उडीद काळे अख्खे/काळे हरभरे

फायदे आणि बरेच काही

• प्रथिने जास्त: उडीद डाळ हा प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे, जो शरीरातील पेशी आणि ऊतींच्या वाढीसाठी, दुरुस्तीसाठी आणि देखभालीसाठी आवश्यक आहे.
• फायबर समृद्ध: हे आहारातील फायबरचा एक चांगला स्रोत आहे, जे पचनास मदत करते, बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते आणि निरोगी पाचन तंत्रास प्रोत्साहन देते
• पौष्टिक-दाट: उडदाच्या डाळीमध्ये लोह, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फोलेट आणि बी जीवनसत्त्वांसह विविध आवश्यक पोषक घटक असतात. हे पोषक तत्व संपूर्ण आरोग्य राखण्यासाठी आणि विविध शारीरिक कार्यांना समर्थन देण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.
• उर्जा वाढवणारी: तुमच्या आहारात उडीद डाळीचा समावेश केल्याने उर्जेची पातळी टिकून राहण्यास मदत होते आणि तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटते.
• हृदयाचे आरोग्य: उडदाच्या डाळीमध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असते आणि फायबरचे प्रमाण जास्त असते, जे हृदयाच्या आरोग्यासाठी योगदान देऊ शकते. फायबर सामग्री कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो.
• रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन: उडीद डाळीतील फायबर आणि प्रथिन घटक रक्तप्रवाहात ग्लुकोजचे हळूहळू उत्सर्जन करण्यास योगदान देतात, जे रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करण्यास मदत करते.

वर्णन

काळे हरभरे, ज्याला उडीद ब्लॅक होल, उडीद साबुत डाळ किंवा उडीद डाळ असेही म्हणतात, हा एक प्रकारचा मसूर आहे जो भारतीय पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो. हे शेंगा कुटुंबातील आहे आणि त्याच्या समृद्ध चव आणि उच्च पौष्टिक मूल्यासाठी ओळखले जाते. काळ्या हरभऱ्याचे वैज्ञानिक नाव विग्ना मुंगो आहे.

काळा हरभरा त्याच्या लहान, काळ्या आणि अंडाकृती आकाराच्या बियांनी वैशिष्ट्यीकृत आहे. बिया संपूर्ण असतात, बाहेरील काळी त्वचा शाबूत असते. याला बर्‍याचदा इंग्रजीत "काळी उडीद डाळ" किंवा "काळी डाळ" असे संबोधले जाते. हिंदीत याला "उड़द की दल" असे म्हणतात.

काळा हरभरा हा भारतीय स्वयंपाकातील एक लोकप्रिय घटक आहे, विशेषत: डाळ आणि करी तयार करण्यासाठी. यात एक मलईदार पोत आणि एक वेगळी मातीची चव आहे जी विविध पाककृतींमध्ये खोली जोडते. हे दक्षिण भारतीय पाककृतीमध्ये देखील एक प्रमुख पदार्थ आहे, जिथे ते इडली, डोसा आणि वडा यासारखे पदार्थ बनवण्यासाठी वापरले जाते.

पौष्टिकदृष्ट्या, काळा हरभरा हे प्रथिने, आहारातील फायबर आणि लोह, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम यासारख्या आवश्यक खनिजांचे पॉवरहाऊस आहे. हे अँटिऑक्सिडंट्स आणि व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्स सारख्या जीवनसत्त्वांचा देखील चांगला स्रोत आहे. काळ्या हरभऱ्याचे सेवन निरोगी पचनसंस्था राखण्यासाठी, ऊर्जेची पातळी वाढवण्यासाठी आणि स्नायूंच्या वाढीसाठी आणि दुरुस्तीसाठी फायदेशीर आहे.