कच्चा शहद बनाम नियमित शहद: कौन सा अधिक स्वास्थ्यवर्धक है और क्यों? – Organic Gyaan

शहद हम सभी के लिए कोई नई या दुर्लभ चीज़ नहीं है। यह सुबह के पहले पेय का हिस्सा है और कुछ लोगों के लिए, यह ब्रेड पर फैलाने के लिए एक आदर्श साथी है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि, जब आप इसका उपयोग करते हैं, तो शहद निश्चित रूप से आपके मूड को ताज़ा करने, आपको ऊर्जावान बनाने और आपको स्वस्थ रखने का उत्साह देता है। भारत में, शहद का उपयोग प्राकृतिक मिठास के बजाय औषधीय प्रयोजनों और सांस्कृतिक अनुष्ठानों में किया जाता है। लेकिन स्वास्थ्य और फिटनेस के बारे में बढ़ती जागरूकता के साथ, युवा पीढ़ी इसे अपने डिटॉक्स शासन में चीनी के विकल्प के रूप में देख रही है।

आपने इसे ब्रेड स्लाइस पर या अपनी चाय या कॉफी में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया होगा, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि शहद क्या है और यह शहद छत्तों से आपकी प्लेट में कैसे आता है? या सुबह-सुबह इस पेय के अलावा, यह और क्या लाभ दे सकता है? जैसे-जैसे आप पढ़ते जाएंगे आपको इन सभी सवालों के जवाब मिलते जाएंगे...

कच्चा शहद क्या है?

शहद एक मीठा और चिपचिपा पदार्थ है, जिसका रंग सुनहरा होता है जो मेहनती मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित किया जाता है, जो फूलों के पौधों के रस का उपयोग करके बनाया जाता है और मधुमक्खियाँ इसे कमी के समय उपभोग के लिए छत्ते के अंदर बचाकर रखती हैं। मधुमक्खियाँ अपनी ट्यूब के आकार की जीभ से फूलों से रस निकालती हैं और इसे अपने अतिरिक्त पेट - फसल में जमा करती हैं। यह एकत्र किया गया अमृत इसकी रासायनिक संरचना और पीएच को बदल देता है क्योंकि यह फसल में एंजाइमों के साथ मिल जाता है और इसे अधिक टिकाऊ बनाता है। छत्ते में लौटने के बाद, मधुमक्खी एकत्रित तरल को दूसरी मधुमक्खी के मुँह में डाल देती है। यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक यह आंशिक रूप से पचा हुआ अमृत अंततः मधुकोश में विघटित नहीं हो जाता। कितनी आकर्षक प्रक्रिया है!

अब कच्चे शहद को लेकर कोई भी भ्रमित हो सकता है। कच्चा शहद शहद का वह संस्करण है जो मधुमक्खी के छत्ते में मौजूद होता है। शहद के छत्ते से शहद निकालकर और उसे जाली या नायलॉन के कपड़े से छानकर अशुद्धियों को अलग करके इस कच्चे शहद को इकट्ठा किया जा सकता है। इस शहद को बोतलबंद किया जाता है और इसे कच्चा शहद कहा जाता है!

यदि आप किसी सुपरमार्केट में घूमे हैं, तो आपने शहद के जार पर शुद्ध शहद का लेबल अवश्य देखा होगा। दूसरे विचार पर, आपने स्वयं से प्रश्न किया होगा कि क्या यह सच है? कैसे पहचानें कि यह शुद्ध है या नहीं? शहद की शुद्धता की जांच करने के लिए यहां त्वरित युक्तियां और सुझाव दिए गए हैं:

अंगूठे का परीक्षण- अपने अंगूठे पर शहद की एक बूंद डालकर शहद की शुद्धता का परीक्षण करें; यदि यह चिपकता नहीं है और टपक जाता है, तो दुर्भाग्य, आपने शहद में मिलावट की है!
सौंदर्य परीक्षण- शुद्ध शहद से फूलों जैसी गंध आती है, प्रकृति में बादल छाए रहते हैं और चमकदार नहीं होता है।
हनीकॉम्ब टेस्ट- एक कटोरे में थोड़ा सा शहद लें, उसमें थोड़ा पानी मिलाएं और इसे क्लॉकवाइज घुमाएं। शुद्ध शहद एक षटकोणीय छत्ते की बनावट बनाएगा।

कच्चा शहद और नियमित शहद क्या है?

