कोडो बाजरीचे पीठ / सक्रिय पीठ

फायदे आणि बरेच काही

• कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स - साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करते
  
• शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्स - पेशींना मुक्त रॅडिकल्सपासून प्रतिबंधित करते
  
• आहारातील फायबर समृद्ध - वजन व्यवस्थापनास समर्थन देते
  
• मॅग्नेशियम असते - हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर
  
• फायबर समृद्ध - सहज पचण्याजोगे
  
• उच्च प्रथिने - स्नायूंसाठी चांगले
  
• व्हिटॅमिन बी 6 चा समृद्ध स्रोत
  

वर्णन

सर्वात लोकप्रिय आणि सामान्यतः खाल्ल्या जाणाऱ्या सुपरफूडपैकी एक म्हणजे कोडो बाजरी. कोडोचे दुसरे नाव कोडा, कोडरा किंवा अर्के आहे. कोडो बाजरी बियांमध्ये तसेच कोडो बाजरीच्या पिठात उपलब्ध आहे. कोडो बाजरी पिठाच्या स्वरूपात, ज्याला कोडरा पीठ म्हणून देखील ओळखले जाते, हे सेवन करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे कारण कोडो बाजरीचे पोषण खूप जास्त आहे!

आयुर्वेदिक ग्रंथानुसार, कोडो बाजरीला लंगणा असे संबोधले जाते जे सेवन केल्यावर शरीराला हलके वाटते. अशाप्रकारे, ही एक पौष्टिक बाजरी मानली जाते जी त्याच्या पाककृती, औषधी आणि उपचारात्मक गुणधर्मांसाठी बहुमोल आहे. कोडो बाजरीचे पीठ किंवा कोडरा पीठ खाणे रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यासाठी, थकवा कमी करण्यासाठी आणि जखमा बरे करण्यासाठी उत्कृष्ट आहे.

ऑरगॅनिक ग्यान तुम्हाला कोडो बाजरीचे स्टोन-ग्राउंड ग्लूटेन-मुक्त पीठ देते जे शुद्ध आणि नैसर्गिक आहे. त्यावर अस्सल स्टोन-ग्राउंड पद्धत वापरून प्रक्रिया केली जाते ज्यामध्ये कोणतीही जड यंत्रसामग्री, रसायने किंवा इतर हानिकारक संरक्षक नसतात. त्यात शरीरासाठी आवश्यक असलेले सर्व आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर पोषक घटक असतात!

कोडो बाजरीच्या पिठाचे आरोग्यासाठी फायदे

• कोडो पीठ ग्लूटेन-मुक्त आटा आहे आणि त्यामुळे फायबर आणि प्रथिने समृद्ध आहे जे वजन व्यवस्थापनास मदत करू शकतात.
• हे शरीरातील साखरेचे प्रमाण संतुलित करण्यास मदत करू शकते.
• कोडो बाजरीच्या पिठात कॅलरीज कमी असतात आणि त्यामुळे उच्च कोलेस्टेरॉल नियंत्रित ठेवण्यास मदत होते.
• आहारातील फायबरचे प्रमाण जास्त असल्याने, कोडो बाजरीचे पीठ चिडखोर आतडी प्रणाली शांत करण्यास मदत करेल.
• कोडो बाजरी हा बाह्य जखमा भरून काढण्यासाठी वेळोवेळी चाचणी केलेला घरगुती उपाय आहे. एक चमचा ताजे कोडो बाजरीचे पीठ पाण्यात मिसळा आणि त्वचेच्या प्रभावित भागात लावा ज्यामुळे वेदना कमी होईल आणि बरे होण्याच्या प्रक्रियेला गती मिळेल.

कोडो बाजरीचे पीठ वापरते

• याचा वापर तुम्ही इडली आणि डोसा बनवण्यासाठी करू शकता.
• रोट्या आणि पराठे बनवण्यासाठी वापरता येईल
• तसेच, पापड आणि खाखरा बनवण्यासाठी वापरता येतो
• हलवा, गोड आडई इत्यादी गोड पदार्थ बनवा.

कोडो मिलेटला इतर नावांनी देखील ओळखले जाते जसे की:

• हिंदीत कोडो बाजरी म्हणजे कोडरा
• तमिळमध्ये कोडो बाजरी म्हणजे वरागु
• तेलुगुमध्ये कोडो बाजरी म्हणजे अरिकेलू
• कन्नडमध्ये कोडो मिलेट म्हणजे हरका
• बंगालीमध्ये कोडो मिलेट म्हणजे कोडोन
• आसामीमध्ये कोडो मिलेट म्हणजे कोडुआ

आपण सक्रिय पीठ कसे बनवतो

नक्कीच, तुम्ही ज्या प्रक्रियेचे वर्णन करत आहात त्यात बाजरी भिजवणे, उन्हात वाळवणे आणि नंतर सक्रिय पीठ तयार करण्यासाठी त्यांना दगडाने बारीक करणे समाविष्ट आहे. ही पद्धत सामान्यतः पारंपारिक अन्न तयार करण्यासाठी वापरली जाते आणि त्याचे स्वतःचे फायदे आहेत.

