फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर अलसी के बीज आज की पीढ़ी के लिए एक सुपरफूड बनकर उभरे हैं। हालाँकि यह छोटा, पौधे-आधारित भोजन आजकल भोजन का हिस्सा बन रहा है, लेकिन इसे यह महत्व हासिल करने में कई साल लग गए। लोगों को रोजाना अलसी के बीज खाने के जबरदस्त फायदों का एहसास हो गया है, और इसलिए वे विभिन्न प्रकार के सेवन का प्रयास कर रहे हैं। लेकिन सुपरफूड बनने की यह यात्रा आसान नहीं है, बल्कि अज्ञानता और उचित प्रसिद्धि से वंचित होने से भरी है। कपड़ा धागे के रूप में उपयोग किए जाने से लेकर पोषण जगत में प्रमुख माने जाने तक, अलसी ने एक लंबा सफर तय किया है!
अलसी के बीज खाने के फायदे
अलसी एक पावरहाउस भोजन है जो हमारे शरीर के हर हिस्से के लिए आवश्यक है। हृदय से लेकर त्वचा तक और फेफड़ों से लेकर बालों तक, अलसी के बीज, जिन्हें अलसी भी कहा जाता है, अनगिनत लाभ प्रदान करते हैं।
आइए एक नजर डालते हैं अलसी खाने के फायदों पर:
-
अलसी में भारी मात्रा में मौजूद ओमेगा-3 एसिड से भरपूर पोषक तत्वों से स्वस्थ दिल पाएं।
-
अलसी के बीज का घुलनशील फाइबर भूख और लालसा को दबाता है और जाहिर तौर पर स्वस्थ वजन प्रबंधन को बढ़ावा देता है।
-
अलसी के नियमित सेवन से निम्न रक्तचाप देखा जा सकता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित किया जा सकता है।
-
घुलनशील फाइबर पाचन और मल त्याग में काफी सुधार करता है।
-
अलसी के विटामिन-ई और ओमेगा-3 फैटी एसिड तत्वों से स्वस्थ त्वचा और बाल पाएं।
अलसी के बीज खाने के विभिन्न तरीके
अलसी के पोषण संबंधी तथ्यों से मानव शरीर का लगभग हर अंग लाभान्वित हो रहा है। स्वाद बढ़ाने के लिए अलसी के बीजों को साबुत खाया जा सकता है या भूनकर या पीसकर भी खाया जा सकता है। कुछ लोग इनका उपयोग तेल के रूप में करते हैं, विशेष रूप से सलाद पर अलसी का तेल छिड़क कर, या स्मूदी में पाउडर के रूप में। चूंकि इन अलसी के बीजों का स्वाद ज्यादा दिलचस्प नहीं होता है और इन्हें हल्के अखरोट के स्वाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, इसलिए किसी को अलसी खाने के विभिन्न दिलचस्प तरीकों को जानना चाहिए।
यहां एक विस्तृत उदाहरण दिया गया है जो बताता है कि कोई व्यक्ति अलसी के बीज को विभिन्न तरीकों से कैसे खा सकता है:
1. अलसी के बीज साबुत खाएंअलसी के बीज का उपयोग आमतौर पर कब्ज से राहत पाने और पाचन स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जाता है। समग्र रूप से अलसी के बीज खाना अलसी के बीज का सेवन करने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन शैरी पोर्टनॉय, जो एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और शोधकर्ता हैं, के अनुसार, जब तक आप बीजों को अच्छी तरह से नहीं चबाते, उन्हें पचाना मुश्किल होता है। तो, आप भोजन के बाद मुखवास या माउथ फ्रेशनर के रूप में अलसी के बीज खा सकते हैं।
नुस्खा का पालन करना आसान है:
रेसिपी : मल्टीसीड मुखवास
तरीका:
-
एक कटोरे में अलसी के बीज, काले तिल, सौंफ और सफेद तिल लें।
-
भूनने के बाद कुरकुरापन बनाए रखने के लिए नींबू का रस निचोड़ लें।
-
उत्तम स्वाद और फ्लेवर पाने के लिए इसमें ½ चम्मच नमक मिलाएं।
-
इस कटोरे को एक घंटे के लिए ढककर अलग रख दें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाए.
-
- इस मिश्रण को पैन में डालें और 2-3 मिनट तक सूखा भून लें. - जब खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें.
