"जहां भी लोगों के बीच अलसी एक नियमित खाद्य पदार्थ बन जाएगी, वहां बेहतर स्वास्थ्य होगा।" - महात्मा गांधी।
राष्ट्रपिता ने इस छोटे सुपरफूड के महत्व को पहचाना और स्वस्थ जीवन जीने के लिए भोजन के दैनिक पाठ्यक्रम में इसे शामिल करने का सुझाव दिया। न केवल उन्हें, बल्कि हमारे पूर्वजों को भी अलसी के बीजों के फायदों का एहसास था और उनका भोजन किसी भी रूप में अलसी को शामिल किए बिना अधूरा था। यह एक कमतर आंका गया और अभी भी खोजा जाने वाला चमत्कार है जो आमतौर पर रसोई की अलमारियों पर किसी का ध्यान नहीं जाता। आइए इस लेख में इस सुपरफूड के बारे में और अधिक रोचक तथ्य जानें।
अलसी के बीज क्या हैं?
भारत में अलसी के बीज को अलसी या अलसी के बीज भी कहा जाता है। वे छोटे, भूरे, पौधे-आधारित भोजन हैं जो ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं और इसमें हल्के अखरोट जैसा स्वाद होता है। आमतौर पर अलसी के बीजों को अकेले या तेल के रूप में खाया जाता है। बाज़ार में अलसी के बीज दो प्रकार के मिलते हैं: पीला और भूरा। दोनों किस्मों में समान पोषक तत्व होते हैं और इन्हें सलाद या स्मूदी में मिलाकर आसानी से खाया जा सकता है।
अलसी के बीज के ऐतिहासिक पदचिह्न
यदि आप मानव भोजन के ऐतिहासिक विकास के पन्ने पलटें तो आपको आश्चर्य होगा कि दुनिया भर में अलसी के बीजों को मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता था। अगर आप इतिहास की गहराई में जाएंगे तो आपको लगभग 30,000 साल पहले पहली बार अलसी के बीज के इस्तेमाल का प्रमाण मिलेगा। फिर जैसे-जैसे समय आगे बढ़ा, मनुष्यों को पता चला कि ये बीज न केवल वस्त्रों के लिए हैं, बल्कि महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बिजलीघर हैं और प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने इन्हें भोजन के रूप में शामिल किया था। तो, यहाँ अलसी के बीजों की संक्षिप्त यात्रा है:
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लगभग 30,000 साल पहले, वर्तमान जॉर्जिया गणराज्य फाइबर के रूप में अलसी के बीजों का पहला उपयोगकर्ता था और उन्होंने जंगली सन के रेशों को काता, रंगा और गूंथ लिया।
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कई वर्षों के बाद, और 9000 साल पहले, सीरिया में अलसी के बीजों से तेल प्राप्त करने के लिए उन्हें पालतू बनाया गया था।
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स्विट्जरलैंड और जर्मनी में 5000 साल पहले इस फसल की लगातार कटाई के साक्ष्य मौजूद हैं।
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उसी समय, चीन और भारत ने भी विभिन्न उद्देश्यों के लिए फसल की खेती की।
क्या आप अलसी के बीज के पोषण प्रोफाइल के बारे में जानते हैं?
हालाँकि अलसी के बीज सस्ते होते हैं, लेकिन नट्स की तुलना में उनमें पोषण की मात्रा अधिक होती है। अमीनो एसिड का समृद्ध स्रोत इसे सोयाबीन के लिए सक्षम बनाए रखेगा। प्रति 100 ग्राम अलसी के बीज में 534 कैलोरी होती है, जबकि साबुत बीज के 10 ग्राम वजन वाले प्रत्येक चम्मच में 55 कैलोरी होती है। तो, इन छोटे भूरे बीजों में छिपा हुआ पोषण का पूरा भंडार मिलेगा और इससे आपके बटुए को भी कोई परेशानी नहीं होगी! अलसी पोषण चार्ट देखें:
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कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
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सोडियम: 30 मि.ग्रा
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कुल कार्बोहाइड्रेट: 28.9 ग्राम
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आहारीय फ़ाइबर: 27.3 ग्राम
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प्रोटीन: 18.3 ग्राम
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कैल्शियम: 255 मिलीग्राम
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पोटैशियम: 813 मि.ग्रा
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फॉस्फोरस: 642 मि.ग्रा
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आयरन: 5.7 मिलीग्राम
अलसी के शीर्ष 10 स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
अलसी या अलसी के बीज प्राचीन काल से ही मौजूद हैं, लेकिन हाल ही में इन्हें स्वस्थ भोजन के रूप में प्रसिद्धि मिल रही है। जैसा कि नीचे बताया गया है, अलसी के बीज बहुत सारे लाभों से भरपूर हैं जो कई बीमारियों का इलाज करते हैं:
1. कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती हैओमेगा-3 फैटी एसिड का यह उच्च स्रोत विभिन्न प्रकार की कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद कर सकता है। लिगनेन ट्यूमर के विकास को धीमा करते हैं और नई रक्त वाहिकाओं के निर्माण को रोकते हैं। अलसी के बीजों के नियमित सेवन से स्तन कैंसर के बारे में बढ़ती चिंता कम हो सकती है। चूंकि लिगनेन एक प्रकार का फाइटोएस्ट्रोजन है जो विभिन्न प्रकार के कैंसर में सुरक्षात्मक भूमिका निभाता है।
2. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती हैप्रतिदिन अधिक ओमेगा-3 और फाइबर खाने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है और अलसी के बीजों में ये दोनों मौजूद होते हैं। सूजन संबंधी गुण खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय और धमनियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। अलसी के बीज का घुलनशील फाइबर वसा और कोलेस्ट्रॉल को फंसाकर इसे अवशोषक बनाता है।
3. रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती हैअलसी के बीजों का नियमित सेवन आपके कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। पिसी हुई अलसी से डायस्टोलिक रक्तचाप पर वांछित प्रभाव देखा जा सकता है।
4. सूजन कम करेंअलसी के बीज के एएलए और लिगनेन प्रो-इंफ्लेमेटरी एजेंटों की रिहाई को रोककर सूजन को कम करने में मदद करते हैं। सूजन को कम करने के लिए तेल के रूप में अलसी के बीजों का सेवन बहुत प्रभावी है।
5. अपनी आंत को स्वस्थ रखेंकब्ज, असहज मल त्याग और अन्य पाचन रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अलसी के बीज आनंददायक हैं। अलसी के बीज का फाइबर अच्छे बैक्टीरिया को भोजन प्रदान करके आपके सिस्टम से अपशिष्ट को साफ करता है।
6. हृदय संबंधी जोखिमों को कम करने में मदद मिल सकती हैओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर अलसी के बीज हृदय रोगों के लिए रामबाण हैं। नियमित रूप से अलसी के बीज खाने से रक्त के थक्के जमने जैसी समस्याओं से प्रभावी राहत मिल सकती है और स्ट्रोक, हृदय रोग, फुफ्फुसीय अन्त: शल्यता और अन्य को रोका जा सकता है।
7. अपनी त्वचा और बालों को स्वस्थ बनाएंक्या आपने हाल ही में कॉस्मेटिक क्षेत्र में अलसी के बीज के बढ़ते उपयोग के बारे में सुना है? अलसी के तेल में मौजूद विटामिन ई बालों के झड़ने को रोकता है और नए बालों के विकास को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करता है। लिग्नांस एंटीऑक्सीडेंट बालों और त्वचा के समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
8. स्वस्थ वजन प्रबंधन का समर्थन करता हैचूँकि ये जादुई बीज फाइबर से भरपूर होते हैं, जो नियमित अंतराल पर अलसी के बीज खाता है वह लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कर सकता है। प्रति दिन 2-4 बड़े चम्मच अलसी के बीज खाने से आपकी लालसा कम हो सकती है और आपका पाचन तंत्र फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों से उत्तेजित हो जाएगा जो बदले में आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करेगा!
9. अलसी के बीज प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैंरोजाना अलसी के बीज का सेवन करने से आपकी प्रोटीन की जरूरत पूरी हो जाएगी। यह आपकी हड्डियों, मांसपेशियों और उपास्थि के साथ-साथ त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। तो, अपने दैनिक आहार में अलसी के बीज शामिल करें और अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा दें।
10. गठिया के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता हैकई शोधकर्ताओं ने पाया है कि अलसी के बीज जोड़ों के दर्द और जकड़न को कम करने में प्रभावी हैं। हालाँकि पर्याप्त शोध किए जाने की आवश्यकता है, लोग राहत पाने के लिए इसका सेवन बीज के रूप में, तेल के रूप में, या कैप्सूल के रूप में कर रहे हैं।
निष्कर्ष
सुपरफूड मनुष्य के लिए पूर्ण आनंद हैं क्योंकि वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होते हैं। हालाँकि हम सभी पूरी क्षमता से पुरानी बीमारियों से जूझ रहे हैं, लेकिन हमारी बदलती जीवनशैली इसे और बदतर बना रही है। इस चुनौतीपूर्ण समय में हमारे पूर्वजों का ज्ञान चमत्कार साबित हो सकता है। तो, आइए उनके अद्वितीय ज्ञान पर भरोसा करें, और अपने दैनिक भोजन में छोटी, भूरे रंग की प्राचीन फसलों को अपनाएं। आइए हम नवीनतम तकनीक और प्राचीन ज्ञान को एक साथ जोड़कर जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों से लड़ें। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि जैविक रूप से उगाए गए अलसी के बीज आपको एक स्वस्थ जीवन शैली की ओर ले जाते हैं, इसलिए अब समय आ गया है कि या तो आप उन्हें अपने नाश्ते के अनाज में शामिल करें या दोपहर के भोजन के लिए अपने दही में एक बड़ा चम्मच पिसी हुई मिलाएं!