तुम्ही नमूद केलेल्या प्रक्रियेवर आधारित येथे अधिक तपशीलवार चरण-दर-चरण मार्गदर्शक आहे:

साहित्य आणि उपकरणे:

1. बाजरी (तुम्ही पसंती देताना कोणतीही विविधता)
2. भिजण्यासाठी पाणी
3. स्टोन ग्राइंडर किंवा कोणतेही योग्य ग्राइंडिंग उपकरण

सूचना:

1. भिजवणे:

• बाजरींचे इच्छित प्रमाण मोजा आणि वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
• बाजरी एका भांड्यात ठेवा आणि पुरेशा पाण्याने झाकून ठेवा. त्यांना 6 ते 8 तास भिजवू द्या. ही भिजवण्याची प्रक्रिया बाजरी मऊ करण्यास मदत करते आणि त्यांना दळणे सोपे करते.

2. उन्हात वाळवणे:

• भिजवल्यानंतर बाजरीचे पाणी काढून टाकावे.
• भिजवलेले बाजरी स्वच्छ कापडावर किंवा ट्रेवर समान रीतीने पसरवा जेणेकरून ते उन्हात वाळतील. ते पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत कित्येक तास सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात असल्याची खात्री करा. उपलब्ध सूर्यप्रकाशावर अवलंबून कोरडे प्रक्रियेस एक किंवा अधिक दिवस लागू शकतात.

3. दगड पीसणे:

बाजरी पूर्णपणे सुकल्यानंतर, पीठात दळण्यासाठी दगडी ग्राइंडर किंवा कोणतेही योग्य उपकरण वापरा. धान्यांची पौष्टिक अखंडता टिकवून ठेवण्याच्या क्षमतेसाठी दगड पीसण्याच्या पद्धतीला प्राधान्य दिले जाते.

4. आवश्यक असल्यास चाळणी करा:

बारीक केल्यावर, तुम्ही पीठ चाळणे निवडू शकता जेणेकरून कोणतेही मोठे कण काढून टाका.

या प्रक्रियेद्वारे मिळणाऱ्या सक्रिय बाजरीच्या पिठाचा वापर पारंपारिक पद्धतींमुळे एक वेगळा स्वाद आणि पौष्टिक प्रोफाइल असण्याची शक्यता आहे. हे ब्रेड, पॅनकेक्स किंवा इतर बेक केलेल्या पदार्थांसारख्या विविध पाककृतींमध्ये वापरले जाऊ शकते. नेहमी अन्न सुरक्षा मार्गदर्शक तत्त्वे पाळा आणि तुमच्या पाककृतींमध्ये नमूद केल्यानुसार सक्रिय बाजरीचे पीठ वापरा.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

कोडो बाजरीचे पीठ म्हणजे काय?

कोडो बाजरीचे पीठ हे कोडो बाजरीच्या रोपाच्या बियापासून बनवलेले पीठ आहे. कोडो बाजरी हे एक लहान, ग्लूटेन-मुक्त धान्य आहे जे सामान्यतः भारत आणि आशियाच्या इतर भागांमध्ये घेतले जाते.

कोडो बाजरीचे पीठ ग्लूटेन-मुक्त आहे का?

होय, कोडो बाजरीचे पीठ ग्लूटेन-मुक्त आहे, जे सेलिआक रोग किंवा ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी एक उत्तम पर्याय बनवते.

कोडो बाजरीच्या पिठाचे पौष्टिक फायदे काय आहेत?

कोडो बाजरीच्या पीठात भरपूर आहारातील फायबर, प्रथिने आणि लोह आणि मॅग्नेशियमसह विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. हे अँटिऑक्सिडंट्सचा एक चांगला स्रोत देखील आहे आणि रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यात मदत करू शकते.

कोडो बाजरीचे पीठ स्वयंपाकात कसे वापरले जाते?

कोडो बाजरीचे पीठ ब्रेड, पॅनकेक्स, डोसे आणि रोटीसह विविध पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकते. त्यात किंचित नटी चव आहे जी गोड आणि चवदार दोन्ही पदार्थांमध्ये चांगली काम करते.

मी कोडो बाजरीचे पीठ कसे साठवावे?

कोडो बाजरीचे पीठ थंड, कोरड्या जागी हवाबंद डब्यात साठवावे. त्याचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी ते रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये देखील साठवले जाऊ शकते.

पाककृतींमध्ये गव्हाच्या पिठाच्या जागी कोडो बाजरीचे पीठ देता येईल का?

होय, कोडो बाजरीचे पीठ बहुतेक वेळा पाककृतींमध्ये गव्हाच्या पिठासाठी बदलले जाऊ शकते. तथापि, ते ग्लूटेन-मुक्त असल्यामुळे, पीठ किंवा पिठात एकत्र ठेवण्यास मदत करण्यासाठी त्यास xanthan गम किंवा ग्वार गम सारखे बंधनकारक एजंट जोडण्याची आवश्यकता असू शकते. त्यात गव्हाच्या पिठापेक्षा वेगळा पोत किंवा चव देखील असू शकते, म्हणून प्रयोग आवश्यक असू शकतात.