तुम्ही कधी बाजरीची वाटी भिजवली आहे का, रात्रभर बाजूला ठेवली आहे का... आणि मग दुसऱ्या दिवशी सकाळी विचार केला आहे, "ठीक आहे, आता काय?" तुम्ही एकटे नाही आहात.
आजकाल आपल्यापैकी अधिकाधिक लोक बाजरीच्या आहाराकडे वळत आहेत - आणि ते योग्यच आहे. हे छोटे धान्य पौष्टिकतेचे स्रोत आहेत जे आधुनिक सुपरफूड्स फॅशनमध्ये येण्यापूर्वी पिढ्यान्पिढ्या पोसत आहेत. पण एकदा तुम्ही बाजरी भिजवण्याचे पहिले महत्त्वाचे पाऊल उचलले (जे पचन आणि पोषक तत्वांच्या शोषणासाठी उत्तम आहे), तर मोठा प्रश्न उद्भवतो:
भिजवलेल्या बाजरीचे तुम्ही नेमके काय करता?
या ब्लॉगमध्ये, आम्ही फक्त त्या प्रश्नाचे उत्तर देणार नाही तर तुम्हाला घरी बनवता येणाऱ्या पाच सोप्या बाजरीच्या पाककृतींबद्दलही सांगू. तुम्ही काहीतरी साधे, पौष्टिक, मुलांसाठी अनुकूल किंवा अगदी उत्सवी शोधत असाल तरीही - आमच्याकडे तुमच्यासाठी काहीतरी आहे.
आपण अशा पदार्थांचा शोध घेऊ जे चवदार, परंपरेत रुजलेले, तुमच्या पोटाला हलके आणि चवदार पदार्थांनी परिपूर्ण असतील.
पण प्रथम, बाजरी का भिजवावी?
बाजरी भिजवणे ही केवळ जुनी पद्धत नाहीये. ती एक अतिशय बुद्धिमान प्रक्रिया आहे - वैज्ञानिक आणि ऊर्जावान दोन्ही दृष्टिकोनातून.
भिजवणे का महत्त्वाचे आहे ते येथे आहे:
- ते बाहेरील थर मऊ करते, ज्यामुळे धान्य पचायला खूप सोपे होते.
- हे फायटिक आम्लासारख्या नैसर्गिकरित्या उद्भवणाऱ्या संयुगांचे प्रमाण कमी करते, जे खनिजांचे शोषण रोखू शकते.
- हे धान्याची जैवउपलब्धता वाढवते - म्हणजे तुमचे शरीर लोह, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम सारखे पोषक घटक चांगल्या प्रकारे शोषू शकते.
- हे बाजरीला एक सुंदर, हलका पोत देते आणि स्वयंपाकाचा वेळ कमी करते.
भिजवलेले बाजरी आतड्यांसाठी अधिक मऊ आणि शरीरासाठी अधिक दयाळू असतात. आणि योग्यरित्या शिजवल्यावर ते खाणे खरोखरच आनंददायी असते.
चला आता खऱ्या प्रश्नाकडे वळूया: तुम्ही त्यांच्यापासून काय बनवू शकता?
१. फॉक्सटेल बाजरी अंबाली - द मॉर्निंग गट टॉनिक
जर तुम्ही दक्षिण भारतीय किंवा आदिवासी कुटुंबात वाढला असाल, तर तुम्ही कदाचित अंबाली बद्दल ऐकले असेल - एक पातळ, आंबवलेले बाजरीचे दाणे जे लोक सकाळी पितात.
हे नम्र आहे, पण फसवू नका—अंबाली हा तुमच्या दिवसात तुम्ही जोडू शकता अशा सर्वात शक्तिशाली, आतड्यांवर उपचार करणाऱ्या पदार्थांपैकी एक आहे.
ते कसे बनवायचे ते येथे आहे:
तुम्हाला लागेल:
- ½ कप भिजवलेले फॉक्सटेल बाजरी
- ३ कप पाणी
- एक चिमूटभर हिमालयन गुलाबी मीठ
- पर्यायी: थोडे ताक, कढीपत्ता, जिरे किंवा आले
कसे तयार करावे:
- भिजवलेले बाजरी पाण्यात मऊ आणि दलियासारखे होईपर्यंत शिजवा.
- ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- नैसर्गिक आंबण्यासाठी ते रात्रभर खोलीच्या तपमानावर झाकून ठेवा.
