सामग्री
- किसी भी बाजरा का 30 ग्राम
- ¼ कप कटी हुई गाजर
- 10 ग्राम फ्रेंच बीन्स
- 4 छोटे फूलगोभी के फूल
- 2 बड़े चम्मच हरी मटर
- 1 चम्मच केवड़ा जल वैकल्पिक
- 6-8 काजू
- नमक
गुस्सा होने के लिए
- 2 बड़े चम्मच A2 घी
- 8-10 चम्मच काली मिर्च
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 6-8 लौंग
- 4-5 इलायची
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच जीरा
- 1 हरी मिर्च चीरा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अनार सजाने के लिए
तरीका
- बाजरे को अच्छी तरह धोकर 2 कप पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दीजिये.
- एक भारी तले के बर्तन या मिट्टी के बर्तन में आधा घी (1 बड़ा चम्मच) गर्म करें। 'तड़का लगाना' के अंतर्गत दी गई वस्तुओं को क्रम से जोड़ें।
- - हरी मटर को छोड़कर सभी सब्जियां डालें और 1 मिनट तक भूनें.
- बाजरे से पानी निकाल कर सब्जियों में मिला दीजिये. 1 मिनिट और भूनिये.
- - इसमें 1 और ¾ कप पानी डालें. नमक, केवड़ा जल डालें और 2 मिनट तक उबालें। अब तक बाजरा आधा पक चुका होगा. आंच धीमी कर दें और हरी मटर डालें.
- मिक्स करें और ढककर धीमी आंच में 10 मिनट तक पकाएं।
- एक बार हो जाने पर, खोलें और अच्छी तरह से मिलाएं (सिर्फ 2-3 मोड़) 5 मिनट के लिए अलग रख दें। इस बीच, बचे हुए A2 घी में काजू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
- पुलाव में डालें और परोसें। बाजरे को फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिए खड़े होने का समय देना ज़रूरी है।
- यह रेसिपी 1 व्यक्ति को परोसती है।
