर होता है. ऊपर आपने पढ़ा कि महिलाओं के लिए पिस्ता कितना फायदेमंद है। लेकिन ये मेवे पुरुषों के लिए भी फायदेमंद होते हैं.
आइए जानते हैं पुरुषों के लिए पिस्ता के फायदों के बारे में। पिस्ता एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। यह क्षतिग्रस्त त्वचा को जल्दी ठीक करने में मदद करता है। और, महिलाओं की तुलना में पुरुषों की त्वचा अधिक मोटी होती है, इसलिए पुरुषों के लिए अपनी त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने के लिए पिस्ता एक बेहतरीन विकल्प है।
6. लिपिड प्रोफाइल के लिए: अध्ययनों से पता चलता है कि पिस्ता के सेवन से कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करने और लिपोप्रोटीन या अच्छे कोलेस्ट्रॉल के घनत्व को बढ़ाने में मदद मिलती है। इस प्रकार, पिस्ता खाने से लिपिड प्रोफाइल पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है।
7. नींद की गुणवत्ता में सुधार: पिस्ता मेलाटोनिन से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर में नींद लाने वाला एक हार्मोन है। इसलिए, अगर आप अच्छी नींद लेना चाहते हैं या अपनी नींद की गुणवत्ता में सुधार करना चाहते हैं तो बिस्तर पर जाने से 2-3 घंटे पहले पिस्ता खाना शुरू कर दें।
8. गर्भावस्था में: गर्भावस्था में माँ और बच्चे को पोटेशियम, कैल्शियम, फोलेट और आयरन जैसे कुछ आवश्यक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है और आश्चर्यजनक रूप से पिस्ता में ये सभी होते हैं। इसके अलावा, बच्चे के स्वस्थ विकास के लिए प्रोटीन और फाइबर आवश्यक हैं। हालाँकि, गर्भावस्था के दौरान कुछ भी खाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।
9. टेस्टोस्टेरोन को बढ़ावा देना: पिस्ता में उच्च मात्रा में फाइटोस्टेरॉल होता है, इसलिए पुरुषों को उनके स्तंभन कार्य में सुधार के लिए कम मात्रा में पिस्ता खाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, अधिक मात्रा में सेवन करने से टेस्टोस्टेरोन के स्तर में गिरावट आ सकती है।
पिस्ता के बारे में ज्यादातर बातें जानने के बाद आपमें से कुछ लोगों के मन में कुछ सवाल आ सकते हैं। और, यह ब्लॉग आपके सभी संदेहों को दूर करेगा और आपके सवालों का जवाब देगा। सबसे पहला सवाल है.
क्या पिस्ता वजन घटाने के लिए अच्छा है?
खुश हो जाइए, जी हां पिस्ता वजन घटाने में बहुत मदद करता है। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं कि पिस्ता में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। फाइबर का सेवन आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है क्योंकि यह आपको लंबे समय तक तृप्त रखता है। ये नट्स चयापचय दर में सुधार करते हैं जिससे कैलोरी कम करने में मदद मिलती है। इसके अतिरिक्त, ये नट्स प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो शरीर के ऊर्जा स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं। पिस्ते में पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड फैट जैसे फैट होते हैं। लेकिन ये वसा अच्छे वसा होते हैं और घुलनशील होते हैं और वजन बढ़ाने के लिए शरीर में जमा नहीं होते हैं।
तो क्या पिस्ते के फायदे ही फायदे हैं? क्या पिस्ते के दुष्प्रभाव होते हैं?
जी हां, पिस्ता के फायदे और साइड इफेक्ट दोनों हैं। आइए जानते हैं पिस्ता के क्या नुकसान हैं:
पिस्ता के साइड इफेक्ट्स
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परिणाम हो सकता है उच्च रक्तचाप: यदि आपके मन में यह विचार आता है कि 'क्या पिस्ता रक्तचाप के लिए अच्छा है'? तो फिर मैं आपको बता दूं कि अगर सीमित मात्रा में खाया जाए। क्योंकि पिस्ता के अधिक सेवन से उच्च रक्तचाप हो सकता है और आपको चक्कर आना, धुंधली दृष्टि, भ्रम और बेहोशी का अनुभव भी हो सकता है। और अगर आप बहुत अधिक मात्रा में नमकीन पिस्ता खाएंगे तो इससे आपके रक्त में सोडियम का स्तर बढ़ सकता है और उच्च रक्तचाप की संभावना भी बढ़ सकती है।
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एलर्जी: आप जानते हैं कि हर चीज़ हर किसी को पसंद नहीं आती। जिन लोगों को नट्स से एलर्जी है उन्हें पिस्ता खाने से बचना चाहिए। अन्यथा, यह आपके पाचन तंत्र को परेशान कर सकता है और दस्त, ऐंठन, पेट दर्द और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का कारण बन सकता है।
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बढ़ सकता है किडनी स्टोन का खतरा: बड़ी मात्रा में पिस्ता खाने से ऑक्सालेट और मेथिओनिन का स्राव बढ़ सकता है। मेथियोनीन सिस्टीन में परिवर्तित हो सकता है और इसके परिणामस्वरूप सिस्टीन गुर्दे की पथरी बन सकती है। जबकि, ऑक्सालेट कैल्शियम और पोटेशियम से बंध सकते हैं जिसके परिणामस्वरूप कैल्शियम और पोटेशियम ऑक्सालेट बनते हैं।
आखिरी बात भी बहुत महत्वपूर्ण है; जानिए पिस्ते के सही इस्तेमाल के बारे में. इस अखरोट के हर अच्छे और बुरे गुणों को जानने के बाद जानें कि इसे अपने आहार में कैसे शामिल करें और सही तरीके से इसका लाभ उठाएं।
पिस्ते का उपयोग
पिस्ता के कई उपयोग हैं; यहां पिस्ता के 3 सबसे आम पाक उपयोग हैं:
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नाश्ते के रूप में: लोग आमतौर पर इन मेवों को अपनी पसंद के अनुसार कच्चा या भूनकर खाते हैं। और, लगभग हर किराने की दुकान छिलके वाले और छिलके वाले पिस्ते बेचती है।
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सॉस में पीसें: आप पिस्ता पेस्ट को पिस्ता-दही सॉस की तरह सॉस या डिप के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
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मिठाई में: पिस्ते को काटकर कई स्वादिष्ट मिठाइयों, मिठाईयों और आइसक्रीम में छिड़का जाता है।
निष्कर्ष
विटामिन, खनिज, प्रोटीन, फेनोलिक यौगिक आदि की उपस्थिति के कारण पिस्ता अत्यधिक पौष्टिक होता है और यह खाने में भी मज़ेदार होता है और आपके लिए एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। आप इन मेवों को सीमित मात्रा में खाकर ही इनके लाभ और अच्छे गुण प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए हर दिन एक मुट्ठी (लगभग 30 मिलीग्राम) पिस्ता खाएं। यह अपने सभी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने में मदद कर सकता है और आपकी नींद की गुणवत्ता में भी सुधार करेगा। जाओ और अपने नजदीकी स्टोर से पिस्ते ले आओ और इस स्वादिष्ट अखरोट का लाभ उठाओ।