- दुसऱ्या दिवशी सकाळी, जास्त पाणी किंवा ताक घालून पातळ करा, मीठ घाला आणि ढवळा.
- ते रिकाम्या पोटी प्या.
अंबाली शरीराला थंड करते, पचन संतुलित करते आणि तुम्हाला प्रकाशाने भरते, ज्यामुळे संपूर्ण दिवस ऊर्जा मिळते. हे उष्ण दिवसांसाठी, पुनर्प्राप्ती कालावधीसाठी किंवा अपचन किंवा आम्लपित्त असलेल्या कोणत्याही व्यक्तीसाठी योग्य आहे.
२. बार्नयार्ड बाजरी उपमा - एक हलकी आणि पौष्टिक सुरुवात
उपमा हा आपल्यापैकी बऱ्याच जणांसाठी एक आरामदायी नाश्ता आहे. आता त्याच आरामदायी जेवणाची कल्पना करा - रव्याऐवजी भिजवलेल्या बार्नयार्ड बाजरीचा वापर करून हलका, उजळ आणि आणखी पौष्टिक बनवलेला.
साहित्य:
- १ कप भिजवलेले बाजरी
- १ टेबलस्पून थंड दाबलेले नारळ किंवा तीळ तेल
- ½ टीस्पून मोहरी
- काही कढीपत्ता
- चिरलेली हिरवी मिरची आणि आले
- चिरलेल्या भाज्या (गाजर, वाटाणे, बीन्स इ.)
- चवीनुसार हिमालयीन गुलाबी मीठ आणि हळद
कसे तयार करावे:
- एका पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात मोहरी, कढीपत्ता, हिरवी मिरची आणि आले घाला.
- चिरलेल्या भाज्या घाला आणि ३-४ मिनिटे परतून घ्या.
- भिजवलेले बाजरी घालून चांगले ढवळा.
- पाणी घाला (सुमारे २ ते २.५ कप), झाकण ठेवा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- सुगंध आणि पचनास मदत करण्यासाठी चमच्याने A2 गिर गायीचे तूप घालून शेवटी करा.
बाजरी उपमा हलका, पोटभर आणि खूप समाधानकारक आहे - नाश्त्यासाठी परिपूर्ण आहे, परंतु मध्यान्ह जेवण किंवा संध्याकाळच्या टिफिनसाठी देखील छान आहे.
३. छोटी बाजरीची खिचडी - एक आरामदायी एक भांडे आश्चर्य
जेव्हा आयुष्य धावपळीचे असते तेव्हा खिचडी हा उपाय असतो. पण जेव्हा लिटिल मिलेट वापरून बनवले जाते तेव्हा हे क्लासिक आरामदायी अन्न आणखी हलके आणि पचायला सोपे होते.
ही डिश मुले, वृद्ध किंवा आजारपण किंवा अतिरेकी आहारातून बरे होणाऱ्या प्रत्येकासाठी आवडते आहे.
साहित्य:
- १ कप भिजवलेला छोटा बाजरी
- ½ कप पिवळी मूग डाळ , भिजवलेली
- १ टेबलस्पून तूप
- जिरे, आले, हळद
- चिरलेल्या भाज्या (गाजर, पालक, दुधी भोपळा)
- चवीनुसार रॉक मीठ
पद्धत:
- एका जाड तळाच्या पॅनमध्ये किंवा कुकरमध्ये तूप गरम करा आणि त्यात जिरे आणि किसलेले आले घाला.
- भाज्या घाला आणि दोन मिनिटे परतून घ्या.
- बाजरी, डाळ , हळद, मीठ आणि ३-४ कप पाणी घाला.
- मऊ होईपर्यंत शिजवा (प्रेशर कुकरमध्ये ३-४ शिट्ट्या किंवा उघड्या भांड्यात मंद उकळी).
- दही किंवा पापड घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
बाजरीची खिचडी ही पौष्टिक, ग्राउंडिंग आणि फायबर आणि वनस्पती-आधारित प्रथिनांनी भरलेली असते. ती तुमच्या शरीराला जास्त ताण न देता पोषण देते.
४. ब्राउनटॉप बाजरी डोसा - एक कुरकुरीत, ग्लूटेन-मुक्त आवडता
खरं सांगायचं तर - डोसे कोणाला आवडत नाहीत? ब्राउनटॉप बाजरी डोसे बनवण्यासाठी एक उत्तम बेस आहे जे केवळ कुरकुरीतच नाही तर फायबर आणि खनिजांनी समृद्ध देखील आहे.