-
इसे थोड़ा ठंडा करें और पीसी हुई चीनी डालें (यह वैकल्पिक है)।
-
इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें और किसी एयर-टाइट कंटेनर में भरकर रख लें।
2. पिसे हुए अलसी के बीज खाएं
शोधकर्ताओं का मानना है कि अलसी के बीजों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए इन बीजों के सेवन का सबसे प्रभावी तरीका कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके अलसी के बीजों को मिश्रित करना और इसे पाउडर के रूप में बनाना है। व्यंजनों की एक शानदार श्रृंखला बनाने के लिए इस जादुई पाउडर को कई व्यंजनों में जोड़ें।
यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप अलसी के पाउडर का सेवन कर सकते हैं:
-
नियमित आहार में सेवन शुरू करने के लिए, आप रोटी, परांठे और पूरी पर पिसे हुए अलसी के बीज की टॉपिंग बना सकते हैं।
-
ड्रेसिंग को बेहतर बनाने के लिए आप अपने सलाद में पिसे हुए अलसी के बीज मिला सकते हैं।
-
आप अपने दैनिक नाश्ते के अनाज में एक बड़ा चम्मच पिसी हुई अलसी मिला कर उसके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
-
मेयोनेज़ या सरसों में पिसे हुए अलसी के बीज मिलाकर अपने सैंडविच का स्वाद बढ़ाएँ।
-
अपने दही में एक बड़ा चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज मिलाकर इसे आसान बनाएं।
3. भीगे हुए अलसी के बीज का पानी पीना
यदि आप अतिरिक्त वसा कम करना चाहते हैं, तो अलसी के बीज आपकी स्वस्थ वजन प्रबंधन यात्रा में आपके साथी हो सकते हैं। वजन घटाने के लिए अलसी के बीज का सेवन आपके अतिरिक्त वजन को कम करने का एक सस्ता लेकिन प्रभावी तरीका है। इसकी आसान पाचन विशेषताएं और लालसा को दबाने वाली विशेषताएं आपको अपने भोजन के सेवन को नियंत्रित करने और वजन को महत्वपूर्ण रूप से नियंत्रित करने में मदद कर सकती हैं। बेशक, इसके साथ नियमित व्यायाम और स्वस्थ आहार भी शामिल होना चाहिए।
यहां पानी के साथ मिलाने के कुछ आसान तरीके दिए गए हैं:
-
अलसी के बीजों को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोने से ग्लूटेन टूट जाता है और प्रोटीन का पाचन आसान हो जाता है।
-
पिसी हुई अलसी को 2 घंटे से अधिक समय तक भिगोने से आपको जेल जैसी स्थिरता मिलेगी जिसे विभिन्न व्यंजनों में विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
-
तीखा स्वाद पाने के लिए भीगे हुए अलसी के पानी में नींबू का रस मिलाएं।
4. अलसी के तेल के रूप में
यदि आपने बाज़ार में खोजा, तो आपको अलसी का तेल तरल और कैप्सूल दोनों रूपों में मिल सकता है। पके हुए अलसी के बीजों से कोल्ड प्रेस विधि द्वारा प्राप्त तेल का सेवन सेवन के रूप में किया जा सकता है या बाहरी रूप से लगाया जा सकता है। जानें कि अलसी के तेल का उपयोग विभिन्न लाभों के लिए कैसे किया जा सकता है, लेकिन किसी प्रसिद्ध चिकित्सक से परामर्श के बाद ही इन्हें शुरू करें:
-
लोग कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और पाचन स्थितियों में सुधार के लिए अलसी के तेल का उपयोग करते हैं।
-
अलसी के बीजों से प्राप्त तेल दर्द को खत्म करने में बहुत प्रभावी होता है।
-
बेहतर स्वाद के लिए अलसी के तेल को जूस, पानी या चाय के साथ मिला सकते हैं।
लैटिन नाम का अर्थ "बहुत उपयोगी" है, लंबे परीक्षणों और कठिनाइयों के बाद आजकल अलसी को मुख्य भोजन के रूप में प्रसिद्धि मिल रही है। ढेर सारे लाभ लोगों को अलसी खाने के विभिन्न तरीकों की तलाश करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। बस प्रतिदिन 2-3 बड़े चम्मच अपने आहार में शामिल करें और अपने शरीर के हर इंच में बेहतर अंतर का अनुभव करें।
