सामग्री
तरीका
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¼ कप बाजरे को बहते पानी में 3 बार धोएं और 2 कप पानी में 4-8 घंटे के लिए भिगो दें।
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भीगे हुए पानी को निकाल दें और बाजरे को एक मिट्टी के बर्तन में 4 कप ताजे पानी के साथ धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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जब पानी सूख जाए और बाजरा पूरी तरह से पक जाए तो इसे गैस स्टोव से उतार लें।
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अम्बाली खीर जैसी गाढ़ी होनी चाहिए. अगर आपको लगता है कि आपकी पकी हुई अंबली में बहुत कम पानी है तो आप थोड़ा पानी डालकर एक मिनट तक पका सकते हैं.
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इसे ठंडा होने दें.
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इसे किसी कपड़े से ढककर 6-8 घंटे या रात भर के लिए उसी मिट्टी के बर्तन में रख दें।
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6-8 घंटे के किण्वन के बाद अम्बाली तैयार हो जाती है।
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जब आप खाने वाले हों, तो अब आप अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा जीरा पाउडर और नमक मिला सकते हैं।
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कृपया अम्बाली बनाते समय नमक न डालें क्योंकि इससे किण्वन प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है।
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आप इस अम्बाली को किसी भी दाल, करी, चटनी आदि के साथ खा सकते हैं। चूँकि अम्बाली बाजरे का किण्वित रूप है इसलिए इसे बनाने के 6-8 घंटे के भीतर ही खा लेना चाहिए और उसके बाद नहीं लेना चाहिए।
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किण्वित होने के बाद अम्बाली को दोबारा गर्म न करें क्योंकि इससे किण्वन के बाद मौजूद अच्छे बैक्टीरिया मर सकते हैं।
अम्बाली खाने के फायदे इस प्रकार हैं:
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इसका शरीर पर ठंडा प्रभाव पड़ता है।
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यह वजन घटाने में सहायता करता है।
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यह अच्छे बैक्टीरिया से भरपूर होता है इसलिए आंत के बैक्टीरिया को मदद करता है।
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यह प्रोटीन से भरपूर होता है.
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इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है जो स्वस्थ पाचन के लिए बहुत अच्छा होता है।
अंबली
सामग्री
1/4 कप या 4 टेबल स्पून कोई भी 1 मिलेट- कोडो, लिटिल, फॉक्सटेल , बार्नयार्ड या ब्राउनटॉप, 6 कप पानी, नमक और जीरा पाउडर के रूप में दो चम्मच
विधि
- ¼ कप मिलेट को धोकर 2 कप पानी में 4-8 घंटे के लिए विलंबित करें।
- भीगे हुए पानी को हटा दिया गया और मिलेट को 4 कप समुद्री पानी के साथ एक मिट्टी के बर्तन में बांध दिया गया, इसे बीच-बीच में रखा गया।
- जब पानी गर्म हो जाए और मिलेट पूरी तरह से पक जाए तो इसे गैस स्टोव से हटा दें। आप इसे तरल फॉर्म में भी रख सकते हैं।
- अम्बली खेड जैसी गाढ़ी होनी चाहिए। अगर आपको लगता है कि आपकी पकी हुई अम्बली में पानी बहुत कम है तो आप थोड़ा सा पानी दाल सकते हैं और एक मिनट के लिए पका सकते हैं।
- इसे ठंडा होने दें।
- इसे कपड़े से ढँककर वही मिट्टी के बर्तन में 6-8 घंटे या रात भर के लिए रख दें।
- 6-8 घंटे के फर्मेंटेशन के बाद अम्बाली तैयार हो जाती है।
- जब भी आप खाना बनाएं तो नमक और जीरा पाउडर जरूर डालें
- कृपया अम्बली ब्रोक टाइम नमक न जमा होने से यह फर्मेशन प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है।
- एंबली के फर्मेंटेशन के बाद उसे फर्मेंटेशन के लिए तैयार नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह फर्ममेंटेशन होने के बाद मौजूदा अच्छे चांसलर को मारा जा सकता है।
- आप इस अम्बली को किसी भी तरह से दाल, कैरी, चिप्स आदि के साथ खा सकते हैं। युकी एंबली मिलेट एक किण्वित रूप है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए 6-8 घंटे के अंदर लेना चाहिए और बाद में इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
एंबली मिलेट का सेवन सबसे अच्छे रूप में किया जा सकता है।
एंबली मिलेट का एक किण्वित रूप है जिसे कोडो, लिटिल, फॉक्स टेल, बार्नयार्ड या ब्राउनटॉप जैसे किसी भी सकारात्मक मिलेट से बनाया जा सकता है।
क्योंकि यह किण्वित होता है, इसमें अच्छी मात्रा में स्वस्थ पदार्थ पाए जाते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और पेट को स्वस्थ रखते हैं। यह बहुत प्रभाव डालता है और आसानी से पचाने योग्य होता है। गंभीर पुराने से घातक लोगों को बाजार में अम्बली के रूप में केवल 6 सप्ताह तक लेने की सलाह दी गई है। स्वस्थ लोगों को सप्ताह में तीन बार अम्बली लेने की सलाह दी जाती है।
अम्बली खाने के फायदे इस प्रकार हैं:
- इसका शरीर पर शीतल प्रभाव पड़ता है।
- यह वजन में मदद करता है।
- यह महान चॉकलेट से परिपूर्ण होता है इसलिए अंडमान के स्कैनर की मदद करता है।
- यह प्रोटीन से भरपूर होता है।
- यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो स्वस्थ पाचन के लिए बहुत अच्छा होता है।
यह 4 लोगों का एक समूह है
