तुमच्या आजी दुसऱ्या दिवशी धान्य शिजवण्यापूर्वी रात्रभर धान्य का भिजवून ठेवत असत याचा तुम्ही कधी विचार केला आहे का? तुम्हाला वाटले असेल, "हे खरोखर आवश्यक आहे का?" पण ते बरोबर होते. विशेषतः जेव्हा बाजरीच्या बाबतीत येते, तेव्हा जगभरातील स्वयंपाकघरात मोठ्या प्रमाणात पुनरागमन करणाऱ्या प्राचीन धान्यांच्या गटाचा विचार केला जातो.
आपल्या धावपळीच्या जगात, आपण बऱ्याचदा शॉर्टकट शोधतो - जलद जेवण, झटपट मिसळणे, आधीच शिजवलेले सर्वकाही. पण जेव्हा बाजरीचा विचार येतो तेव्हा, हळूहळू खाणे आणि ते अतिरिक्त पाऊल उचलणे - भिजवणे - यामुळे तुमचे शरीर या शक्तिशाली धान्यांचे पचन, शोषण आणि फायदे यावर मोठा फरक पडू शकतो.
तर आज आपण एका साध्या पण शक्तिशाली गोष्टीबद्दल बोलूया:
भिजवलेले बाजरी आणि न भिजवलेले बाजरी - खरा फरक काय आहे आणि तो खरोखर महत्त्वाचा आहे का?
चला एक्सप्लोर करूया.
तुमच्या स्वयंपाकघरात बाजरीला स्थान का द्यावे?
बाजरी ही काही नवीन गोष्ट नाहीये. खरं तर, ते हजारो वर्षांपासून आपल्या पूर्वजांना खायला घालत आहेत. फॉक्सटेल , कोडो , लिटिल , बार्नयार्ड , ब्राउनटॉप - ही नावे जुनी वाटतील, पण त्यांचे पौष्टिक प्रोफाइल आज अविश्वसनीयपणे संबंधित आहेत.
ते आहेत:
- नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त
- फायबर आणि वनस्पती-आधारित प्रथिनांनी परिपूर्ण
- लोह , कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम सारख्या खनिजांनी समृद्ध
- हलके, ऊर्जा देणारे आणि पचनासाठी उत्तम
ज्यांना स्वच्छ खाण्याची, जास्त वेळ पोट भरण्याची आणि नैसर्गिकरित्या त्यांच्या आरोग्याला आधार देण्याची इच्छा असते त्यांच्यासाठी बाजरी परिपूर्ण आहे. पण एक गोष्ट आहे - सर्व बाजरी जेवण सारखे तयार केले जात नाही. आणि तुम्ही ते भिजवून ठेवता की नाही यावर बरेच काही अवलंबून असते.
भिजवलेले बाजरी विरुद्ध न भिजवलेले बाजरी: काय मोठी गोष्ट आहे?
भिजवलेले बाजरी म्हणजे काय?
भिजवलेले बाजरी म्हणजे फक्त संपूर्ण बाजरी असते जी धुवून पाण्यात सुमारे ६ ते ८ तास (किंवा रात्रभर) भिजवली जाते. ही एक सौम्य, नैसर्गिक प्रक्रिया आहे जी धान्याला "जीवंत" करते. पोत बदलतो, बाह्य आवरण मऊ होते आणि पोषक तत्वे तुमच्या शरीरासाठी अधिक जैवउपलब्ध होतात.
न भिजवलेले बाजरी म्हणजे काय?
आजकाल आपल्यापैकी बहुतेकांना न भिजवलेले बाजरी शिजवण्याची सवय आहे - फक्त धुवा, उकळा आणि खा. तरीही पौष्टिक असले तरी, ही पद्धत भिजवण्याच्या पारंपारिक पायरीला वगळते, ज्यामुळे तुमचे शरीर धान्य कसे प्रक्रिया करते यावर परिणाम होतो.
चला ते खंडित करूया.
भिजवलेल्या बाजरीचे फायदे (आणि तुमचे शरीर तुमचे आभार का मानेल)
१. ते तुमच्या पोटासाठी सोपे असतात
बाजरी खाल्ल्यानंतर तुम्हाला कधी पोट फुगल्यासारखे किंवा जड वाटले आहे का? कारण न भिजवलेल्या धान्यांना पचायला जड असते. भिजवल्याने बाहेरील थर मऊ होतो आणि गुंतागुंतीचे स्टार्च तोडण्यास सुरुवात होते, ज्यामुळे ते तुमच्या आतड्यांसाठी सौम्य बनते.
जर तुमचे पोट संवेदनशील असेल, किंवा तुम्ही मुलांसाठी, वृद्धांसाठी किंवा आजारातून बरे होणाऱ्या व्यक्तीसाठी जेवण बनवत असाल तर भिजवलेले बाजरी हाच सर्वोत्तम पर्याय आहे.
२. प्रत्येक चाव्याव्दारे तुम्हाला अधिक पोषण मिळते.
बाजरीत नैसर्गिकरित्या फायटिक अॅसिड नावाचे काहीतरी असते - एक संयुग जे लोह आणि कॅल्शियम सारख्या प्रमुख खनिजांचे शोषण रोखू शकते. भिजवल्याने हे निष्प्रभ होण्यास मदत होते. सोप्या भाषेत सांगायचे तर: जेव्हा तुम्ही भिजवता तेव्हा तुम्ही अधिक पोषक तत्वे उघडता.
म्हणून जर तुम्ही तुमची उर्जा पातळी, लोह पातळी किंवा हाडांची ताकद सुधारण्याचा प्रयत्न करत असाल, तर भिजवणे हा तुमच्या शरीराला चांगल्या गोष्टींपर्यंत पोहोचवण्याचा एक सोपा मार्ग आहे.
