अलसी के बीज पहली नज़र में प्रभावशाली नहीं लग सकते हैं, लेकिन ये छोटे बीज आपके आहार में सही मात्रा में पोषण जोड़ने का एक शानदार अवसर हैं। फाइबर और हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर, अलसी आपको कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है। अनुसंधान से पता चलता है कि नियमित रूप से अलसी खाने से आपके समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में काफी सुधार हो सकता है। लेकिन अपने आहार में अलसी को शामिल करने के तरीकों के बारे में पढ़ने से पहले आइए इसके इतिहास, उत्पत्ति और स्वास्थ्य लाभों के बारे में और जानें।
अलसी क्या है और यह कहाँ से आया है?
अलसी, जिसे सामान्य सन या अलसी के रूप में भी जाना जाता है, एक पौधा है जिसे लिनुम यूजिटेटिसिमम कहा जाता है जो पहले मिस्र में उगाया गया था और अब दुनिया भर में इसकी खेती की जाती है। अलसी को सुपर सीड कहने से पहले, इसका इस्तेमाल मुख्य रूप से लिनेन नामक कपड़ा बनाने के लिए किया जाता था। यह पारंपरिक रूप से बेडशीट, अंडरक्लॉथ और टेबल लिनन के लिए इस्तेमाल किया जाता था। अलसी के पौधे के तने में कपास के रेशों की तुलना में दो से तीन गुना अधिक मजबूत रेशे होते हैं। इसके अलावा, सन के रेशे स्वाभाविक रूप से चिकने और सीधे होते हैं और इस प्रकार यूरोप और उत्तरी अमेरिका दोनों ही 19वीं शताब्दी तक पौधे-आधारित कपड़े के लिए सन पर निर्भर थे, जब कपास बाद में आगे निकल गई!
अलसी भी दो किस्मों/रंगों में आती है - भूरा और पीला/सुनहरा। दोनों अलसी के बीजों में समान पोषण संबंधी विशेषताएं और ओमेगा -3 फैटी एसिड की बहुत अधिक मात्रा होती है। हालांकि, पीले रंग की तुलना में भूरे रंग के अलसी का सेवन अधिक आसानी से किया जाता है।
अलसी के बीज का पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ क्या है?
अलसी के बीज में 7% पानी, 18% प्रोटीन, 29% कार्बोहाइड्रेट और 42% वसा होती है। फ्लेक्स बीजों को उच्च स्तर के आहार फाइबर, कई बी विटामिन और आहार खनिजों के लिए जाना जाता है। वे विशेष रूप से थायमिन, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस से भरपूर होते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
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पाचन : उच्च फाइबर सामग्री के कारण, अलसी का सेवन विभिन्न पाचन समस्याओं जैसे कब्ज और आंत के स्वास्थ्य में मदद कर सकता है।
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वजन प्रबंधन : अलसी में उच्च फाइबर सामग्री आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करती है और इस प्रकार वजन प्रबंधन का समर्थन करती है।
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हृदय स्वास्थ्य : अलसी के सबसे बड़े लाभों में से एक यह है कि यह ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है जो हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करता है।
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खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है अलसी में उच्च फाइबर और लिग्नन सामग्री की उपस्थिति के साथ, यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
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त्वचा का स्वास्थ्य : अलसी एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है जो त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करता है। साथ ही, यह फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है जो त्वचा को नमीयुक्त और चिकना बनाए रखने में मदद करता है।
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शुगर लेवल को नियंत्रित करता है : नियमित रूप से अलसी का सेवन करने से ब्लड शुगर लेवल में सुधार होता है और इस तरह यह बहुत फायदेमंद होता है।
अधिकांश लोगों को अलसी खाने की अवधारणा काफी उबाऊ या अरुचिकर लगती है! हालाँकि, यह उतना भयानक नहीं है जितना लगता है। फ्लैक्ससीड्स में टोस्टेड, नटी स्वाद होता है जो अखरोट के समान होता है। हालांकि हर कोई इसे अपनी पसंद के हिसाब से नहीं पाता है।
अलसी को अपने दैनिक आहार में शामिल करने के कुछ स्वादिष्ट तरीके यहां दिए गए हैं:
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सलाद : यह व्यंजन हमें हमेशा नए तत्वों का पता लगाने के लिए बहुत जगह देता है। अपने सलाद में एक चम्मच अलसी मिलाने से न केवल स्वाद बढ़ेगा बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी बढ़ावा मिलेगा।
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स्मूदी: ये आपके दिन की स्वादिष्ट शुरुआत करते हैं। अपने नाश्ते की स्मूदी के साथ एक चम्मच अलसी पीस लें और आपको इसका एहसास भी नहीं होगा!
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पराठे : अपने पराठे की स्टफिंग में अलसी के कुछ बीज डालें और बीजों के कुरकुरे और पौष्टिक स्वाद का आनंद लें।
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बेक्ड आइटम्स : ब्रेड से लेकर मफिन्स और केक तक, अपने बेक किए हुए सामानों में अलसी मिलाने से आपकी रेसिपी सबसे अलग दिखेंगी! वास्तव में, अलसी में प्राकृतिक तेल की मात्रा होती है जिससे आप बेकिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल को कम कर सकते हैं।
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ब्राउनी: अलसी स्वाद में अखरोट के समान होती है। इसलिए, यह ब्राउनी के लिए एक बढ़िया विकल्प है और आपकी ब्राउनी बनावट और स्वाद में नम और घनी हो जाएगी।
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सुबह का अनाज: पूरे पोषण के लिए अपने अनाज के कटोरे में कुछ अलसी छिड़कें। केले और दलिया के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है।
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एनर्जी बॉल्स : स्वादिष्ट एनर्जी बॉल्स बनाने के लिए आप फ्लैक्ससीड्स को अन्य नट्स, खजूर और चॉकलेट के साथ मिला सकते हैं और उचित पोषण के लिए उन्हें रोजाना खा सकते हैं।
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स्नैक : भोजन के बाद बस दो से तीन चम्मच अलसी खाएं और अच्छी सेहत के जादू का आनंद लें।