आप शहद को कच्चे और नियमित दोनों रूपों में पा सकते हैं। आपको आश्चर्य होगा कि वे एक-दूसरे से भिन्न हैं। उनकी निर्माण प्रक्रिया के आधार पर, इस प्रकार के शहद एक दूसरे से भिन्न होते हैं। एक अन्य भेद कारक गुणवत्ता हो सकता है।

1. निकालने की प्रक्रिया:

कच्चा शहद बिना किसी पास्चुरीकरण के सीधे छत्ते से आता है, जबकि नियमित शहद के उत्पादन में मधुमक्खी के छत्ते से निकालने के बाद पास्चुरीकरण और निस्पंदन की प्रक्रियाएँ शामिल होती हैं।

2. सौंदर्य संबंधी विशेषताएं:

कच्चा शहद दिखने में धुंधला या अपारदर्शी होता है और इसमें कोई चमक नहीं होती। नियमित शहद और कच्चे शहद की निर्माण प्रक्रिया के बीच बुनियादी अंतर उनके स्वरूप में भी अंतर लाता है। अतिरिक्त मिलावट प्रक्रियाएं नियमित शहद को चमकदार, स्पष्ट और चिकना बनाती हैं।

3. शेल्फ जीवन:

किसी भी रसायन की अनुपस्थिति के कारण, कच्चे शहद की शेल्फ लाइफ कम होती है क्योंकि यह सीधे शहद के छत्ते से और बिना किसी प्रसंस्करण के आता है। पाश्चुरीकरण जैसी प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाने वाले कुछ तत्व नियमित शहद की शेल्फ लाइफ को बढ़ाते हैं।

4. अतिरिक्त सामग्री:

कच्चा शहद अतिरिक्त चीनी या एडिटिव्स से मुक्त होता है। नियमित शहद में अतिरिक्त चीनी या फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप जैसे एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है।

शहद के फायदे क्या हैं?

शहद बेहद पौष्टिक और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है। डिटॉक्स वॉटर और नाश्ते के अनाज में स्वीटनर के रूप में इसके उपयोग के अलावा, शहद के फायदे आपको अपने स्वीटनर को इस स्वस्थ विकल्प से बदलने के लिए प्रेरित कर सकते हैं:

1. अत्यंत पौष्टिक

शहद का एक बड़ा चम्मच आपको बिना वसा और प्रोटीन और फाइबर के अंश के साथ पोषण संबंधी लाभ प्रदान कर सकता है। शहद से प्राप्त प्रमुख लाभों में से एक पॉलीफेनोल्स है जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पौधों के यौगिक हैं। आप 1 चम्मच शहद से लगभग 17 ग्राम कार्ब्स और 61 कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं, जो अन्य मिठास की तुलना में काफी स्वास्थ्यवर्धक है।

2. रक्त शर्करा के स्तर के लिए अच्छा है

उच्च रक्त शर्करा स्तर वाले लोगों के लिए असली शहद एक अच्छा विकल्प है। हालाँकि यह अन्य मिठास की तरह ही रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है, शहद के एंटीऑक्सीडेंट आपको मेटाबोलिक सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह से बचा सकते हैं।

3. हृदय स्वास्थ्य में सुधार

शहद रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है और रक्त में वसा के स्तर में सुधार कर सकता है। जैविक रूप से प्राप्त शहद दिल की धड़कन को नियंत्रित कर सकता है और स्वस्थ कोशिकाओं के नुकसान को रोक सकता है। ये सभी कारक बेहतर हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं। इसके अलावा, कच्चे शहद का प्रोपोलिस कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में सुधार कर सकता है।

4. खांसी को दबाएँ

खांसी जैसे ऊपरी श्वसन संक्रमण से पीड़ित बच्चों को शहद से कुछ राहत मिल सकती है। शहद, खांसी की अवधि को कम कर सकता है और बिना किसी दुष्प्रभाव के नींद की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है। लेकिन यहां, केवल असली शहद जो मिलावट से मुक्त है, ही बेहतर मदद कर सकता है।

क्या कच्चा शहद खाने से कोई खतरा है?

हालाँकि कच्चा शहद सबसे शुद्ध शहद होता है, लेकिन इसमें कुछ प्रकार के जोखिम भी शामिल होते हैं। उन महत्वपूर्ण बिंदुओं के बारे में जानें जिनमें कुछ जोखिम कारक शामिल हैं:

कच्चे शहद में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया के बीजाणु हो सकते हैं, जो शिशुओं के लिए हानिकारक हो सकते हैं और बोटुलिज़्म विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
हालाँकि शहद एक प्राकृतिक स्वीटनर है, यह चीनी का ही एक रूप है। इसलिए, हमेशा इसका सीमित सेवन करने की सलाह दी जाती है।

हमारे जीवन को महामारी से पहले और बाद की श्रेणियों में विभाजित किया गया है क्योंकि घातक लहर ने हमें काफी प्रभावित किया है। हममें से कई लोगों ने "स्वास्थ्य ही धन है" का वास्तविक अर्थ अनुभव करने के बाद स्वस्थ आदतों के साथ अपने जीवन को बदल दिया है। शहद अपने एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी लाभों के कारण एक लोकप्रिय अतिरिक्त पदार्थ है। महामारी के बाद शहद का उपयोग बढ़ गया है और यह कई परिवारों के लिए एक आवश्यक किराना वस्तु बन गया है। आप हमसे शुद्ध शहद खरीद सकते हैं और मिलावट के किसी भी संदेह के बिना इस प्राकृतिक स्वीटनर और ऊर्जावान घर ले जा सकते हैं! इस स्वस्थ जार को पाने के लिए हमारे स्टोर में आएं या हमारी वेबसाइट पर जाएं - चीनी का विकल्प, वह भी अपने शुद्धतम रूप में!