३. ते जलद शिजतात आणि चवीला चांगले लागतात.
जर तुम्ही कधी न भिजवलेल्या बाजरी शिजवल्या असतील, तर तुम्हाला माहिती असेल की ते जास्त वेळ घेते आणि त्यांची पोत असमान असू शकते. दुसरीकडे, भिजवलेले बाजरी लवकर शिजतात, अधिक मऊ होतात आणि मसाले चांगले शोषून घेतात.
निकाल?
बाजरीची खिचडी , दलिया, डोसा किंवा अगदी रोट्यांसारखे स्वादिष्ट पदार्थ जे मऊ, हलके आणि अधिक चवदार असतात.
न भिजवलेले बाजरी कधी वापरता येईल?
याचा अर्थ असा नाही की न भिजवलेले बाजरी "वाईट" आहेत. त्यात अजूनही फायबर आणि प्रथिने असतात. परंतु ते अशा गोष्टींसाठी अधिक योग्य असू शकतात:
- भाजलेले बाजरीचे चिवडा सारखे जलद कोरडे स्नॅक्स
- जेव्हा तुमच्याकडे भिजण्यासाठी वेळ नसतो तेव्हा आपत्कालीन जेवण
- फुगलेल्या बाजरीवर आधारित भेळ किंवा कोरडे मिश्रण
अशा परिस्थितीत, तुम्ही न भिजवलेल्या बाजरीसोबत जिरे , ओवा (ओवा) किंवा आले यांसारख्या पाचक मसाल्यांची जोडणी करून पचन सोपे करू शकता.
तरीही, जर तुम्ही निरोगीपणा, संतुलन किंवा उपचार हा उद्देश ठेवत असाल तर - भिजवलेले नेहमीच चांगले.
बाजरी भिजवणे: कसे करावे याबद्दल मार्गदर्शक
हे अविश्वसनीयपणे सोपे आहे आणि तुमचा २ मिनिटांपेक्षा कमी वेळ लागतो (तसेच थोडा संयम).
काय करायचे ते येथे आहे:
- धूळ किंवा घाण काढून टाकण्यासाठी तुमचा बाजरी पूर्णपणे धुवा.
- प्रत्येक कप बाजरीसाठी ३ ते ४ कप स्वच्छ पाण्यात भिजवा.
- ६ ते ८ तास तसेच राहू द्या (रात्रभर उत्तम काम करते).
- शिजवण्यापूर्वी पाणी काढून टाका आणि पुन्हा धुवा.
पर्यायी टीप: आतड्यांना आणखी आधार हवा आहे का? भिजवल्यानंतर, ते नैसर्गिकरित्या आंबण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर आणखी ६-१२ तास राहू द्या.
भिजवलेल्या बाजरीचा आस्वाद घेण्याचे स्वादिष्ट मार्ग
- अंबाली - भिजवलेल्या फॉक्सटेल बाजरीपासून बनवलेले एक आंबवलेले पेय
- बाजरीची पोरीज - नाश्त्यासाठी आरामदायी आणि पौष्टिक
- बाजरीच्या इडली किंवा डोसे - हलके, मऊ आणि चवीने परिपूर्ण
- खिचडी - औषधी आणि पौष्टिक, विशेषतः भाज्या आणि मसाल्यांसह
- वाफवलेल्या बाजरीच्या रोट्या - मऊ आणि डाळ किंवा भाजीसोबत खाण्यासाठी आदर्श.
एकदा तुम्ही हे वापरून पाहिले की, तुम्हाला कळेल की बाजरी तुमच्या जीवनशैलीचा नियमित भाग बनवणे किती सोपे आहे.
पारंपारिक ज्ञान आधुनिक गरजा पूर्ण करते
आपल्या पूर्वजांकडे अभ्यास, संशोधन किंवा आरोग्य ट्रॅकर्स नव्हते - परंतु त्यांच्याकडे पिढ्यान्पिढ्या चालत आलेले खोल ज्ञान होते. त्यांना माहित होते की धान्य भिजवल्याने ते हलके, मऊ आणि अधिक पौष्टिक बनतात.
आजही, अनेक ग्रामीण आणि आदिवासी समुदायांमध्ये, भिजवलेले बाजरीचे जेवण यासाठी वापरले जाते:
- ऊर्जा वाढवणे
- आजारानंतर बरे होण्यास मदत करणे
- नवीन मातांना प्रसूतीनंतरच्या शक्तीने मदत करणे
- पचनशक्ती आणि त्वचेची स्पष्टता वाढवणे
कधीकधी, मूलभूत गोष्टींकडे परत जाणे हा आपल्याला मिळणारा सर्वोत्तम आरोग्य सल्ला असतो याचा हा पुरावा आहे.
शेवटचा शब्द: भिजवलेले बाजरी ही एक छोटी सवय आहे ज्याचा मोठा परिणाम होतो
भिजवण्यासारख्या सोप्या पायऱ्यांकडे दुर्लक्ष करणे सोपे आहे, विशेषतः जेव्हा आपल्याला वेळ कमी असतो. पण जेव्हा बाजरीचा विचार येतो तेव्हा ते अतिरिक्त पाऊल सर्वकाही बदलते - तुम्ही कसे पचवता ते तुमच्या शरीराला किती फायदा होतो ते.
भिजवलेले बाजरी तुमच्या आतड्यांसाठी अधिक चांगले, तुमच्या शरीरासाठी सोपे आणि पौष्टिकतेने समृद्ध असतात.
ते फक्त अन्न नाहीत - ते प्रत्येक चाव्यात आरोग्याचे प्रतीक आहेत.