तुम्हाला लागेल:
- १ कप भिजवलेले तपकिरी बाजरी
- ½ कप उडद डाळ (भिजवलेली)
- १ टीस्पून मेथीचे दाणे
- चवीनुसार मीठ
तयारी:
- बाजरी, डाळ आणि मेथी मऊसर पीठात बारीक करा आणि रात्रभर आंबू द्या.
- एकदा ते बुडबुडे आणि हवादार झाले की, डोस्याची परिपूर्ण सुसंगतता मिळविण्यासाठी आवश्यकतेनुसार मीठ आणि पाणी घाला.
- तवा गरम करा, त्यात पीठ घाला, पातळ पसरवा आणि थंड दाबलेल्या शेंगदाण्याच्या तेलाने शिजवा.
वाढण्यासाठी टीप: नारळाच्या चटणीसोबत किंवा अगदी गुळाच्या गोड टोमॅटोच्या चटणीसोबत गोड-मसालेदार कॉम्बोसाठी छान लागते.
५. फॉक्सटेल किंवा लिटिल बाजरीचे लाडू - गोड पोषण
हो, तुम्ही बाजरीच्या दाण्यांपासून गोड पदार्थ बनवू शकता! हे लाडू भिजवलेल्या, वाळलेल्या बाजरीच्या पीठापासून, नैसर्गिक गूळ आणि तूपापासून बनवले जातात - चव आणि आरोग्याचे परिपूर्ण मिश्रण.
साहित्य:
- १ कप बाजरीचे पीठ (फॉक्सटेल किंवा लिटल, भिजवल्यानंतर वाळवलेले आणि दळलेले)
- ½ कप गूळ पावडर
- ¼ कप A2 गिर गाय तूप
- चिरलेले काजू (बदाम, काजू, खजूर)
- वेलची पावडर
पायऱ्या:
- पीठ मंद आचेवर सुगंध येईपर्यंत भाजून घ्या.
- एका वेगळ्या पॅनमध्ये, गूळ आणि तूप एकत्र वितळवा.
- गरम असतानाच सर्वकाही सुक्या मेव्या आणि वेलचीसह मिसळा.
- लाडू लाटून घ्या.
यासाठी योग्य: मुलांचे लंचबॉक्स, सण, किंवा जेवणानंतरची गोडधोड खायला घालण्यासाठी - कोणत्याही अपराधीपणाच्या भावनेशिवाय.
भिजवलेल्या बाजरीसह स्वयंपाक करण्याचे फायदे
आतापर्यंत, तुम्हाला कदाचित बदल जाणवत असेल - हे फक्त पदार्थ नाहीत; ते पौष्टिक विधी आहेत.
भिजवलेल्या बाजरीच्या पाककृती तुमच्या आयुष्यात काय आणतात ते येथे आहे:
- पचनक्रिया सुधारते आणि पोटफुगी कमी होते
- खनिजांचे शोषण वाढले
- सर्व वयोगटांसाठी सौम्य, पौष्टिक जेवण
- कमी ग्लायसेमिक, मधुमेहासाठी अनुकूल पर्याय
- पारंपारिक, निरोगी खाण्याकडे परतणे
ते तुम्हाला तुमच्या मुळांशी पुन्हा जोडतात आणि एका वेळी एक जेवण घेऊन अधिक जाणीवपूर्वक जगण्यास मदत करतात.
शेवटी: भिजवलेल्या बाजरीला जीवनशैली बनवा
बाजरी भिजवणे हा ट्रेंड नाहीये - तो परतीचा अनुभव आहे. संयम, पोषण आणि पारंपारिक स्वयंपाकाच्या मंद, सुंदर लयीकडे परतणे.
तुम्ही तुमचे आतडे बरे करण्याचा प्रयत्न करत असाल, तुमच्या कुटुंबाला चांगले खायला घालत असाल किंवा फक्त नवीन चवींचा शोध घेत असाल, भिजवलेले बाजरी तुम्हाला अशा जेवणाचे दार उघडते जे तुम्हाला खूप आवडते.
तर मग, आज रात्री तो बाजरा भिजवा. आणि उद्या सकाळी, दिवसाचे स्वागत एका गरम वाटीने, कुरकुरीत डोस्याने किंवा गोड, समाधानकारक लाडूने करा—हेतु, परंपरा आणि मनापासून बनवलेले.
